中國(guó)畫(huà)是講究人品與畫(huà)品的一門(mén)高深藝術(shù)。藝術(shù)作品乃是作者之思想、學(xué)問(wèn)、修養(yǎng)、天賦、技法之結(jié)晶。藝術(shù)水平之高低，取決于境界與學(xué)養(yǎng)。因此，繪畫(huà)藝術(shù)最終是畫(huà)修養(yǎng)。中國(guó)寫(xiě)意花鳥(niǎo)畫(huà)，既要有高超的筆墨功底，還要有作者強(qiáng)烈的個(gè)性，以心寫(xiě)情，以神寫(xiě)形，借筆墨為語(yǔ)言抒發(fā)自己的感情，使作品充溢生活情趣和時(shí)代風(fēng)采。
寫(xiě)意蔬果深受人們的喜愛(ài)，古來(lái)畫(huà)家大多都能畫(huà)幾種蔬果，其中不乏大家。很多初學(xué)者也都愿意從此入手，皆因蔬果多是小品之類(lèi)，幅面較小，描繪起來(lái)比較方便。
寫(xiě)意蔬果，因其物象較為單純,往往需要一些陪襯，或與花卉折枝相搭配,或與古玩器物相結(jié)合?！安┕拧薄扒骞睘榇?a target="_blank" >類(lèi)題材畫(huà)之專(zhuān)稱(chēng)。寫(xiě)意蔬果與其他國(guó)畫(huà)形式一樣，具有一定的程式性。因?yàn)槌淌降倪\(yùn)用,筆墨技法被強(qiáng)化，畫(huà)面空間被淡化，畫(huà)中形象被純化，隨意寫(xiě)來(lái)，以貌取神，增強(qiáng)了主觀(guān)意趣。
人們之所以喜歡這類(lèi)題材,是在欣賞品味之余，還對(duì)其內(nèi)容寄予美好象征。如百合寓意“百年好合”，石榴寓意“多子多孫”，花生寓意“長(zhǎng)生不老”，白菜寓意“清白家風(fēng)”等。因此，畫(huà)蔬果要體現(xiàn)自然之趣、生活之趣、哲理之趣。
要畫(huà)好蔬果，首先要熟悉蔬果的結(jié)構(gòu)及其生活習(xí)性的不同規(guī)律，通過(guò)不斷地深入觀(guān)察、臨摹、寫(xiě)生，逐步掌握筆墨技巧,探究表現(xiàn)方法,了解造型特點(diǎn)，勤學(xué)苦練，自可入其堂奧。
一、果實(shí)的畫(huà)法1．勾勒畫(huà)法
主要以筆墨線(xiàn)條描繪形象的方法。筆上蘸墨或色，依據(jù)物象生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行描繪，中側(cè)鋒交替使用，用筆注意使轉(zhuǎn)變化，頓挫得宜。（圖1)
2.沒(méi)骨畫(huà)法
主要以筆墨色彩表現(xiàn)形象的方法。依物象走勢(shì)大膽落筆,用筆注意抑揚(yáng)頓挫，墨色注重濃淡干濕變化。物象大勢(shì)確定后,適當(dāng)勾勒輔助線(xiàn),或在表面稍加點(diǎn)亂，以增強(qiáng)質(zhì)感。畫(huà)時(shí)要一氣呵成,使之渾然一體。(圖2)
3.綜合畫(huà)法
是勾勒法與沒(méi)骨法交互運(yùn)用塑造形象的方法。其主要特點(diǎn)是線(xiàn)面結(jié)合，色墨并用,靈活方便,表現(xiàn)性強(qiáng)?，F(xiàn)代畫(huà)家多用之。(圖3)
二、枝干的畫(huà)法
枝干出枝，決定畫(huà)面的布局，故應(yīng)注意枝干的疏密聚散和穿插交錯(cuò)。畫(huà)枝干用筆,常以篆箍、行草之筆寫(xiě)出。其順逆疾速,視物象而定，亦視作畫(huà)筆勢(shì)而定,若僅顧物性而不顧用筆,則筆法紊亂，畫(huà)面有跳宕之感,令人不安。若只顧運(yùn)筆順暢,縱橫揮灑，而不顧物象,則僅有線(xiàn)條變化,而缺少真實(shí)感,故兩者不能偏廢。(圖4、圖5)
三、點(diǎn)葉
點(diǎn)葉時(shí)，筆中必須掌握一定水墨分量。畫(huà)葉墨色，經(jīng)常以中間色或墨色偏濃的成分為主,過(guò)濃則葉筋的濃筆不顯,過(guò)淡則神氣不足。
藤葉稠密部分重重疊疊,乍看起來(lái)，似乎難于下手,實(shí)際上有其組合規(guī)律與用筆規(guī)律，古之所謂攢三聚五法,就是組織叢葉的方法。叢葉組合的用筆方法,畫(huà)家各有自己的習(xí)慣,一般來(lái)說(shuō),不外采用順、逆交叉等筆法。(圖6、圖7)
葉子的基本形狀有:尖葉、條葉、團(tuán)葉、亞葉、掌葉等。(圖8、圖9)
四、勾筋
勾筋的用墨，可視點(diǎn)葉干濕程度,如點(diǎn)葉未干，則宜用較干墨勾;如點(diǎn)葉將干，可用較濕之墨勾,色墨總比原來(lái)點(diǎn)葉的色度濃一些,甚或可用焦墨勾筋。
勾筋用色,以墨色為主。色彩之葉，除墨勾之法外,尚有用葉面相似色勾法(圖9》。由于正反面點(diǎn)葉墨色不同,故勾筋用墨亦宜隨之而分濃淡,但一般仍要比葉色深一些為是。
亂點(diǎn)整勾:亂點(diǎn)整勾的方法,強(qiáng)調(diào)疏密聚散的變化,其效果更為含蓄生動(dòng),起到“意到筆不到”的效果。善于作畫(huà)的人亦善于“亂中求整”，這就是勾筋所起的作用。(圖10~圖12)
第四課各種蔬果的畫(huà)法
一、蘿卜畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆蘸洋紅,兩三筆畫(huà)出蘿卜的大體形狀,注意用筆要有飛白，不必面面俱到。
步驟二:再以羊毫筆調(diào)曙紅，著重畫(huà)蘿卜的頭部，補(bǔ)充洋紅所畫(huà)不足。
步驟三:順勢(shì)畫(huà)出蘿卜根須,筆頭再蘸適量胭脂,調(diào)整蘿卜結(jié)構(gòu)。步驟四:用另一支筆調(diào)墨勾勒蘿卜葉、莖,完成畫(huà)面。畫(huà)青蘿卜之類(lèi)亦用此法。
二、櫻桃畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆調(diào)曙紅畫(huà)櫻桃，可一筆點(diǎn)成，也可兩筆畫(huà)成，注意疏密聚散，講究經(jīng)營(yíng)位置。
步驟二:以筆頭蘸濃墨勾勒櫻桃梗，注意櫻桃梗與梗之間的獻(xiàn)側(cè)變化，畫(huà)面要生動(dòng)有致。
步驟三:以羊毫筆調(diào)藤黃和花青成汁綠色，顏色不必調(diào)得過(guò)勻，用側(cè)鋒筆點(diǎn)亂櫻桃葉，使之產(chǎn)生自然變化。
步驟四:以筆蘸濃墨勾勒櫻桃葉筋，完成畫(huà)面。畫(huà)山楂之類(lèi)亦用此法。
三、葡萄畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆調(diào)花青畫(huà)葡萄，可左一筆右一筆畫(huà)成葡萄，也可一筆點(diǎn)成葡萄。
步驟二:點(diǎn)葡萄時(shí)要注意疏密聚散，講究動(dòng)勢(shì)，為藤蔓留出位置。步驟三:以另一支筆調(diào)淡墨，再用筆頭蘸濃墨，使墨色有變化，以行草書(shū)筆法勾勒葡萄藤蔓，要注意構(gòu)圖的回環(huán)呼應(yīng)之勢(shì)。
步驟四:最后點(diǎn)葡萄蒂。葡萄本無(wú)蒂，點(diǎn)上蒂是審美表現(xiàn)需要，使葡萄更具方向感和立體感。
四、蘋(píng)果畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆蘸藤黃，從蘋(píng)果左下部向上畫(huà)起，兩三筆即可。步驟二:以羊毫筆蘸藤黃，調(diào)少許花青，從蘋(píng)果右下部向上畫(huà)起，使之呈黃綠調(diào)子。
步驟三:趁濕，再以羊毫筆蘸藤黃，調(diào)朱碌、洋紅，從蘋(píng)果上部向下畫(huà)起，注意要有筆意。
步驟四:筆頭再調(diào)適量曙紅，調(diào)整蘋(píng)果結(jié)構(gòu)，用筆須略帶飛白。
五、葫蘆畫(huà)法
步驟一:以清水羊毫筆蘸濃墨，用亂筆畫(huà)出葫蘆葉。
步驟二:,再以羊毫筆蘸藤黃，調(diào)和赭石、朱德，畫(huà)葫蘆柄。步驟三:以寫(xiě)意筆勢(shì)兩三筆畫(huà)出葫蘆。
步驟四:用筆調(diào)淡墨，以行草書(shū)筆法勾勒葫蘆藤蔓。
六、絲瓜畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆蘸藤黃和花青調(diào)成汁綠色，從絲瓜頂部向下畫(huà)起，兩三筆畫(huà)出絲瓜形狀。
步驟二:以另一支筆蘸藤黃畫(huà)絲瓜花。
步驟三:趁畫(huà)面將干未干之際，以淡墨畫(huà)絲瓜及花朵脈絡(luò)。步驟四:以行草書(shū)筆法畫(huà)絲瓜藤蔓。畫(huà)黃瓜之類(lèi)亦用此法。
七、春筍畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆蘸藤黃和花青調(diào)成汁綠色，側(cè)鋒用筆，三筆畫(huà)出春筍尖頭部分。
步驟二:筆頭再調(diào)些汁綠色，左右開(kāi)弓，畫(huà)出春筍尾部。用筆要有變化，不要雷同。
步驟三:用另一支筆蘸藤黃調(diào)赭石畫(huà)春筍芽。
步驟四:用筆調(diào)淡墨，筆尖再蘸濃墨，先畫(huà)春筍尖，再依次畫(huà)春筍芽，勾勒春筍葉脈，畫(huà)出春筍根部。畫(huà)玉米之類(lèi)亦用此法。
八、桃子畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆蘸藤黃，從桃子下部向上畫(huà)起，兩三筆畫(huà)出桃子泛黃綠部分。
步驟二:趁濕，再以羊毫筆調(diào)洋紅,從桃子右上部向下畫(huà)起，與桃子黃色部分相融。
步驟三:筆頭再蘸適量曙紅，畫(huà)桃子左邊，用筆要?jiǎng)潘?，使桃子形狀既渾然一體又筆墨分明。再用另一支筆調(diào)淡墨畫(huà)桃葉。
步驟四:以筆蘸濃墨勾勒葉筋，調(diào)整畫(huà)面。畫(huà)柿子之類(lèi)亦用此法。
九、草莓畫(huà)法
步驟一:以羊毫筆蘸洋紅，筆頭調(diào)曙紅，一兩筆勾畫(huà)出草莓下部形狀。
步驟二:筆頭再調(diào)曙紅、胭脂，從草莓上部下筆，勾畫(huà)出完整草莓，注意整體色彩變化。
步驟三:再以筆頭蘸胭脂點(diǎn)草莓凸凹之狀,注意用筆要有參差錯(cuò)落之美。
步驟四:以羊毫筆蘸藤黃調(diào)花青成汁綠色，筆頭再蘸點(diǎn)淡墨，呈灰綠色，點(diǎn)草莓果蒂;再以另一支筆蘸淡墨勾勒果蒂筋和果蒂梗。畫(huà)荔枝、楊梅之類(lèi)亦用此法。
十、枇杷畫(huà)法
步驟一:用筆調(diào)淡墨，以篆箍筆法畫(huà)出枇杷枝梗。步驟二:筆頭再蘸少許濃墨，用側(cè)鋒筆畫(huà)出枇杷葉。
步驟三:用筆蘸濃墨勾勒枇杷葉筋:再以羊毫筆蘸藤黃，調(diào)和赭石、朱磦，畫(huà)枇杷果。
步驟四:再用筆調(diào)淡墨畫(huà)出枇杷果蒂，最后整理畫(huà)面。
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