在寒冷的冬季，如果能有一鍋兒熱氣騰騰的鍋仔吃，既暖人、暖胃又暖心。那好，我們就為您介紹下面這種簡單易學(xué)、易做的砂鍋。 原料：濃湯寶、魚豆腐、海帶結(jié)、香菇、白菜芯、蝦、白胡椒粉、鹽。 做法： 1、砂鍋里盛2/3盆的涼水，放1/3盒的濃湯寶，化開后，放魚豆腐，就是圍邊的那個，味道超好，超市里賣魚丸的地方肯定有，涮火鍋肯定一級棒； 2、放入海帶結(jié)、香菇煮一下。 3、放入白菜芯煮開，把挑過蝦線的蝦放入，放點白胡椒粉。別放鹽，濃湯寶很咸了； 4、小火，蓋蓋燉到魚豆腐膨起，海帶結(jié)軟爛即可； 您還可以根據(jù)自己的喜好，隨意調(diào)換或添加配菜，一鍋味道鮮美的鍋仔就做好了。
原料：牛肉一斤、大白蘿卜150克、小西紅柿一個、姜50克、鹽15克、味精少許、白芷和草果各2克、料酒5湯匙
做法：將牛肉切成約3公分見方的小塊，用涼水煮開后，撈出洗凈放入鍋中，加姜片、白芷、草果、料酒（如有蝦皮或海米也可加入少許，湯味更佳）。加水漫過牛肉約7公分左右，用大火煮開轉(zhuǎn)小火燉爛，加鹽和味精，即可出鍋備用。然后，將大白蘿卜切成片、西紅柿切成塊，放入鍋中加適量水，煮開約10分鐘，倒入一碗牛肉湯，再煮開即可。根據(jù)個人口味，加少許鹽和味精。還可加少許胡椒粉，滴幾滴醋，味道更佳。
營養(yǎng)專家提示：此道菜富含蛋白質(zhì)、鐵及β-胡蘿卜素等營養(yǎng)素，對預(yù)防缺鐵性貧血及維生素A缺乏癥等病癥有好處。但若注意以下幾點就更好了：1、牛肉的選取部位：以選取牛上腦為宜，因其較嫩且肥肉不多，更適合老年人食用。2、燉牛肉時，最好放適量胡椒，目的是去腥和增加香味。3、燉牛肉時，在料包中加點茶葉，可以使牛肉更容易燉爛。記住一句話：“羊肉蘿卜、牛肉茶，豬肉文火加山楂?！边@是燉肉的竅門。4、也可以將“大白蘿卜150克”換成“紫洋蔥頭150克”，味道會更鮮美，不妨試一試。
三、小米椒炒拆骨肉用料
肉棒骨（熟）250克，小紅辣椒4根，姜片5克，湖南豆豉1湯匙，青蒜30克，白砂糖1茶匙，黃酒1湯匙，油2湯匙。
做法：
將肉棒骨上的肉拆下來，撕成粗條。小紅辣椒洗凈切段（這種辣椒比較辣，可以根據(jù)個人口感酌情添加）。青蒜洗凈切段備用。
鍋中放油燒至六成熱，放入姜片略煸后，加小紅辣椒和湖南豆豉爆香，再放入幫骨肉大火爆炒，烹入黃酒炒香。
放
入白砂糖翻炒均勻以后，撒入青蒜炒勻關(guān)火即可。
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