醬燒茄子和辣子雞是兩道非常味道鮮美的美食，好多人都非常愛吃但是自己又不會做，我們如果總是去外面購買的話又覺得像是缺少了點什么，所以大家應該了解一下將燒茄子和辣子雞的做法以及雞肉不同的烹飪方法。
首先我們需要準備茄子和豬五花肉，甜面醬和大辣椒以及大蒜兩瓣，料酒一勺食鹽和醬油各一勺，白砂糖和植物油少許，茄子和辣椒清洗干凈豬肉洗凈切成片，茄子和青椒切成塊備用，在鍋內放入油燒至七分熱，然后再放入茄子煎至兩面都是金黃色，撈出來瀝干凈油備用，蔥和大蒜切成丁，另外再起鍋放少量的油燒至七分熱在放入甜面醬炒出香味，再放入蔥蒜再把五花肉放入炒至變色，這樣就可以放入煎好的茄子，加入，少許料酒以及白糖再次翻炒大約四五分鐘，茄子炒軟以后再放入青椒和鹽，炒至辣椒熟了就可以出鍋食用了，各種食材的分量可以根據我們自己的食量來選擇，多一點少一點都沒有關系，但是如果食材過多，我們選擇的各種調味料和配料就要適當的增加一些這樣才能避免口味過淡，而如果我們選擇的肉少一些，調味品也要適當的減少一些以避免口味過重。
雞肉半斤和少許花生米，辣椒和花椒適量，八角和白糖少許，適量的生抽和五香粉，食用油和料酒少許，雞精和大蒜以及姜片，花椒粉少量和孜然粉少許，白酒適量，干辣椒要用剪子剪開，雞肉切成塊同時放進去一些鹽和適量生抽，再放入一勺五香粉和兩勺料酒，一勺白糖和食用油一勺腌制20分鐘左右。水燒開把雞肉放進去，煮開倒一勺白酒再次煮開撈出來瀝干凈水份，雞肉放七成熱油大火炒到金黃色，油不要放入太多變黃的時候撈出來，再放進去一次就可第二次炸完把油全部倒掉再放入鹽和孜然粉，花椒粉炒勻即可放入干辣椒蒜片和八角，爆出香味在干辣椒變得酥脆即可放入炸花生米，撒上一點雞精即可出鍋，吃起來非常的香而且那種美味真的是讓人回味，尤其是配合著米飯來吃真的是不錯的，大家不妨在家里面有時間的時候嘗試一下。
豬肉半斤和適量茄子，八角一個和甜面醬適量，植物油少許，蔥和香菜各少許，鹽和味精適量，雞精和醬油各一勺，將茄子洗干凈然后用手撕成長條大拇指粗細就可以，如果嫌麻煩也可以用刀切，將豬肉切成長薄片大蒜和蔥切末，把香菜要切成段，準備一顆八角，鍋放入油，把八角炸香，燒茄子的時候油要放多一點，放入一半的蔥末和蒜末炒香，再放入豬肉片和甜面醬，用小火炒爆香下入茄子不停的在鍋中翻炒，炒至六分鐘左右茄子變軟以后此時放入鹽和雞精來調味，再放入一些老抽來調一下顏色，然后蓋上鍋蓋小火燜制四分鐘左右，茄子軟爛以后放入剩下的蒜和香菜末翻炒幾遍在出鍋。
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