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很多都沒給大家分享魚肉的做法啦，今天就來上一份吧。魚肉鮮嫩，很多小伙伴喜歡把魚肉做成清湯的，因為這樣能夠最大程度保留魚肉的鮮味，而且這樣做出來的魚湯也是超級鮮的，但是呢有的小伙伴就覺得清湯的魚吃起來會有點腥，所以呢小編今天準備給大家分享的是一份酸辣口感的魚，魚肉很鮮嫩，沒有腥味，而且吃起來的真的超級入味，重口味者大愛，這樣的酸菜魚家里人都喜歡吃呢。

首先需要準備的就是新鮮的魚啦，小編準備的是草魚，小編覺得草魚的刺會少一點。把魚處理干凈之后切成兩半，然后把魚肉從魚身上剔除下來，然后把魚肉切成片備用。這個過程有點難，小伙伴們注意不要傷到手啊。切好的魚肉放在清水中涮洗一下，把血水去除。然后把魚肉撈出瀝干水分，加上適量的食鹽，胡椒粉，雞蛋清，料酒攪拌均勻之后腌制一會兒。

留下的魚頭和魚骨不要扔，放在水中清洗干凈之后撈出備用。接下來我們來準備其他的食材。把酸菜剁碎，生姜洗凈之后切成片，蔥切段，大蒜洗凈備用。干辣椒用剪刀剪成小段。在鍋里放上適量的油，把蔥姜蒜放進去煸炒出香味加上豆瓣醬，放入魚頭魚骨翻炒，然后加上酸菜翻炒均勻之后加上清水慢慢熬煮。

等到魚湯熬煮的差不多了就把魚肉放進去，加上食鹽，生抽，胡椒粉攪拌均勻之后出鍋。把干辣椒炒香之后澆在上面就可以開始吃啦。