“減肥”已成為一個流行的話題，由于膳食纖維在健康飲食是不可缺少的，在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，因而隨著減肥這一時尚，其在營養(yǎng)素中的地位從被忽略翻轉到優(yōu)雅地走上餐桌，凸顯其自身價值。
眾所周知，人體所需的主要的營養(yǎng)素有六大類：碳水化合物，就是我們常說的各種糖類，包括葡萄糖，蔗糖及淀粉等等是能量的主要來源；蛋白質（動、植）主要存在于瘦肉、蛋類、奶類、谷類、豆類等食材中，提供人體所需的各種氨基酸和能量；當今人們對脂類褒貶不一；水、礦物質、維生素都是耳熟能詳的營養(yǎng)素就一一不贅述了。當今營養(yǎng)學界把膳食纖維稱為“第七大營養(yǎng)素”，其原料為頂級，安全放心。
2019年1月，《柳葉刀》發(fā)表的論文稱，近40年來的觀察性研究和臨床試驗顯示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纖維對健康有益。
膳食纖維是一種多糖，它的特點是不能被胃腸道的酶所消化，但卻易被大腸內的細菌所酵解，產生能量也很少，所以早期就從營養(yǎng)素的排行榜上流掉了。
肥胖與膳食纖維幾乎成了時髦的并列詞，各種科普文章都在講每天攝入25~30克膳食纖維對人體的益處，但能讓人接受和長期食用的方法且少之又少， 借此版塊，陸道培醫(yī)院的營養(yǎng)師與大家一起學習有關自然食物中膳食纖維的攝入方法。
2016最新版《居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，針對膳食纖維的特點建議攝入量（Specific Proposed Levels, SPL）為25g/天，接近此水平有利于維護人體健康。遺憾的是，現如今我們的膳食纖維攝入量不足要求的50%。
膳食纖維怎么吃？哪些食物中富含膳食纖維？一日三餐怎樣搭配？成為當今困擾許多有減肥需求和習慣性便秘人群的難題，從而衍生出如今社會上五花八門的膳食纖維產品、保健品，就連零能量的飲料也稱含膳食纖維，與其花大把的錢購買各類膳食纖維產品，不如從飲食上來一次說換就換的食譜來的實惠。
膳食纖維通過增加糞排出量，降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量、調節(jié)糖的代謝等途徑從而達到控制體重的作用。有些可溶性膳食纖維還可以喂養(yǎng)腸道益生菌，達到治療各種慢性腸道疾病的作用。
任何食物都離不開數量的限制，膳食纖維的好處雖多，沉迷于其中也會產生許多誤區(qū)，例“膳食纖維有排出廢物，留住營養(yǎng)的作用食用時可以不加控制”的說法，補充膳食纖維應因人而異，過多攝入在緩解便秘同時會引起脹氣和腹痛，對胃腸功能差者、老年人及幼兒多吃膳食纖維可能誘發(fā)腹瀉。
成年每日攝入25-30克膳食纖維就足以，可這一點點少到克數的膳食纖維，要達到25克，在當今偏愛精細美食和肉類的飲食習慣中看，真是難上難。
學會每日三餐中進行膳食纖維的搭配，例如：主食增加粗糧，每天堅持10克堅果，蔬菜多選擇菌菇類，保留豆?jié){中的豆渣做配菜，水果蔬菜榨汁棄渣等于丟棄膳食纖維。
營養(yǎng)師推薦一日食譜供大家參考和試用，以此來糾正自己的飲食習慣，學會食物的選擇和搭配，日久肯定受益，大便和體重會給你驚喜。
一日食譜 |
早餐 | 燕麥粥（大米0.5兩、燕麥30g） | 雞蛋（1個） | 菜肉包子（面粉1兩、肉末30g、白蘿卜50g） |
加餐 | 蘋果（400g） |
午餐 | 米飯250g（生米2兩） | 茄絲炒肉（茄子4兩、肉1兩） | 涼拌魔芋豆腐（魔芋精粉10g、菠菜2兩） |
加餐 | 酸奶200ml、獼猴桃100g |
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晚餐 | 雞蛋面（面粉1兩、雞蛋1個） | 芹菜炒香干（芹菜4兩、香干1兩） |
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總熱量：1734kcal 總蛋白：77g 17% 總脂肪：30.5g 16% 總碳水化合物：58% 總膳食纖維：24.5g |
