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中國最好吃的10種樹葉10、葡萄葉葡萄是我們生活中最常見的水果,
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2023.05.31 山東

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中國最好吃的10種樹葉

10、葡萄葉
葡萄是我們生活中最常見的水果,但很多人都不知道,其實葡萄樹的葉子也可以吃,營養(yǎng)價值也很豐富。在我國很多地區(qū),人們都有用葡萄樹葉做食材,或者拿來做輔材的習慣,比如葡萄葉包飯,還有葡萄葉包肉片,都是經(jīng)典食譜。葡萄葉之所以被人們拿來做蔬菜,那是因為蒸熟之后的葡萄葉,會散發(fā)出一股濃郁的清香,并且這種香味會與米飯的香氣或肉香融合在一起,產(chǎn)生出一種奇妙的化學反應,讓人食之回味無窮。
經(jīng)典食譜:葡萄葉卷飯、葡萄葉卷烤肉

9、槐樹葉
槐樹不僅是我國重要的一種經(jīng)濟林木,也曾經(jīng)在歷史上扮演“救命糧”的角色,在戰(zhàn)爭年代成為很多饑民的“糧食”來源?;睒渚哂袠O為重要的經(jīng)濟價值,它全身都是寶,像槐花和槐樹葉都是一種藥材,早在古代已經(jīng)被記入藥典成為一味藥材,同時它也是一種風味獨特的綠色食材。每當槐樹長出新葉,采摘回家只需用簡單焯水,加入調(diào)料攪拌即可食用。除了經(jīng)典的涼拌槐樹葉,槐樹葉窩窩頭也是民間一種常見的烹飪做法,當然烙菜餅也不錯的。
經(jīng)典食譜:涼拌槐樹葉、槐樹葉烙菜餅

8、枸杞葉
枸杞是一種公認的養(yǎng)生水果,而枸杞養(yǎng)生杯也是我國中年男人的標配。其實,枸杞除了果子具有較高的養(yǎng)生價值,枸杞葉的營養(yǎng)成分也很出色,甚至一點都不遜色于枸杞子。要說中國哪里人最喜歡吃枸杞葉,那當然是廣東人了。眾所周知,廣東人特別愛養(yǎng)生,他們很喜歡煲湯的時候放幾片枸杞葉,比較常見的菜譜包括枸杞葉豬肝湯、枸杞葉肉片湯。
經(jīng)典食譜:枸杞豬肝湯、枸杞肉片湯

7、花椒葉
對于非四川的人來說,花椒是一種比折耳根更令人膽寒的調(diào)味食材,但四川人對花椒的熱愛卻是融入骨血的,他們可以不吃辣椒,但絕對不能沒有花椒。不過,大多數(shù)人都以為只有花椒可以食用,其實花椒樹的葉子也是一種相當不錯的食材。在云貴川渝等西南地區(qū),花椒葉早在很多年前就已經(jīng)被納入食譜,花椒葉炒雞蛋,花椒葉炒土豆片,花椒葉烤肉,有些農(nóng)村地區(qū)甚至還會用花椒葉拿來腌咸菜,風味極其獨特。
經(jīng)典食譜:花椒葉炒雞蛋、花椒葉包五花肉

6、榆錢
很多人以為榆錢是榆樹的葉子,其實不是!這里小編就來聲明一下:榆錢并非是榆樹的樹葉,而是榆樹的果子,你是不是也沒想到???記得小時候,每年開春時候,大人都會從榆錢樹上采摘一些榆錢回來,然后做成榆錢餅子給我們吃,真是小時候最熟悉的味道。榆錢不僅外形美麗,而且清甜入味,營養(yǎng)成分也十分豐富。在古代的饑荒年代,榆錢就跟槐樹一樣,也是一種充饑的食糧,救活了無數(shù)的饑民。
經(jīng)典食譜:榆錢餅子、榆錢炒蛋

5、柳芽
古代有“折柳寄情”,現(xiàn)在有涼拌柳芽。作為中國本土風評最佳的樹木之一,春風搖曳的柳枝,曾經(jīng)寄托了歷史上無數(shù)文人騷客的情思,也是許多春心萌動的懷春少女和少男相互傳情的“信物”,但其實,柳芽本來也是一種風味極好的美食。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn),柳芽富含多種微量元素,營養(yǎng)價值非常高,作為食材,既可以拿來做柳芽包子和柳芽煎餅,也可以直接涼拌。當然,如果采摘一些回家,經(jīng)過簡單的晾曬,也可以拿來瓶泡茶呢。
經(jīng)典食譜:柳芽茶、涼拌柳芽

4、斑鳩葉
斑鳩樹你未必聽過,但觀音豆腐你肯定見過吧?其實觀音豆腐(也叫神仙豆腐)就是斑鳩豆腐,因為制作的原料就是斑鳩樹葉。做斑鳩豆腐的工藝還是比較復雜的,需要山上采摘斑鳩樹葉回家,然后用石磨進行反復的研磨,再用一塊布包扎起來用力擠壓,滴出嫩綠的汁水,最后再用制作豆腐的工藝做出碧綠青翠的斑鳩豆腐。小時候每到夏天,村里的大人都會制作斑鳩豆腐,然后泡在甘甜的井水之中進行冰涼處理,吃起來真的相當爽滑又彈性,味道比那個冰涼粉好太多了!可惜,現(xiàn)在很難有機會吃到這種斑鳩豆腐了。
經(jīng)典食譜:斑鳩豆腐

3、楊樹葉
楊樹是北方農(nóng)村路邊最常見的一種行道樹,也是一種經(jīng)典食材。哦對了,一般拿來吃的是小葉楊,大爺楊不能吃。制作楊樹葉美食也比較簡單,采摘回家簡單焯水,然后用涼水侵泡幾個小時,然后取出來加入料汁即可涼拌食用,風味還是非常獨特的,不過味道多少有點酸澀,但如果拿來做煎餅,味道那就妙極了。
經(jīng)典食譜:涼拌楊樹葉、楊樹葉煎餅

2、香椿
香椿現(xiàn)在是一種網(wǎng)紅野菜,每年開春之際都會在各種短視頻平臺上風靡一陣子。今年,香椿的價格再傳新高,上海地區(qū)某些菜市場甚至出現(xiàn)了150元/斤的頭茬香椿,價格實在有點坑爹。不過,很多人對這種擁有獨特香味的野菜是情有獨鐘,他們花多少錢也要嘗一下。香椿的食譜很多,涼拌熱炒皆可,當然最經(jīng)典的還是香椿炒雞蛋。
經(jīng)典食譜:香椿炒蛋、涼拌香椿

1、刺老芽
刺老芽就是刺嫩芽,號稱“天下第一山珍”,民間素有“樹中人參”的美譽。作為一種國民級的野菜,刺老芽富含各種微量元素,營養(yǎng)價值遠超普通野菜和樹葉,而且味道極佳,拿來做刺嫩芽炒雞蛋真是絕絕子,當然,涼拌刺老芽也是許多人的至愛。
經(jīng)典菜譜:涼拌刺嫩芽、刺嫩芽炒蛋

對了,你都吃過哪些樹葉美食呢?
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