有很多朋友可能覺(jué)得糖尿病就是“富貴病”嘛，咱們少吃點(diǎn)油水，少吃點(diǎn)肉，不要長(zhǎng)胖就很容易避免。實(shí)際上脂肪的攝入對(duì)血糖的影響是較小的，而碳水化合物（糖類）的攝入是直接影響血糖的，所以其實(shí)吃肉反而不易得糖尿病，反倒是吃米、吃面、吃白案食物更容易招惹血糖。很多朋友把“糖”和碳水化合物是分門(mén)別類的，其實(shí)米面等主食類食物中富含碳水化合物，而碳水化合物最終分解的就是葡萄糖，其實(shí)它們是一個(gè)“家”的，但糖友“精制糖”，天然碳水化合物的說(shuō)法，精制糖就是類似蔗糖、砂糖、麥芽糖等容易消化吸收的糖類，天然的碳水化合物，如果蔬、谷物中的糖分沒(méi)那么容易快速吸收，對(duì)血糖影響稍微小一點(diǎn)。
當(dāng)然，吃肉也不是往多了去吃，雖然肉類中含糖量低，主要是脂肪和蛋白質(zhì)，肉類即便是瘦肉也有一定量的脂肪含量，如果過(guò)量頻繁食用，可能會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不均衡，而且同樣可誘發(fā)肥胖，肥胖是二型糖尿病的大敵，肥胖人群80%以上會(huì)誘發(fā)二型糖尿病，因?yàn)榉逝秩巳旱募?xì)胞體積大、數(shù)量也更多，每個(gè)細(xì)胞都需要胰島素作用，胰島素負(fù)荷重，胰島素抵抗嚴(yán)重增大，也可能會(huì)造成胰島素作用效率低，誘發(fā)糖尿病。
不如這樣來(lái)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題：比起吃脂肪來(lái)，吃糖更容易誘發(fā)糖尿病。
胰島素是我們體內(nèi)唯一能夠降糖的激素，攝入糖分后，胰島素大量作用，胰島素可以把血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中提供能量，一方面能讓人體充能，另一方面還能降低血糖。不過(guò)，在胰島素作用期間，胰島素還能起到“抑制脂肪、糖原分解，促進(jìn)脂肪、糖原合成”的效果，而脂肪和糖元分解的抑制就會(huì)給到信號(hào)給大腦說(shuō)“好像我能量獲得不足，有點(diǎn)餓”，所以一般高糖食物攝入后的一段時(shí)間，我們有可能還會(huì)胃口大開(kāi)，想吃更多好吃的，難以管住自己的嘴，特別是吃甜食的時(shí)候，吃了一個(gè)又一個(gè)，根本停不下來(lái)，更容易暴飲暴食，因?yàn)橐葝u素反復(fù)給到刺激，促進(jìn)脂肪和糖元合成，我們就會(huì)一直覺(jué)得好像要從外界再掏一些能量回來(lái)。
但脂肪就不同了，脂肪攝入后不刺激胰島素分泌，而且脂肪飽腹感也強(qiáng)，給大腦的滿足感較高，而且想到我們自己吃了很多油脂，反倒更容易控制食欲，吃得少一些。所以，減肥中也更多用到的是“低碳、或高脂生酮減肥法”，很少有人說(shuō)有高碳減肥法。碳水化合物的過(guò)多攝入其實(shí)就是造成糖分?jǐn)z入過(guò)量，可造成胰島素負(fù)荷重、胰島素敏感度下降等，更容易損傷胰島細(xì)胞，相對(duì)于對(duì)血糖影響較低的脂肪來(lái)說(shuō)，自然是對(duì)血糖影響較大，讓胰島素更容易操勞的糖類更容易誘發(fā)糖尿病。
