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1、豆芽

　　豆芽是豆類發(fā)芽的蔬菜，常見的有黃豆和綠豆，這兩種豆類中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素。發(fā)芽之后的豆芽完全保留了豆類中的營養(yǎng)物質，同時還增加了維生素B1、B2、B12、C的含量。另外豆芽含水量豐富，天門冬氨酸可以讓機體大大減少乳酸的堆積，消除身體疲勞

2、胡蘿卜

　　胡蘿卜味甘平，有補脾健胃之功效。烹調胡蘿卜需要注意烹調方式，其中以燉食的方式最好，炒食為良。因為燉食可以保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，但是生食或者涼拌的話，人體卻僅僅只能吸收到10%，大大的浪費了營養(yǎng)物質。

3、萵筍

　　萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很好的輔助作用。另外萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。秋季呼吸道疾病多發(fā)，特別是愛患咳嗽的人，秋季多吃萵筍葉可以平咳