暖氣說(shuō)停就停 還是做碗熱湯對(duì)付倒春寒吧
導(dǎo)語(yǔ)：每年3月15日都是北方停止集中供暖的日子，無(wú)論是期盼著春暖花開(kāi)，還是應(yīng)付倒春寒，撤掉了暖氣的日子里，或許你需要一碗熱湯增添生機(jī)和勇氣。
蘆筍豌豆奶油湯
蘆筍豌豆奶油湯加入了春季食材蘆筍和豌豆，洋蔥和蒜提升口味，杏仁奶的加入讓湯如奶油般細(xì)滑，點(diǎn)綴幾粒油煎面包塊，讓這道湯豐富又扎實(shí)。
四人份材料準(zhǔn)備
湯料：橄欖油或牛油果油；一捆蘆筍去皮去根；2杯新鮮豌豆；4瓣大蒜壓碎；1小只洋蔥切細(xì)??；鹽和胡椒；1杯半杏仁奶或牛奶；1杯半蔬菜高湯。
油煎面包塊：2杯干面包粒（需要選擇質(zhì)感比較硬的面包）；1/4杯橄欖油；1/4勺大蒜粉；鹽和胡椒；干羅勒碎。
制作步驟
1、烤箱200度預(yù)熱，把處理過(guò)的蘆筍擺在烤盤(pán)里，淋橄欖油，加少許鹽和胡椒調(diào)味，烤15分鐘至蘆筍變色，備用。
2、取一只平底鍋中火加熱，鍋熱后加入兩勺橄欖油及洋蔥碎、蒜碎，加少許鹽和胡椒調(diào)味，翻炒2-3分鐘至食材半熟飄香，如果蒜開(kāi)始變色可黑調(diào)小火。
3、加入豌豆、蔬菜高湯和杏仁奶，再調(diào)入少許鹽和胡椒。
4、把湯和烤好的蘆筍一起放入攪拌機(jī)攪拌至均勻細(xì)膩，可以預(yù)留少許蘆筍尖用作裝飾。
5、把打好的濃湯倒回鍋里加熱至冒小泡，最后調(diào)味。
6、把硬面包塊放入攪拌碗，另取一只小碗放入油和所有調(diào)料，調(diào)勻后倒入面包塊并拌勻，再次加入少許大蒜粉和鹽及胡椒，拌勻。
7、把調(diào)味后的面包塊放在烤盤(pán)內(nèi)，烤箱預(yù)熱160度，烤15分鐘至面包金黃?？局?0分鐘時(shí)可以翻動(dòng)一下保證受熱均勻。
8、把做好的油煎面包塊放在濃湯上，趁熱吃吧。
奶油青蒜湯配楓糖培根
春季正是青蒜大量上市的季節(jié)，鮮嫩青翠的青蒜還有一定殺菌作用，特別適合春季食用。
4人份食材準(zhǔn)備
6根青蒜；2勺橄欖油；4勺無(wú)鹽黃油；1/2茶匙鹽；1/4茶匙胡椒；1/2茶匙紅辣椒粉；1/4茶匙干紅椒碎；2勺黃糖；1頭大蒜烤過(guò)備用；1/3杯干白葡萄酒；4杯雞湯；2/3杯h(huán)alf and half；少許蔥碎；4條培根；2勺楓糖漿。
注：Half and half由一半鮮奶油heavy cream和一半全脂奶whole milk混合而成，口感豐富順滑，通常用來(lái)取代水。
制作步驟
青蒜洗凈、去皮、切丁，用廚房紙巾吸去多余水份，備用。
取平底鍋中火加熱后放入橄欖油，倒入青蒜，加鹽、胡椒、干紅椒碎炒勻。
青蒜炒至顏色變深，加入黃糖繼續(xù)翻炒至青蒜焦糖化。
加入烤過(guò)的大蒜，調(diào)至中火并加入干白葡萄酒，調(diào)勻后烹煮幾分鐘至大部分酒精揮發(fā)。
加雞湯攪勻、煮沸，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
關(guān)火，把濃湯倒入攪拌器攪拌至順滑。把打好的濃湯倒回鍋里加熱，加入Half and half，嘗一嘗，最后調(diào)味。撒入蔥碎、橄欖油和楓糖培根。
楓糖培根做法
烤箱預(yù)熱190度，把培根放在油紙上烘烤20分鐘，至培根變脆、油質(zhì)變少。
取出培根，雙面刷楓糖漿，再烤6-8分鐘，至培根顏色變深、變脆。
取出培根再次刷上楓糖漿，完全冷卻后砸碎放在湯上。
