不論燉什么魚，牢記“3放3不放”，魚肉鮮嫩入味，一點都不腥

人們常說，吃魚會讓小孩子變得更加聰明，也可以讓老人的記憶力更好。這是真的嗎？

魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)含量非常高，而且其蛋白質(zhì)很容易消化吸收。人們的大腦功能需要蛋白質(zhì)，不管是處于發(fā)育期的小孩子，還是處于衰老期的老人家，都需要補充足夠的蛋白質(zhì)，提供給大腦?？茖W研究表明，魚肉所含的蛋白質(zhì)能有效刺激灰質(zhì)的活躍，保持大腦的健康。所以，我們就會發(fā)現(xiàn)，吃魚或許真的可以在某種意義上，讓我們變得更加聰明。

我喜歡吃魚，是因為從小養(yǎng)成的習慣，所以我們要讓自己的孩子從小養(yǎng)成喜歡吃魚的習慣。魚有腥味，這是很多人不喜歡吃魚的一個根本原因，所以家庭煮夫們，一定要學會魚肉的正確做法，保證魚肉不腥，更好吃。

不論燉什么魚，牢記“3放3不放”，魚肉鮮嫩入味，一點都不腥。

3不放：花椒、八角和味精

魚肉味道鮮美，唯獨腥味讓人難以接受，但是去腥味，不能用香料，比如花椒和八角，香味很濃，雖然可以去腥味，但同時也把魚肉的鮮味掩蓋了。

味精也是提鮮的調(diào)料，但是燒魚、燒海鮮的話，基本用不到味精，因為本身的鮮味足夠了，再加味精就是畫蛇添足了。

3放：蔥姜蒜、醋和料酒

蔥姜蒜、醋和料酒就是最常見的去腥三件套，蔥姜蒜算一套，醋也是很好的去腥調(diào)料，料酒就一定少不了，當然也可以用黃酒代替。只需要這些調(diào)料，魚肉做出來就沒有很重的腥味，魚肉鮮嫩美味。

下面分享魚的一個做法，魚搭配冬瓜一起燉，鮮美好吃，一起來看看吧~

【冬瓜燉鱸魚】

食材：

冬瓜、鱸魚、蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、老抽、鹽、白糖、豬油。

步驟1

鱸魚處理干凈，改刀備用，冬瓜去皮切塊，切點蔥姜蒜備用。

步驟2

起鍋燒油，鍋底撒些鹽，魚下鍋煎，煎至兩面金黃就可以了。

步驟3

接著加蔥姜蒜，烹入半碗料酒和醋，再加2勺生抽和1勺老抽，然后加水燉10分鐘。

步驟4

最后加冬瓜繼續(xù)燉5分鐘，冬瓜燉熟就可以了，出鍋前加鹽和白糖調(diào)味，撒些蔥或者香菜就可以出鍋了。

冬瓜燉魚，味道鮮甜，魚肉鮮嫩美味，這樣做的魚，你們吃過嗎？