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九層塔原名羅勒這菜可能大家不太了解，可是營養(yǎng)卻十分豐富，一起看看。

九層塔

原名羅勒，為唇形科一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”?！熬艑铀边@個名稱的來歷也頗有意思：據(jù)說是古代某個皇帝出巡時，因突然發(fā)生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由于沒帶有東西吃，該皇上只好采摘長在塔檐上的一種野草充饑。沒想到，該野草的味道極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮去種植。為了紀(jì)念那座塔，他就為這野草取名為九層塔。

九層塔原產(chǎn)于印度和伊朗。有特別濃的、令人無法忘卻的香味。在臺灣屬于廣泛使用的香料。臺灣鄉(xiāng)下有這么一句俗語：“九層塔，十里香”。

功效

1.九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質(zhì)，不僅能增強身體的免疫力，有效緩解支氣管炎，而且對于產(chǎn)后調(diào)理身體、行經(jīng)活血也有很大的作用。

2.九層塔具有疏風(fēng)解表，祛風(fēng)消腫，散瘀止痛等功效?？芍纹^痛，助消化及呼吸系統(tǒng)，抗痙攣，殺菌，促進血液循環(huán)，抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。同時還能提神，改善功能失調(diào)，穩(wěn)定情緒，抗抑郁。

3.紅鳳菜中含?杏胖實納攀誠宋?，考嗁进消化，尖欃沙堝的恤斅代谢。而红蜂s酥械拇罅扛浦?，峨s誄沙ぶ械畝瀉艽蟀鎦?

貯存要領(lǐng)

保存時盡量擦干置于干燥通風(fēng)處。

烹煮知識

由于九層塔有特別濃的香味，所以它屬于廣泛使用的香料，是制作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮。

飲食宜忌

敏感皮膚及懷孕者不可食用。

美味佳肴

九層塔炒茄子

材料：九層塔100克，茄子300克，大蒜5片，蔥2枝，姜2克，糖10克，麻油5克。

作法：1.九層塔洗凈、茄子切段洗凈瀝干水分后備用。

2.將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火炒至外皮變軟。

3.用小火加糖、醬油直至茄入軟化，放入九層培炒勻即可。

九層塔炒雞

用料：雞胸肉300克，新鮮九層塔葉20片左右，洋蔥50克，蒜末1茶匙，小紅辣椒數(shù)個，檸檬汁1茶匙，鹽，壕油1/2湯匙，料酒1湯匙

做法：1．將雞胸肉切成片或絲，用少許鹽抓勻。洋蔥切絲。小辣椒去籽切絲。

2．炒鍋燒熱入油1湯匙，油熱放入蒜末和辣椒絲嗆鍋，然后將雞肉滑入炒散。

3．翻炒至雞肉9成熟時，放入九層塔葉，洋蔥，檸檬汁和少許鹽翻炒均勻。

4．用1湯匙料酒稀釋1/2湯匙壕油加入鍋中翻炒均勻出鍋。

特點：雞肉鮮，香，嫩。

注意：這個菜是比較泰國風(fēng)味的菜，雞可成片可成絲。如果切雞片，就不用切九層塔，保留片狀；如果切雞絲，則將九層塔切隨。

祛病小偏方

1.治咳嗽：生姜四兩（搗爛），九層塔葉二兩，椒末一錢匕，鹽和面四兩，裹作燒餅，煨熟，空心吃。

2.治疳氣鼻下赤爛：九層塔葉（燒灰）二錢，銅青五分，輕粉二字。上為細末令勻，看瘡大小干貼。

3.治毒蛇傷：千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷于患處。

所含營養(yǎng)素（每100克）

熱量18千卡

鈣285毫克

蛋白質(zhì)克

鎂106毫克

鐵毫克

鈉毫克

碳水化合物7克

維生素C5毫克

錳68毫克

膳食纖維克

鋅52毫克

維生素A410微克

銅91毫克

鉀576毫克

磷65毫克