長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上А?食材:萵筍葉1把、剁椒1勺、鹽、醋、花椒油、油適量。 步驟: 1、 準備萵筍葉和剁椒。
2、萵筍葉洗凈, 鍋中加入適量清水放入萵筍葉,加點鹽,葉子變軟后,撈出。 3、 焯好的萵筍葉過一道涼水。
4、用手擰干水分切段放進碗內(nèi)。
5、挖一勺剁椒,鍋內(nèi)倒少量油,油燒開后直接潑在剁椒上面。
6、加少量鹽、適量花椒油、醋攪拌均勻。
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