餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛，是中國(guó)北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。
周末休息在家，想著做餃子，用它來包餃子比韭菜好吃百倍，而且沒有難聞的味道，比起韭菜來說，還是很不錯(cuò)的選擇。
蒜苔摘洗干凈。用刀把蒜苔切碎一些，這樣更容易入味，放入熱水中燙熟，撈出瀝干，備用。
姜切末。最好用刀把豬肉剁碎成肉末。肉末里放入姜末、2個(gè)雞蛋、生抽、鹽、蒜苔、適量的油，攪拌均勻，腌制大約十分鐘。
最后一步——包餃子搟搟皮，和和餡，捏捏餃子剁三下，餃子香，餃子大，放到鍋里煮一煮，煮一煮，翻一翻，翻一翻，翻兩翻，翻兩翻，撈起餃子晾一晾，晾一晾，嘗嘗餃子香不香
出門吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來之意。我國(guó)北方人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時(shí)引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香”。當(dāng)人們吃著這滑潤(rùn)適口滋味鮮美的水餃時(shí)，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的面食奇苑呢
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