白杏仁餅
材料Ingredients
白油 180g shortening
糖粉 90g icing sugar
杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis
粟粉 140g corn flour
特幼面粉 100g superfine flour
杏仁粉 180g ground almond
蘇打粉 ? 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder
做法：
1.把白油, 糖粉放入攪拌碗里攪拌至松軟
2.慢慢加入 特幼面粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成面團
3.將面團桿成1cm厚，用曲奇模印出自己喜歡的形狀
4.排放在烤盤 上
5.放入預熱烤箱160C烤20-25分鐘
巧克力豆酥餅
材料：
100g 無鹽奶油（室溫軟化）
1/4tsp 鹽
45g 細砂糖
130g 面粉
20g 粘米粉
30g 巧克力豆
灑面裝飾：
適量 細砂糖
做法：
1）將面粉與粘米粉混合過篩，備用。
2）細砂糖，奶油及鹽拌打至乳白狀。
3）轉(zhuǎn)去低速，將粉類分兩次加入混拌均勻。
4）把巧克力豆加入，用橡皮刮刀把面糊混勻。
5）將面團放在在兩紙間桿平，放入冰箱冷藏約1小時。
6）用模型蓋出圓形狀，放在鋪紙的烤盤里。
7）烤箱預熱后，以170度烤約18分鐘。
8）將烤盤取出，趁熱灑上細砂糖，待冷卻后，才收罐。
雞仔餅
材料A：
普通面粉 300g
雙倍發(fā)粉 1tsp
糖粉 100g
鹽 1/2tsp
胡椒粉 1/2tsp
五香粉 1/2tsp
蒜茸 1/2tbsp
芝麻 100g
冬瓜糖 100g
臭粉 1/4tsp
材料B：
雞蛋 1粒
麥芽糖 1tbsp
南乳 2塊
黑醬油 1滴
食油 100ml
做法：
1）預先將材料A混勻，待用。
2）將材料A里的冬瓜糖用攪拌機打成細顆粒狀。
3）將所有材料A混合拌勻。
4）把混勻的材料B加入，拌勻成團；休面10分鐘。
5）取部份面團放入塑膠紙袋之間，桿開成大片薄面團。
6）切割成長條狀，輕輕拔起放入已鋪上防粘烘焙紙的烤盤上。
7）放入預熱烤箱140°-15分鐘。（溫度及烘烤時間視個人烤箱及餅干厚度調(diào)整）
意大利杏仁脆餅
材料：
蛋白～3個
細糖～70g（原食譜100g）
面粉～90g（原食譜120g）
蘇打粉～1/4茶匙（原食譜沒放）
美國大杏仁～120g
烘盤鋪上紙備用。
做法：
1.首先把蛋白打至松白。。。
2.徐徐加入細糖打至硬。。。
3.輕輕拌入面粉和大杏仁。。。
4.把混合料倒入烘盤。
放進預熱180度c的烤箱烤35分鐘左右。
5.烤好后，待涼。
把紙撕掉，用錫紙包著放入冰箱冷凍庫一天或隔一天。
6. 取出，用利刀切成薄片。
7.每一片切不要超過2mm，那樣烘出來的餅才會脆。
最理想的厚度是1.5mm。
8. 切好的薄片，鋪在烤盤上，
放進預熱130度c的烤箱烤15分鐘。
9.烤好的Biscotti放涼后，裝入密封罐。
