其實(shí)粗糧和細(xì)糧相對(duì)而言，區(qū)別在于加工的程度以及食用的部位。長期吃細(xì)糧會(huì)有很多的影響。首先，長期吃細(xì)糧會(huì)出現(xiàn)膳食纖維過少，出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。再有，細(xì)糧的表皮全部在加工時(shí)除去，表皮中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)失去，長期使用細(xì)糧會(huì)出現(xiàn)維生素B族的缺乏出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
營養(yǎng)學(xué)專家提倡現(xiàn)代人多吃粗糧，那么吃粗糧有什么好處：
1、多食粗糧有助于防止心腦血管疾病，粗糧中大量的不可溶性纖維可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以預(yù)防心腦血管疾病。
2、多食粗糧可以防治糖尿病，很多人都知道得了糖尿病要多吃粗糧，其原因是粗糧中含有不溶性纖維可以增加食物在胃中的停留時(shí)間，增加飽腹感，減少食物的攝入，同時(shí)還可以延緩葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病。
3、吃粗糧可以預(yù)防肥胖，同樣因?yàn)榇旨Z中的不溶性纖維可以增強(qiáng)飽腹感，減少飯量，可以控制肥胖，同時(shí)粗糧中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。
4、治療便秘，細(xì)糧吃多了會(huì)造成便秘，那么多食粗糧可以改善便秘的現(xiàn)象，粗糧中的膳食纖維可以使排便更順暢。
在飲食上同樣適用這個(gè)道理，粗糧并不是所有人都適合吃的，吃粗糧的壞處也是有的，而且粗糧過多食用也會(huì)致癌。胃功能差，消化不好的人不宜吃。這一類人不宜多吃粗糧，粗糧會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象?；加腥辫F性貧血的一類人群不宜食用粗糧，粗糧中的膳食纖維和酸類會(huì)造成鐵的沉淀，導(dǎo)致鐵的吸收差。
免疫系統(tǒng)差的人要少食，粗糧中的膳食纖維會(huì)造成蛋白質(zhì)的吸收受阻，吃多了脂肪不宜被吸收，對(duì)公骨骼、血液、臟器造成傷害。青少年和體力勞動(dòng)者要少食，這一類人群平時(shí)都需要大量的熱量，而粗糧中葡萄糖含量少，而且吸收慢。尤其是青少年生長需要油脂一類物質(zhì)，粗糧會(huì)阻礙這類物質(zhì)吸收。
粗糧食用過多會(huì)誘發(fā)食道癌，因?yàn)榇旨Z含有過多的膳食纖維，在吞咽和消化過程中會(huì)給食道造成傷害，長期大量的食用會(huì)出現(xiàn)食道黏膜受損，誘發(fā)食道癌。拿我們經(jīng)常吃的玉米為例，玉米中不溶性纖維含量高達(dá)70%以上。所以粗糧食用還是個(gè)講究的問題，要和細(xì)糧配合食用，不能過于片面的認(rèn)為哪一種食物好，而長期食用。
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