《中國(guó)居民膳食指南2007》第二部分：特定人群膳食指南
來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)
第二部分:特定人群膳食指南
特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年以及老年人，根據(jù)這些人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要特制定了相應(yīng)的膳食指南，以期更好地指導(dǎo)孕期和哺乳期婦女的膳食，嬰幼兒合理喂養(yǎng)和輔助食品的科學(xué)添加，學(xué)齡前兒童和青少年在身體快速增長(zhǎng)時(shí)期的飲食，以及適應(yīng)老年人生理和營(yíng)養(yǎng)需要變化的膳食安排，達(dá)到提高健康水平和生命質(zhì)量的目的。
中國(guó)孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南
孕前期婦女膳食指南
一、多攝入富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸
提要：妊娠的頭4周是胎兒神經(jīng)管分化和形成的重要時(shí)期，此期葉酸缺乏可增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險(xiǎn)。育齡婦女應(yīng)從計(jì)劃妊娠開始盡可能早地多攝取富含葉酸的食物及從孕前3個(gè)月開始每日補(bǔ)充葉酸400μg，并持續(xù)至整個(gè)孕期。說明部分闡述了孕期缺乏葉酸會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形以及為什么育齡婦女需要在孕前開始補(bǔ)充葉酸？
二、常吃含鐵豐富的食物
提要：孕前缺鐵易導(dǎo)致早產(chǎn)、孕期母體體重增長(zhǎng)不足以及新生兒低出生體重，故孕前女性應(yīng)儲(chǔ)備足夠的鐵為孕期利用。建議孕前期婦女適當(dāng)多攝入含鐵豐富的食物， 缺鐵或貧血的育齡婦女可適量攝入鐵強(qiáng)化食物或在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充小劑量的鐵劑。說明部分解釋了1. 貧血婦女懷孕不利于母嬰健康和2. 怎樣預(yù)防育齡婦女貧血
三、保證攝入加碘食鹽，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入
提要：婦女圍孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生兒將來發(fā)生克汀病的危險(xiǎn)性。由于孕前和孕早期除攝入碘鹽外，還建議至少每周攝入一次富含碘的海產(chǎn)食品。說明部分闡述了圍孕期缺碘可導(dǎo)致后代智力和育障礙以及怎樣預(yù)防碘缺乏。
四、戒煙、禁酒
提要：夫妻一方或雙方經(jīng)常吸煙或飲酒，不僅影響精子或卵子的發(fā)育，造成精子或卵子的畸形，而且影響受精卵在子宮的順利著床和胚胎發(fā)育，導(dǎo)致流產(chǎn)。酒精可以通過胎盤進(jìn)入胎兒血液，造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育不良、中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常、智力低下等。說明部分解釋了為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要戒煙和為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要禁酒？
孕早期婦女膳食指南
一、膳食清淡、適口
提要：清淡、適口的膳食有利于降低懷孕早期的妊娠反應(yīng)，使孕婦盡可能多地?cái)z取食物，滿足其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。
說明部分解釋了1. 懷孕早期為什么會(huì)出現(xiàn)妊娠反應(yīng)和2. 嚴(yán)重妊娠反應(yīng)可影響胎兒發(fā)育。
二、少食多餐
提要：懷孕早期反應(yīng)較重的孕婦，不必像常人那樣強(qiáng)調(diào)飲食的規(guī)律性，應(yīng)根據(jù)孕婦的食欲和反應(yīng)的輕重及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，采取少食多餐的辦法，保證進(jìn)食量。說明部分闡述了如何預(yù)防或減輕妊娠反應(yīng)。
三、保證攝入足量富含碳水化合物的食物
提要：懷孕早期應(yīng)盡量多攝入富含碳水化合物的谷類或水果，保證每天至少攝入150g碳水化合物（約合谷類200g）。
說明部分闡述了1. 孕早期缺乏碳水化合物將對(duì)母體和胎兒產(chǎn)生不利影響和2. 哪些食物富含碳水化合物。
四、多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸
提要：懷孕早期葉酸缺乏可增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險(xiǎn)。婦女應(yīng)從計(jì)劃妊娠開始盡可能早地多攝取富含葉酸的食物。受孕后每日應(yīng)繼續(xù)補(bǔ)充葉酸400μg，至整個(gè)孕期。說明部分闡述了1. 孕早期婦女需要補(bǔ)充葉酸和2. 哪些食物富含葉酸？
五、戒煙、禁酒
提要：孕婦吸煙或經(jīng)常被動(dòng)吸煙可能導(dǎo)致胎兒缺氧和營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩。孕婦飲酒，酒精可以通過胎盤進(jìn)入胎兒血液，造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育不良、中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常、智力低下等，稱為酒精中毒綜合征。說明部分闡述了1. 孕婦吸煙嚴(yán)重威脅胎兒健康和2. 孕婦飲酒對(duì)胎兒有害。
孕中、末期婦女膳食指南
一、適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量
提要：魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其中魚類還可提供n-3多不飽和脂肪酸，蛋類尤其是蛋黃是卵磷脂、維生素A和維生素B2的良好來源。說明部分闡述了為什么1. 要從孕中期開始增加魚、禽、蛋、瘦肉的攝入和2. 孕期選擇動(dòng)物性食物應(yīng)首選魚類。
二、適當(dāng)增加奶類的攝入
提要：奶或奶制品富含蛋白質(zhì)，對(duì)孕期蛋白質(zhì)的補(bǔ)充具有重要意義，同時(shí)也是鈣的良好來源。說明部分進(jìn)一步解釋了要增加奶類攝入的理論依據(jù)。
三、常吃含鐵豐富的食物
提要：從孕中期開始孕婦血容量和血紅蛋白的增加，同時(shí)胎兒需要鐵儲(chǔ)備，宜從孕中期開始增加鐵的攝入量，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充小劑量的鐵劑。說明部分進(jìn)一步解釋了要增加鐵攝入的理論依據(jù)。
四、適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(zhǎng)
提要： 孕婦應(yīng)適時(shí)監(jiān)測(cè)自身的體重，并根據(jù)體重增長(zhǎng)的速率適當(dāng)調(diào)節(jié)食物攝入量。也應(yīng)根據(jù)自身的體能每天進(jìn)行不少于30分鐘的低強(qiáng)度身體活動(dòng)，最好是1小時(shí)~2小時(shí)的戶外活動(dòng)，如散步、做體操等。 說明部分進(jìn)一步解釋了 孕期增加多少體重是適宜的以及孕期怎樣監(jiān)測(cè)體重，保證適宜增長(zhǎng)。
五、禁煙戒酒，少吃刺激性食物
提要：煙草、酒精對(duì)胚胎發(fā)育的各個(gè)階段都有明顯的毒性作用，如容易引起早產(chǎn)、流產(chǎn)、胎兒畸形等。有吸煙、飲酒習(xí)慣的婦女，孕期必須禁煙戒酒，并要遠(yuǎn)離吸煙環(huán)境。
中國(guó)哺乳期婦女膳食指南
一、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入
提要：動(dòng)物性食品如魚、禽、蛋、瘦肉等可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，乳母每天應(yīng)增加總量100g～150g的魚、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的1/3以上。 說明闡述了4個(gè)相關(guān)問題；1. 乳母營(yíng)養(yǎng)不足影響乳汁的質(zhì)與量，2. 如何判斷奶量是否充足，3. 要保證乳母攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及4. 乳母應(yīng)增加海產(chǎn)品攝入。
二、適當(dāng)增飲奶類，多喝湯水
【提要】奶類含鈣量高，易于吸收利用，是鈣的最好食物來源。乳母每日若能飲用牛奶500mL，則可從中得到約600mg優(yōu)質(zhì)鈣。 必要時(shí)可在保健醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充鈣制劑。 說明部分闡述了3個(gè)相關(guān)問題；1. 乳母要增加奶類等含鈣豐富的食物攝入，2. 乳母要多喝湯水和3. 攝入充足的微量營(yíng)養(yǎng)素以保證乳汁的營(yíng)養(yǎng)素含量
三、產(chǎn)褥期食物多樣，不過量
提要：產(chǎn)褥期的膳食同樣應(yīng)是多樣化的平衡膳食，以滿足營(yíng)養(yǎng)需要為原則，無須特別禁忌。要注意保持產(chǎn)褥期食物多樣充足而不過量。說明闡述了3個(gè)相關(guān)問題；1. 何謂產(chǎn)褥期，2. 為什么提倡產(chǎn)褥期食物充足不過量和3. 為什么產(chǎn)褥期要重視蔬菜水果攝入。
四、忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
提要：乳母吸煙（包括間接吸煙）、飲酒對(duì)嬰兒健康有害，哺乳期應(yīng)繼續(xù)忌煙酒、避免飲用濃茶和咖啡。
五、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重
提要： 哺乳期婦女除注意合理膳食外，還應(yīng)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)及做產(chǎn)后健身操，這樣可促使產(chǎn)婦機(jī)體復(fù)原，保持健康體重。哺乳期婦女進(jìn)行一定強(qiáng)度的、規(guī)律性的身體活動(dòng)和鍛煉不會(huì)影響母乳喂養(yǎng)的效果。說明部分解釋了為什么中認(rèn)為產(chǎn)后“坐月子”應(yīng)多吃少動(dòng)的傳統(tǒng)觀念是不對(duì)的。
中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南
0月~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南
一、純母乳喂養(yǎng)
【提要】母乳是6個(gè)月齡之內(nèi)嬰兒最理想的天然食品，非常適合于身體快速生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能尚未完全發(fā)育成熟的嬰兒。純母乳喂養(yǎng)能滿足6個(gè)月齡以內(nèi)嬰兒所需要的全部液體、能量和營(yíng)養(yǎng)素。說明部分解釋了6個(gè)相關(guān)的問題：1. 0月～6月齡嬰兒的生長(zhǎng)特點(diǎn)，2. 0月～6月齡嬰兒的消化和排泄功能發(fā)育，3. 0月～6月齡嬰兒的腦和智力發(fā)育，4. 什么叫母乳喂養(yǎng)，5. 為什么喂養(yǎng)0月～6月齡嬰兒要首選母乳和6. 母乳喂養(yǎng)有益于母嬰健康
二、產(chǎn)后盡早開奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好
提要： 初乳對(duì)嬰兒十分珍貴， 對(duì)嬰兒防御感染及初級(jí)免疫系統(tǒng)的建立十分重要。盡早開奶可減輕嬰兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發(fā)生。產(chǎn)后30分鐘即可喂奶。說明部分進(jìn)一步解釋了早開奶對(duì)母嬰健康的益處及方法等。
三、盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D
提要：母乳中維生素D含量較低，家長(zhǎng)應(yīng)盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)，適宜的陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)皮膚維生素D的合成；也可適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素D的制劑。說明部分進(jìn)一步解釋了1. 純母乳喂養(yǎng)嬰兒也需要注意補(bǔ)充維生素D以及2. 如何給嬰兒補(bǔ)充維生素D。
四、給新生兒和1月~6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K
提要：由于母乳中維生素K含量低，為了預(yù)防維生素K缺乏相關(guān)的出血性疾病，應(yīng)及時(shí)給新生兒和1月~6月齡嬰兒補(bǔ)充維生素K。說明部分進(jìn)一步解釋了為什么新生兒容易發(fā)生維生素K缺乏性出血性疾病及如何預(yù)防新生兒出血癥的發(fā)生。
五、不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)
提要： 嬰兒配方食品是除解了母乳外，適合0月~6月齡嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的食品， 其營(yíng)養(yǎng)成分及含量基本接近母乳。說明部分進(jìn)一步釋了1. 什么是嬰兒配方食品，2. 嬰兒配方食品有哪些種類，3. 什么叫人工喂養(yǎng)，4. 什么叫部分母乳喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)，如何進(jìn)行和5. 人工喂養(yǎng)時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)
六、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
提要：身長(zhǎng)和體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，父母可以在家里對(duì)嬰兒進(jìn)行定期的測(cè)量，了解嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育是否正常。 說明部分進(jìn)一步解釋了定期監(jiān)測(cè)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)有助于指導(dǎo)嬰兒喂養(yǎng)。
中國(guó)兒童青少年膳食指南
一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食
提要：一日三餐不規(guī)律、不吃早餐的現(xiàn)象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營(yíng)養(yǎng)攝入和健康。三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐對(duì)于兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)都非常重要。說明部分進(jìn)一步釋了1． 養(yǎng)成健康的飲食行為，2． 不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康，3． 早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足和4． 不要盲目節(jié)食
二、吃富含鐵和維生素C的食物
提要： 兒童青少年由于生長(zhǎng)迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。 即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì)對(duì)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響， 為了預(yù)防貧血的發(fā)生，兒童青少年應(yīng)注意經(jīng)常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等。說明部分進(jìn)一步釋了1． 兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高，2． 貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康和3． 積極預(yù)防貧血
三、每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)
提要：兒童青少年每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)和耐力；提高機(jī)體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性；保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖；對(duì)某些慢性病也有一定的預(yù)防作用。戶外運(yùn)動(dòng)還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。說明部分進(jìn)一步釋了1． 造成超重或肥胖的主要原因，2． 如何避免超重或肥胖的發(fā)生，3． 適度運(yùn)動(dòng)保持健康體重和4． 鼓勵(lì)參與家務(wù)勞動(dòng)。
四、不抽煙、不飲酒
提要：兒童青少年正處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)、器官還未成熟， 神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌功能、免疫機(jī)能等尚不十分穩(wěn)定，對(duì)外界不利因素和刺激的抵抗能力都比較差，因而，抽煙和飲酒對(duì)兒童青少年的不利影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過成年人。說明部分進(jìn)一步釋了1． 兒童青少年吸煙嚴(yán)重危害身心健康，2． 兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育。
中國(guó)老年人膳食指南
一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收
提要： 粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學(xué)物質(zhì)等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少。 因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配，食物的烹制宜松軟易于消化吸收。說明部分進(jìn)一步釋了1． 老年人吃粗糧有什么好處，2． 老年人一天要吃多少粗糧，3． 怎樣使老年人的食物松軟而易于消化。
二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量
提要：家庭和社會(huì)應(yīng)從各方面保證其飲食質(zhì)量、進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒，使其得到豐富的食物，保證其需要的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足，以促進(jìn)老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質(zhì)量。說明部分進(jìn)一步釋了1. 與家人一起進(jìn)餐，其樂融融和2． 老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)。
三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血
提要：60歲以上的老年人由于生理、心理和社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況的改變，可能使老年人攝取的食物量減少而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。另外隨著年齡增長(zhǎng)而體力活動(dòng)減少，并因牙齒、口腔問題和情緒不佳，可能致食欲減退，能量攝入降低，必需營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入減少，而造成營(yíng)養(yǎng)不良。 60歲以上老年人低體重、貧血患病率也遠(yuǎn)高于中年人群。說明部分進(jìn)一步釋了1． 體重不足對(duì)老年人健康有一系列的負(fù)面影響，2. 如何預(yù)防老年人的營(yíng)養(yǎng)不良與體重不足，3. 貧血對(duì)老年人健康有哪些影響和4． 如何防治老年人貧血。
四、多做戶外活動(dòng)，維持健康體重
提要： 老年人適當(dāng)多做戶外活動(dòng)，在增加身體活動(dòng)量、維持健康體重的同時(shí)，還可接受充足紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D合成，預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。說明部分進(jìn)一步釋了1. 老年人適當(dāng)多做戶外活動(dòng)能延緩機(jī)體功能衰退2. 哪些戶外活動(dòng)適合老年人，3. 老年人運(yùn)動(dòng)四項(xiàng)原則和4. 老年人運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)。
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