糯米浸泡20分鐘即可，瀝干水分備用

吃清水粽的時(shí)候，可以備一碗白糖，沾著很好吃

做紅糖粽子要將紅糖舀在糯米中央，否則煮出來色澤不勻

做鮮肉粽子要提前一天將肉切粒，用老抽、鹽、少量料酒、味精腌制冷藏過夜。在包之前，糯米也要處理一下：加入老抽、鹽、雞粉、胡椒、麻油調(diào)勻

做紅豆粽子，要提前將豆豆泡大一些，不過，不要超過4小時(shí)，否則會(huì)產(chǎn)生毒素

梭子線剪成35cm一段，取20根左右為一捆，綁在一起固定在椅背或其它隨手的地方，這樣在捆粽子的時(shí)候利于將粽子捆牢固

粽葉的處理：新鮮粽葉（真空包裝的），用清水洗凈，浸泡一會(huì)就可以用了。干粽葉要用沸水焯燙后用清水洗凈

寬粽葉和窄粽葉包裹的方法不一樣，就是在最后一個(gè)角的處理不同而已，但粽子內(nèi)部的形狀是相同的

我包的粽子用梭子線捆一圈就行了，最好打個(gè)活結(jié)，但一定要保證不漏米

煮粽子可以涼水下鍋，大火燒開后，中火煮50分鐘左右，煮好后搖立即撈出來瀝干水分，吃不完的粽子下次蒸一下就可以啦