李記壇肉
李記壇肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，李記壇肉是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一,李記壇肉以五花肉 為主要材料,烹飪以燉菜為主,口味屬于家常味,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！
菜系及功效：
東北菜工藝：其他
李記壇肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）750克,豬肉(瘦)250克
調(diào)料：
腐乳（紅）30克,八角10克,甜面醬50克,白砂糖20克,料酒10克,鹽10克,小蔥50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克
李記壇肉的特色：
肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口。
李記壇肉的做法：
1. 將五花肉與瘦肉切成4 厘米見方；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5. 待肉塊呈金黃透亮顏色時(shí)，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、
湯，大火燒開；
6. 再轉(zhuǎn)小火燉20 分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉6 成熟；
7. 壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時(shí)左右，肉爛香為止。
李記壇肉的制作要訣：
1. 煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2. 此菜是火候菜，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，三四開后小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。
