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許多人都會炒菜，但卻不知道怎么才能做出好吃的涼拌菜。今天就介紹一種朝鮮族涼拌菜——涼拌干豆腐絲的做法。

涼拌干豆腐絲 來源：張彩云

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涼拌干豆腐絲用的涼拌汁風味獨特，幾乎可以用于所有的拌菜。 　　那么涼拌干豆腐絲怎么做？下面就介紹涼拌干豆腐絲的做法。涼拌干豆腐絲做法：　　1、將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲； 　　2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出； 　　3、將燙過的干豆腐絲自然放涼； 　　4、用少許色拉油將辣椒面拌勻； 　　5、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味； 　　6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可； 　　7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

涼拌干豆腐絲步驟 來源：張彩云

制作提示：　　1、干豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感； 　　2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香； 　　3、先把辣椒面用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊； 　　4、朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套； 　　5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。