粥的品種豐富多彩。普通粥，其質(zhì)柔軟，性味甘平，可降低血液中的膽固醇，可減少各種慢性病，能延年益壽。特殊粥，味道各異，鮮美可口，比如豬肉粥、、牛肉粥、雞粥、鴨粥、魚肉粥、蝦粥、甜粥、八寶粥等。
藥粥是特殊的一類，凡是有療效的瓜果豆類和藥物花卉皆可入粥。有利濕消腫的紅豆粥，清熱解毒的綠豆粥，養(yǎng)肝明目的苦瓜粥，滋肝利肺的芝麻粥，潤膚養(yǎng)顏的紅棗粥，防暑解熱的荷葉粥，祛風(fēng)明目的旱芹粥，清心除煩的白蓮粥，清熱觧毒的絲瓜粥、西瓜粥等。據(jù)《長壽藥粥譜》《食療本經(jīng)》《錦木秘錄》記載，中國藥粥多達500多種，堪稱飲食療法的寶庫。粥不僅含有米谷的所有營養(yǎng)成分，而且十分易于消化，加入其它營養(yǎng)食物或藥物后，保健療病作用就更大。下面介紹幾種補益身體的藥粥：
參苓粥
材料：黨參8克，茯苓12克，粳米100克，生姜9克，食鹽少許。
做法：將黨參、茯苓、生姜水煎，去渣取汁。將粳米下入藥汁內(nèi)煮成粥，臨熟時加入食鹽和勻。每日早晚空腹食用。
功效：本粥有健脾益氣，補虛等功效，適用于虛羸少氣，胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦等癥狀。
百合龍眼粥
材料：百合30克，龍眼肉30克，粳米50克。
做法：將百合泡軟與龍眼肉、粳米同煮成粥，早晚食用。
功效：本粥益心脾、安心神、補脾胃、潤肺寧心、補中益氣，適用于心悸失眠，失眠多夢等。
黃芪大棗粥
材料：生黃芪30克，黨參30克，甘草6克，大棗10枚，粳米100克。
做法：將前三味藥水煎成濃汁，取汁去渣；用粳米、大棗同煮，待粥煮成后兌入藥汁調(diào)勻，早晚服食。
功效：本粥補中益氣是甘溫除熱的大法，所以此粥對氣虛發(fā)熱服之尤宜。
枸杞子粥
材料：枸杞子30克，粳米50克，紅糖適量，蜂蜜適量。
做法：如常法煮米成粥，至米將熟入枸杞子煮數(shù)沸即可，食時可加入紅糖、蜂蜜調(diào)勻即可，于早餐或晚餐食用。
功效：本粥滋補肝、脾、腎三臟，對陰血不足，而至眩暈視力減弱，腰膝酸軟，咽于口渇等癥狀。
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