紅絲絨的顏色鮮艷靚麗，顏值非常高，一直很受廣大烘焙發(fā)燒友的熱愛(ài)。這款旋風(fēng)卷更是火的一塌糊涂，它獨(dú)有的旋風(fēng)花紋為紅絲絨的本身增加了迷一樣的色彩，在這靠顏值的時(shí)代，我們也來(lái)玩一把高顏值。
By yn高小瘋 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
1、把紅曲粉加入溫水?dāng)噭虺珊隣顐溆谩?/p>
2、玉米油和水混合乳化均勻，這一步要攪拌徹底。
3、篩入低筋面粉，用蛋抽拌勻，不要過(guò)度攪拌，防止面粉起筋，導(dǎo)致成品回縮。
4、蛋清和蛋黃分離，蛋黃直接加入到剛才的面糊中，用z字法拌勻，同樣不能過(guò)度攪拌，避免起筋。
5、和好的蛋黃糊是低落狀，如果是比較濃稠的面糊，就是攪拌過(guò)度起筋了。
6、蛋白放入到廚師機(jī)中，加入檸檬汁中速打發(fā)。
7、打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)，這一步如果沒(méi)有廚師機(jī)用手持打蛋器是一樣的。
8、打發(fā)好的蛋白糊和蛋黃糊分3次混合，用切拌法拌勻。
9、混合好的蛋白糊，翻拌次數(shù)最好不要太多，避免消泡。
10、取出130克面糊和紅曲粉部分拌勻。
11、如圖，盡量減少翻拌次數(shù)，用切拌的手法。
12、裝入裱花袋中備用。
13、把原色面糊倒入烤盤(pán)中抹平。
14、裱花袋剪一個(gè)小口，將紅色面糊擠在白色面糊表面。
15、把紅色面糊抹平，用力要輕，否則會(huì)將白色面糊漏出來(lái)。用一個(gè)尖一點(diǎn)的工具，（比如脫模刀）畫(huà)出s形狀的紋路，轉(zhuǎn)90度角在畫(huà)一次，因?yàn)檫@一次手上都是面糊，沒(méi)有拍照，我用ps畫(huà)了一下，大概都能理解。
16、烤箱預(yù)熱170度中層上下火，烤30分鐘。
17、待面糊冷卻到手溫，底部取一塊油紙，脫模后倒扣過(guò)來(lái)。
18、淡奶油加入細(xì)砂糖打到發(fā)8-9分發(fā)。
19、打發(fā)好的淡奶油抹在蛋糕胚上。
20、借助搟面杖卷起，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
21、成品切開(kāi)圖
22、成品圖
23、成品圖
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