京報網(wǎng) www.bjd.com.cn 日期:2008-02-24 10:56 網(wǎng)絡(luò)編輯 : 奚小荻 字體顯示：
大中小春節(jié)的喜慶熱鬧正在漸漸散去，但"標王"在廟會上的紅紅火火依然歷歷在目。廟會的實際收益情況到今天應(yīng)該已經(jīng)核算清楚，今年的頭號"標王"馬喜軍在8個攤位(龍?zhí)?個、地壇2個)要74萬多元租金的情況下(最高價的那個攤位租金高達17.5萬元)，究竟賺了多少錢？這幾年北京賣烤串的，多到了遍地開花的程度，為什么偏偏一個從內(nèi)蒙古遠道而來的人成了其中的佼佼者？做個"小本生意"，有什么樣的廟會生意經(jīng)可以拿出來與大家分享？費盡周折，正月十五那天大清早，《財?shù)馈氛业搅艘呀?jīng)打點好行裝準備于當天下午回轉(zhuǎn)家園的馬喜軍。
有落差則思變
今年43歲的馬喜軍已經(jīng)做了20多年的羊肉生意，一開始是批發(fā)供應(yīng)活羊，給廊坊地區(qū)某地，一做近10年。在這段批發(fā)業(yè)務(wù)中，馬喜軍已經(jīng)琢磨出贏利更高的道道:深加工可以賺得多一點。"你算嘛，一斤羊肉14元，如果我把它串成3兩一串的，每串就可以到5元多……"
開進北京是1999年的事。那時候是給北京的各大景點大批量供應(yīng)肉串，因為他完全產(chǎn)自內(nèi)蒙古的肉串確實地道，加上他本人的信譽確實不錯，一切平穩(wěn)。"其實本來這樣就挺好，一切都已經(jīng)做順了，我也不用管太多事。但是當我知道零售與我批發(fā)之間的差價，我也要做零售！我知道零售的風險比批發(fā)要大，但是，再小的生意也一定是高風險高收益。"馬喜軍到北京做零售的第一沖擊目標就是廟會，"你知道嗎，一個廟會才幾天呀，但是能把我一整年的全部生產(chǎn)量全部吃盡，一干二凈！這個'刺激'夠大吧？"
2005年春節(jié)，馬喜軍和伙伴幾個人第一次在地壇廟會上拉開了架勢，賣肉串和烤全羊。幾天下來，賺了！"不能算多，但是一下就給了我希望，比批發(fā)的利潤高多了。我要做這個；如果好，可以一直做。"
2006年，馬喜軍的主陣地轉(zhuǎn)移到了朝陽公園，在那里有聲有勢地大"秀"了一場。自那時他開始知道:做秀可以提高利潤。他們租下了一片空地，搭建起5個蒙古包，民族服裝全體工作人員穿著，原汁原味的民族歌曲放著，食客似乎就不請自會來了。盡管運作成本加大了不少，他們賺的卻也更多了。
2007年，朝陽公園不允許用木炭的規(guī)定，讓馬喜軍把主要精力用到了龍?zhí)豆珗@。"地道的羊肉串一定是炭烤的。電烤？不行！我覺得自己能吸引住人的最重要的一點就是:保證質(zhì)量，首先是要保持地道的風味特點。"而這個時候以至于今年，他已經(jīng)擁有了一大批翹首以盼的回頭客，"我感覺他們已經(jīng)認識了我的東西，信譽、質(zhì)量都好。"
當標王不好受
所有的數(shù)字都在馬喜軍自己的頭腦里記得一清二楚。2005年，他和五六個人以每個攤位1萬多元在地壇租下2個攤位。
2006年，他帶著20多個人，在朝陽公園建造了5個蒙古包，場地租金不到5萬；那一年他同時成為龍?zhí)豆珗@的標王，租下1個攤位，租金3.1萬元。
2007年，馬喜軍帶來近40位工作人員，在龍?zhí)蹲庀?個攤位，繼續(xù)成為標王，最高的那個攤位費是5.16萬元。
2008年，8個攤位，龍?zhí)?個，地壇2個，合計74萬多元租金，其中最高價的那個攤位高達17.5萬元，并第一次超過了地壇公園標王17.2萬元的數(shù)字！而他拉過來干活的隊伍，已經(jīng)擴大到140多人。
"至今想想這些攤位費數(shù)字，我還心有余悸，天價！拍下來的時候心里就感覺不舒暢，壓力很大，太大了。當標王的滋味不好受！"聽到最后拍價的數(shù)字，馬喜軍身邊當時就有人急了，這能賺回來嗎？萬一老天不作美呢？根據(jù)以往經(jīng)驗，如果天氣不好，刮風以致下雪，客流片刻間就會少得多，錢就可能賺不回來。
其實，從馬喜軍拍下那個天價攤位起，媒體就沒有停止過對他的追蹤，一時間，賣了100萬串，1秒鐘賺10塊錢，7天下來純利超過百萬元之類的報道，讓很多人嘖嘖稱羨。"哪有！今年的雪災(zāi)對我們的沖擊就很大，游客沒上來，我從年前聽到這個消息就開始著急。以往到春節(jié)，公園門口一大串的旅游大客車，那讓我們看著不知有多舒暢。今年，一輛沒有！本來我們預(yù)計銷售100萬串，最終也就70多萬串。核算成本，加上我的租金、設(shè)備、工資和其他所有用度，純利下來也就……壓力大?。?
可是，能不做嗎？就跟孵小雞似的，你能孵一半不孵了嗎？那不成"寡蛋兒"了嗎？你做這行都這些年了，還能做什么？馬喜軍的眉頭微微皺起，但神情中絕對沒有一絲沮喪或者疲憊之氣，繼而還呵呵笑起來。
惟和氣能生財
看似偶然的東西里絕對有必然性在其中，這些年賣肉串的多了，為什么馬喜軍能做得格外凸顯？而且，據(jù)說地壇廟會肉串生意的利潤總是高于其他廟會，那么，既然有做頭號標王的氣魄，馬喜軍為什么不索性搶下地壇之先？
馬喜軍嘴角稍稍一翹，"人自己做自己的事，按照自己想的去做唄，我沒什么能給別人借鑒的。谷勝立也做肉串生意，好多年了，一直就在地壇。我們在不同的地盤上，他占一片我占一片，挺好的。我覺得做生意，和諧這事得先考慮。"
馬喜軍所說的和諧，還包括與伙伴們的合作。從最早各自投入幾萬塊錢到現(xiàn)在，七八年了，幾個人一直互相支持。"競拍攤位，我們的心理底線是15萬，超過了！當時大家都擔心啊，到了15萬的時候都說，老馬，別拍了，太高了。結(jié)果我又硬挺了1萬多元。但是之后，沒人說埋怨話，一起干唄。"
馬喜軍不認為現(xiàn)在的自己已經(jīng)算是個有錢人。"人活一回，能干事的時間是有年齡限制的，男人在50歲以前出得了成績就出了，出不來就沒戲了。人老了就沒有那么股勁了，會松懈下去什么也不想干。我自己的目標還遠遠沒有達到……"
至于明年還來不來爭這個標王，馬喜軍似乎沒有明確的答復(fù):"攤位租金還會再高？沒利當然不做。不過呢，愛拼才會贏啊！要做的話，我不會再拉這么多人來了，都是老鄉(xiāng)鄰里，我得學(xué)會抹開面子，誰來誰不來的。干著干著就知道，根本用不著那么些人……"
采訪印象
聯(lián)系馬喜軍的過程像是捉迷藏。最初的幾番電話都是"替身"接的，一會兒說有些事還沒有打理完，一會兒說"我"不在北京，一會兒說公司有人代言……直到記者說采訪非兒戲，而且也到了該總結(jié)一下談?wù)勑量嗟臅r候云云，似乎才"震懾"并打動了正主本人的心，應(yīng)承了接受訪問的事。
采訪之前先來了一場"野營拉練"。標王約記者前往龍?zhí)豆珗@門口，要求到了那里再給他打電話。等冒著春寒互相見了面才知道，怕記者不認路，所以他定了個"最好找"的地方，而在那附近開闊的地面上，并沒有屬于他的半寸固定地點，他自己也是打了20多分鐘車才趕到的。于是，為了找個相對暖和又能安靜說話的地方，我們一起繞著公園外圍墻"奔襲"數(shù)里，最后在一家正在打掃衛(wèi)生準備營業(yè)的烤串店里，臨時找了個落腳點。
本以為那一次次舉牌應(yīng)標者(或者說是背后策動者)，應(yīng)該至少有一副勇敢者的神采與氣度，但無論是從電話里聽聲音，還是面對面坐下來仔細端詳，你都看不出馬喜軍身上有半點老板氣質(zhì)，直到跟他聊起來才慢慢發(fā)現(xiàn)，他的眼睛那么靈動著，思維一直活躍著，邏輯則始終清晰著。
采訪完走出來，馬喜軍轉(zhuǎn)身離去，舊西裝深色褲子單皮鞋的消瘦背影－－一個普通勞動者，瞬間消失在人群中再也找不到。沒有一個人知道，那個伴隨大家喧囂了幾日的標王剛剛從他們中間擦過。而那一刻你會突然感到，那效果大約正是標王自己想要的，至少眼下還是這樣。
孫聿為/文白繼開/攝
