古時過年其實從臘月23就開始了，長達一個月。一般人認(rèn)為，皇帝過年一定是比平時更加山珍海味一番。其實不然，清朝皇帝過年重點吃的是餃子！
清朝皇帝過年吃餃子是清宮中極其重要的習(xí)俗。有人說這是迎合漢文化中“歲更交子”典故，其實是清朝皇帝入關(guān)不忘祖宗的表現(xiàn)。
清入關(guān)前，滿族人生活在氣候寒冷的東北和大漠一帶，食品主要以肉類和奶類為主。面粉之類的糧食顯得很珍貴。每到過年前，滿族人包好許多餃子貯存在大缸里冷凍，自除夕夜開始吃餃子，連續(xù)十幾天不間斷，表示吃隔年飯，年年有余的意思。雖然建立了強大的滿清王朝，全國物產(chǎn)豐富，但清代宮廷過年一定要吃餃子，將這滿族習(xí)俗延續(xù)下去，而且吃的儀式十分隆重、繁瑣，以示不忘過去，珍惜現(xiàn)在。
水餃?zhǔn)菨h人的說法，在清宮中稱為煮餑餑，煮餑餑中包有金銀。皇帝御膳中的餑餑，碗上面的一兩個便是金銀餑餑。端給皇帝的餑餑，雖然強調(diào)不知其中是否有金銀餑餑，但預(yù)先都會設(shè)計好，讓皇帝自然能吃到，皇帝吃到金銀餑餑，龍顏大悅，表示吉利。
除夕之夜，皇帝在宮內(nèi)要進行許多贍拜活動，清宮規(guī)定，春節(jié)前后，皇帝出門、入門都放紙炮作前導(dǎo)，御膳房根據(jù)炮聲遠近，判斷皇帝行蹤，掌握煮餃子的時間，皇帝一到昭仁殿，餃子就煮好出鍋，即刻端上膳桌，太監(jiān)立刻傳：“送萬歲爺煮餑餑一品?！贝汗?jié)日，宮中講究吃素，餃子也必須是素餡的。因為皇帝信佛，故而皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來，以求一年平安、素凈。用膳的桌子、餐具也極為講究，嘉慶四年皇帝吃餃子時用黑漆描金葫蘆圖案的“大吉寶案”桌，用象牙包金筷子?；实圩€(wěn)后，首領(lǐng)太監(jiān)捧進紅色雕漆飛龍宴盒1副，內(nèi)置“三羊開泰”瓷碗兩件：一碗內(nèi)裝索餡餃子6個，另1碗內(nèi)有乾隆通寶、嘉慶通寶各1枚。首領(lǐng)太監(jiān)將餃子放在大吉寶案的“吉”字上，然后跪下道：“請萬歲爺用煮餑餑。”皇帝用畢，小太監(jiān)用瓷碟盛餃子一個、紅姜1塊供在昭仁殿的小佛堂前，以示敬佛。
想想當(dāng)時的皇帝，過一回春節(jié)主要吃餃子，也是令人深思的。
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