糖友們都知道，平時(shí)飲食要控制含糖食物的攝入，以免血糖控制不理想，卻不知道幾乎餐餐都在食用的鹽，與糖尿病的關(guān)系也非常密切。
食用鹽，是人類維持生命特征必不可少的物質(zhì)，它能維持細(xì)胞外液的滲透壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度的平衡、參與胃酸的形成……但研究發(fā)現(xiàn)：在其他生活方式相似的前提下，吃鹽太多，會(huì)增加糖尿病發(fā)病率。
每天多攝入2.5g食鹽，2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加43%，成人隱匿性自身免疫性糖尿病的發(fā)病率能增加73%。因?yàn)檫^(guò)多的鹽會(huì)刺激饑餓素的增加，不僅會(huì)增加食欲，引起肥胖，還會(huì)抑制胰島素的分泌，并產(chǎn)生抵抗，從而誘發(fā)糖尿病。
而長(zhǎng)期過(guò)量攝入食用鹽，鈉含量過(guò)大的危害不僅僅如此，但我國(guó)大多數(shù)居民每天攝入的食鹽量都已超標(biāo)，只是沒意識(shí)到而已。
1、傷血管長(zhǎng)期攝入高鹽（含高鈉），會(huì)引起血容量增加，細(xì)胞水腫，血管過(guò)度收縮，從而導(dǎo)致血管阻力增加，誘發(fā)高血壓。
同時(shí)，血膽固醇水平也會(huì)升高，使血管變脆、變硬，形成動(dòng)脈硬化。若繼續(xù)發(fā)展成血栓，可引起心梗、腦梗等疾病。而且研究發(fā)現(xiàn)，每天的食鹽攝入量每超標(biāo)0.5g，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)可增加17%。
2、傷臟器
食鹽攝入過(guò)多，鈉會(huì)堆積在體內(nèi)，滲透壓增高，不僅會(huì)引起水腫，增加腎臟負(fù)擔(dān)，還會(huì)刺激胃黏膜，增加胃部疾病風(fēng)險(xiǎn)。
若長(zhǎng)期如此，也會(huì)引起心臟衰竭，傷害大腦等組織器官。
3、傷骨骼
機(jī)體為了排出體內(nèi)過(guò)多的鈉，會(huì)帶走部分鈣離子，從而加大鈣質(zhì)的流失，增加骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、傷皮膚
由于食鹽滲透壓的作用，會(huì)像腌菜一樣使身體的水分減少，皮膚缺乏保濕作用，易干燥、起皮、膚色暗黃、也更易脫發(fā)。
也有研究表明，長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多的人更易長(zhǎng)雀斑、色斑，尤其是伴有高脂肪、高蛋白飲食的人。
很多人可能會(huì)說(shuō)，我飲食偏淡，食鹽攝入量不會(huì)超標(biāo)的。未必！
食鹽雖重要，但長(zhǎng)期攝入過(guò)多的危害可不小，究竟該吃多少？
我國(guó)最新版膳食指南建議，成人每天的食鹽攝入量應(yīng)＜6g，大約一啤酒瓶蓋左右。而世界衛(wèi)生組織推薦成年人每日食鹽攝入量更為嚴(yán)格，應(yīng)＜5g。
但部分疾病患者應(yīng)適當(dāng)減量，如：糖尿病非高血壓患者建議每日攝鹽量＜5g，高血壓患者和糖尿病腎病患者建議每日攝鹽量＜3g。
看到這一數(shù)字，估計(jì)很多家庭的烹調(diào)用鹽就已經(jīng)超標(biāo)了吧?？赡忝刻斐匀氲氖雏}遠(yuǎn)不止如此，“隱形鹽”幾乎無(wú)處不在，只是你不知道而已！
比如：
腌漬食品，如：腐乳、咸菜、咸鴨蛋、咸肉、咸魚、咸蝦皮等；
方便食品，如：掛面、方便面、香腸、堅(jiān)果等；
部分甜味食品：糕點(diǎn)等甜品、蜜餞果脯等；
要注意的是部分調(diào)料中也含有食鹽（鈉），也要限制食用量。
最常見的就是醬料，如：黃豆醬、辣椒醬、醬油、蠔油等，而且這些調(diào)料口感豐富，鮮、咸、香，鈉鹽含量也比較高，有時(shí)候一湯匙醬油就約有2g鹽。但這類產(chǎn)品包裝的配料表中鮮少見到食鹽量有多少，往往用含鈉量表示，所以很多人看不懂。
其實(shí)換算一下就可以了，1g鈉=2.54g鹽。
而且對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，不少調(diào)味料會(huì)添加蔗糖，如：蠔油、鮮醬油等，也要控制好量。
習(xí)慣高鹽飲食的人，一吃清淡飲食，就覺得淡而無(wú)味，沒有胃口，但為了健康，還是得多注意，以下幾個(gè)小竅門，不妨一試。
01盡量少吃高鹽食物
腌制食物是比較有代表性的高鹽食物，雖有一定的開胃效果，但應(yīng)盡量少吃或是不吃，如：臭豆腐、熏魚熏肉、榨菜腌菜梅干菜等。
此外，日常也要留意加工食物，養(yǎng)成“看配料表”的習(xí)慣。
02烹調(diào)鹽，用量勺
這里所謂量勺，并不是說(shuō)一定要去超市買一個(gè)衡量食鹽用量的勺子。
也可以用一個(gè)小小的酸奶勺，裝了食鹽后稱一下，比如剛好可以盛放2g左右，這樣家里掌勺的人就能估計(jì)大概用鹽量了。
03少吃炒菜湯
有些人因?yàn)楣?jié)約，吃菜連湯都不剩；有些人因?yàn)槌床藴闱矣形?，喜歡用湯拌飯吃。
但吃炒菜湯時(shí)，往往油、鹽等調(diào)味品都會(huì)一同吃入，很容易造成高鹽、高油、高糖，不利健康。而且，日常蓋澆飯也往往如此，也建議少吃。
04適當(dāng)多吃富鉀食物
很多醫(yī)生都會(huì)建議高血壓患者要少鹽（鈉）多鉀，因?yàn)?strong>鉀元素可以促進(jìn)鈉元素的排泄，所以平時(shí)要適當(dāng)多吃新鮮蔬菜、水果、奶制品、原味堅(jiān)果、海藻等。
05掌握烹調(diào)小技巧
減少用鹽，家里掌勺的人起到非常關(guān)鍵的作用，其實(shí)用好其它材料，不僅能減少食鹽量，還能滿足味蕾的需要。
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食材搭配
選用新鮮的菌菇、竹筍、蝦仁、青菜等食材，搭配其它菜肴，口感重在鮮美，就不需要加太多的咸料來(lái)調(diào)和口感了。
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用對(duì)配料
食鹽、醬油等確實(shí)是比較常用的配料，建議嘗試些低鈉調(diào)料，如：咖喱、芥末、姜蒜等。
而檸檬、陳皮等食材，口感比較特別，當(dāng)配料使用，口感更出色。
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講究用鹽
食鹽除了控制量，還可以從以下兩個(gè)方面減少用量。
做菜時(shí)最后放鹽。如要出鍋時(shí)，放入鹽再翻炒均勻，可以使咸味更突出。減少用鹽量。
用低鈉鹽。食鹽攝入過(guò)多引起的危害主要是鈉引起的，現(xiàn)在市場(chǎng)上有低鈉鹽，可以用它代替普通食鹽。但腎功能不全者、血鉀過(guò)高者要慎用，以免引發(fā)高血鉀癥。
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