你是否聽說過這樣一個(gè)江湖傳言：只要不吃晚飯，就能輕松保持好身材。
細(xì)分一下，可以把不吃晚飯分成兩種情況：
晚上不吃東西，攝入熱量大幅度減少，屬于變相節(jié)食
每日攝取熱量足夠，但把這些食物集中在早飯和午飯攝入，屬于飲食不規(guī)律
兩種情況對(duì)于減肥都沒有好處，而且會(huì)損害健康。
只要不吃晚飯，睡覺的時(shí)候身體就不會(huì)積累脂肪了么？
能量消耗是持續(xù)過程
事實(shí)上，人體中的能量消耗是一個(gè)持續(xù)的過程，并非白天消耗、夜里儲(chǔ)存。熱量消耗中很大一部分是用于維持基本的生命活動(dòng)， 包括神經(jīng)傳導(dǎo)、合成分解代謝、心跳循環(huán)、消化吸收、呼吸、保持體溫等等，這些活動(dòng)即使在睡著之后也會(huì)繼續(xù)。維持這些基本生命活動(dòng)所需要的熱量叫做基礎(chǔ)代謝率（BMR, Basal Metabolic Rate）。
所以睡著之后我們的身體并不會(huì)停止消耗能量。那沒消耗完的多余能量會(huì)馬上變成脂肪儲(chǔ)存起來么？
并非如此。
能量的存儲(chǔ)有多種形式
人體進(jìn)食后多余的能量最初以葡萄糖的形式游離在血液中（血糖），多余的會(huì)以糖原的形式儲(chǔ)存起來，包括肝臟中的肝糖原和肌肉中的肌糖原。人體能量不足或感覺饑餓時(shí)，糖原就會(huì)分解為葡萄糖以提供能量。當(dāng)糖原儲(chǔ)備充足并且攝入熱量仍然有富足的時(shí)候，肝臟才會(huì)開始合成脂肪。
對(duì)健康人來說，日常飲食和活動(dòng)的能量存儲(chǔ)消耗，總是優(yōu)先通過糖原的分解合成完成的，糖原的儲(chǔ)備能力就是人體能量?jī)?chǔ)存的緩沖池，脂肪 vs. 糖原，就好比存款 vs. 現(xiàn)金。
健康的肝臟和健康的肌肉就像能裝很多現(xiàn)金的錢包，合理的運(yùn)動(dòng)和飲食能夠提高糖原的儲(chǔ)量，擁有更大的能量緩沖池，偶爾吃多也能維持體脂，偶爾餓了也能保持精力。
而不合理的生活方式，如節(jié)食和飲食不規(guī)律，則會(huì)破壞這種緩沖機(jī)制，讓你的體質(zhì)變得更傾向于囤積脂肪。這也是95%以上節(jié)食減肥者最終失敗甚至反彈的重要原因。
解決了能量?jī)?chǔ)存的疑問，那到底什么情況下脂肪才會(huì)分解呢？
神經(jīng)和激素調(diào)節(jié)控制能量代謝
身體能量不足時(shí)，血糖指數(shù)會(huì)降低，神經(jīng)系統(tǒng)在發(fā)信號(hào)給胰腺，抑制胰島素分泌，促進(jìn)糖原和脂肪的分解代謝，讓糖原和脂肪分解成葡萄糖為身體提供能量。同時(shí)還發(fā)送信號(hào)升高胰高血糖素、腎上腺素、去甲腎上腺素水平，抑制糖原和脂肪的合成代謝。
除了這幾種常見激素，還有與食欲關(guān)系密切的瘦素（Leptin）和饑餓激素（Ghrelin）。
其中瘦素作用于下丘腦的代謝調(diào)節(jié)中樞，能夠抑制食欲，減少能量攝取，增加能量消耗，抑制脂肪合成的作用。
饑餓激素則能令人對(duì)食物產(chǎn)生強(qiáng)烈的欲望，提高我們對(duì)食物的注意力。在饑餓激素的刺激下，哪怕已經(jīng)吃飽了，卻仍會(huì)渴望攝入高熱量的食物，甚至?xí)驗(yàn)閿z取食物而獲得快感，乃至成癮。
這樣看起來，饑餓能夠確實(shí)能夠促進(jìn)脂肪分解啊，這對(duì)減肥不是好事么？
圖樣～圖森破～
你知道是誰在控制這些激素的分泌、影響我們體內(nèi)的代謝環(huán)境么？
大腦才是幕后黑手
你也許已經(jīng)很努力地在抑制食欲了，但大腦會(huì)背叛你。
長(zhǎng)期的饑餓對(duì)于身體來說是一種可能影響生存的危機(jī)，你明明知道現(xiàn)代社會(huì)物資豐富、只要愿意就能輕易獲取食物，但你的大腦在潛意識(shí)中不會(huì)明白這些。
這顆21世紀(jì)的大腦和數(shù)百萬年前的遠(yuǎn)古人類大腦并沒有太大區(qū)別。由于食物匱乏、長(zhǎng)期忍饑挨餓，在進(jìn)化的過程中，大腦逐漸形成了應(yīng)對(duì)生存危機(jī)的能力——通過激素調(diào)節(jié)，讓我們?cè)谟龅绞澄锏臅r(shí)候盡可能多吃，積累更多脂肪作為儲(chǔ)備，同時(shí)在饑餓的時(shí)候則會(huì)降低身體能量消耗，以維持基本生命。
伴隨你的就是這樣一個(gè)并未適應(yīng)現(xiàn)代生活的大腦，長(zhǎng)期的節(jié)食和饑餓，會(huì)增強(qiáng)大腦這種應(yīng)激反應(yīng)，最終打造出更容易囤積脂肪的身體。
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營(yíng)養(yǎng)均衡、熱量合理、少食多餐
與其忍饑挨餓搞亂自己體內(nèi)的激素環(huán)境，不如把饑餓扼殺在搖籃里。
少食多餐就是對(duì)付饑餓的最好方法。同樣熱量的食物，多分幾份，在饑餓來臨之前就吃些東西，能夠讓你的血糖保持穩(wěn)定，能量充足。
對(duì)于上班族來說，少食多餐也許執(zhí)行起來有些困難，這時(shí)零食的價(jià)值就體現(xiàn)出來了。兩頓正餐之間，一份水果、一小把堅(jiān)果、一杯牛奶或者酸奶，都是很好的選擇。
注意：這里要選擇健康的零食，并且在制定飲食計(jì)劃、計(jì)算食物熱量的時(shí)候把零食也算進(jìn)去，計(jì)劃外的零食永遠(yuǎn)是減脂的敵人。
作者：何先森飯掃光
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