梨(Pear)為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實(shí)，多分布在華北、東北、西北及長江流域各省。8～9月間果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用或切片曬干。可和冰糖一起泡水，主要品種有秋子梨、白梨、 沙梨、洋梨、酥梨五種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。
梨含有蛋白質(zhì)，脂肪 ，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?？晒獗Ｙ|(zhì)期差吃時(shí)先泡鹽水梨沒那么快就變黃，最好立即切立即吃。
患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱解毒作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少 痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。
梨樹全身是寶，梨殼、梨皮、梨葉、梨花、梨根均可入藥，有潤肺、消痰、清熱、解毒等功 效。梨是“百果之宗”，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，梨殼所以又有“天然礦泉水”之稱。
【功效】
梨果鮮美，肉脆多 汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對(duì)人體健康有重要作用。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級(jí)家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。
潤肺，清心，止熱咳，消痰水。生梨用為化痰止咳藥。
梨子具有養(yǎng)肺的作用：吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤肺的功效，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
梨除可供生食外，還可釀酒、制梨膏、梨脯，以及藥用。如梨果治熱咳，切片貼之治火傷；搗汁內(nèi),潤肺涼心，解瘡毒、酒毒。梨花能去面黑粉刺；梨葉煎服，治風(fēng) 和小兒寒疝，樹皮能除結(jié)氣咳逆等癥。
【主治】
主治熱嗽，止渴。治咳熱，中風(fēng)不語，傷寒發(fā)熱，解丹石熱氣，驚邪。利大小便，除賊風(fēng)，止心煩氣喘熱狂。潤肺涼心，消痰降炎，解 瘡毒、酒毒。李時(shí)珍說：《別錄 》談梨，只說它的害，不說它的功。古人說到病大多與風(fēng)寒有關(guān)，用藥都是桂、附，卻不知梨有制風(fēng)熱、潤肺涼心，消痰去火、解毒的功用。當(dāng)今人們的病十有六七是痰病、火病。梨的有益之處肯定很多，但也不宜過量而食。遺憾的是，只有乳梨、鵝梨可吃并可治病，其它梨即使可以吃也不能治病。
附：【梨葉功效主治】
搗汁服，解 菌毒。治小兒疝氣。煮汁服，治霍亂吐利不止。煎服，治風(fēng)。
【營養(yǎng)價(jià)值】
梨含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素及多種維生素。梨還是治療疾病的良藥，民間常用冰糖蒸梨治療喘咳，“梨膏糖”更是聞名中外。梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼的作用，所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。 此外，梨皮和梨葉、花、根也均可入藥，有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。
梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；
梨所含的配糖 體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；
梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；
梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；
食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎。
【食療作用】
生活提示：秋末冬初燥咳患者宜用梨食療
第一，百日咳。梨 1個(gè)，去核，放入貝母末3克或麻黃1克，蒸熟后，去藥，吃梨喝湯。每日服用2次。
第二，燥熱咳嗽。大梨1個(gè)，蜂蜜60克。將梨挖洞，去梨核，裝入蜂蜜，置于大碗中，隔水蒸熟吃。每日服用1～2次。
第三，感冒咳嗽。梨1個(gè)，清水洗凈，連皮切碎，加冰糖煮成水喝。每日服用2次。
第四，麻疹咳嗽。梨1個(gè)，瓜蔞皮1只，將梨挖洞，裝入瓜蔞皮末，用面粉裹上，燒熟吃。
第五，氣管炎咳嗽。雪梨1個(gè)，杏仁10克，白砂糖30~40克，加清水500毫升，隔水蒸熟吃。
第六，哮喘熱咳。梨1個(gè)，上刺50個(gè)小孔，每孔內(nèi)塞入花椒，隔水蒸熟，待冷卻后，去花椒，吃梨。
【食療偏方】
豬肉煲雪梨
原料：瘦豬肉500克，雪梨240克，無花果200克。
制法：雪梨連皮洗凈，每個(gè)切4塊，去核，無花果洗凈；豬肉洗凈，切塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，小火煲2小時(shí)，調(diào)味食用。
功效：清熱潤燥，生津止渴。
【梨子吃法】
榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。
梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。
飯后吃梨 ：每天在飯后吃一個(gè)梨可以有效的幫助我們機(jī)體凈化腎臟，清潔腸道，對(duì)于長期有便秘現(xiàn)象的朋友來說，適當(dāng)?shù)某岳婵梢杂行У木徑獗忝匕Y狀，還能預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生，飯后吃梨，能夠讓積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)大量的排出。
【附方】
1、五汁飲：梨、鮮荸薺、蘆根、麥門冬、藕（或甘蔗）等適量，搗爛取汁。臨時(shí)斟酌多少服用，不喜涼者，煎熱服。
源于《溫病條辨》。梨、荸薺、蘆根等能清熱生津，除煩止渴，共取汁飲用，其效尤佳。用于溫?zé)岵】诳噬酰蛲掳啄硿摺?
2、梨膏（或梨汁）：梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液（或煎取汁液），小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開水沖服。若臨時(shí)急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。
源于《普濟(jì)方》。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
3、治噎六汁飲：梨汁、人乳（或牛乳）、蔗汁、蘆根汁各等量，童便、竹瀝減半。煎沸，待冷，時(shí)時(shí)飲用。
源于《本草求原》。梨、乳、蔗、蘆根等汁液均可養(yǎng)陰潤燥，童便（10歲以下男孩的小便為佳）降火滋陰，竹瀝（慈竹經(jīng)烘烤流出的汁液）清熱化痰，共成養(yǎng)陰潤燥、清熱化痰之品。用于噎膈（或食管癌），津枯而熱痰阻結(jié)，吞咽梗阻，飲食難下，口干咽燥，大便艱澀，舌紅少津。
4、丁香煨梨：梨1個(gè)（個(gè)大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，于火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。
源于《圣濟(jì)總錄》。梨煨熟食能益胃養(yǎng)陰；丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
5、川貝蒸梨：梨1個(gè)（個(gè)大的），挖去核，川貝母3g（研末），冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。
川貝母為潤肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。用于肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉干燥。
6、川貝梨燉豬肺：雪梨2個(gè)，川貝母15克，豬肺40克。冰糖適量，將雪梨切成小塊；豬肺洗凈，擠去泡沫，切成小塊；川貝母洗凈，一并放人沙鍋內(nèi)，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右。吃雪梨、豬肺，喝湯。
主治：肺陰虧虛，干咳無痰或痰少而黏，咯血，潮熱顴紅。
7、雪梨漿：大雪梨1個(gè)。將雪梨切成薄片，放在碗中，加入涼開水，淹沒梨片，浸泡半日，用紗布絞汁。頓飲，1日數(shù)次。
主治：熱病傷陰，心煩口燥，大便干結(jié)。
8、秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。將秋梨削皮、去核，白藕去節(jié)，分別切碎，一并用紗布絞汁。頓服。
主治：痰熱蘊(yùn)肺，咳嗽，咯痰黃稠，發(fā)熱，咽干口燥。
9、五汁蜜膏：鴨梨1000克，白蘿卜1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250克。將梨洗凈，去核；白蘿卜和生姜洗凈。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿卜汁放在鍋內(nèi)，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時(shí)，加入姜汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬，煮沸后停火。晾涼，盛人瓶內(nèi)。每次1 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。
主治：肺陰虧虛，虛熱內(nèi)燥，午后低熱，久咳不止，痰少質(zhì)黏，心煩不安，大便秘結(jié)，小便短黃。
【醫(yī)用驗(yàn)方】
⑴感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
⑵慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個(gè)，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌?，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
⑶肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
?、确螣峥人裕荷婕颖菬醴蛏嫒バ募迂惸?克燉服；或梨1個(gè)，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。
?、砂偃湛龋嫱谛难b麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
⑹肺結(jié)核咯血、干咳無痰：川貝10克，梨2個(gè)削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調(diào)味，可清熱潤肺、止咳去痰。
?、朔谓Y(jié)核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤燥。
?、谭翁悼人浴⒏煽瓤┭貉├?個(gè)。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。
?、托猴L(fēng)熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
⑽虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳：鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生姜250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。
⑾咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
?、芯每确侮幰褌⒖人蕴瞪?、咽干口燥：雪梨1個(gè)、百合15克，冰糖25克 ，水煮，待百合熟透時(shí)，即可食用。
?、亚逄抵箍龋簩⒗鎿v汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?
⒁浸潤性肺結(jié)核，雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。
?、咏蛞翰蛔?、干咳：雪梨1個(gè)，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。
⒃失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
⒄久痢、梨皮、石榴皮，適量煎服。
?、痔帨夭?、口渴：甜梨1個(gè)，切成薄片，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁，時(shí)時(shí)頻飲。
?、钻幪撚袩幔├鎙個(gè)，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。
?、貒I吐、藥食不下，大雪梨1個(gè)，將丁香15粒刺入梨內(nèi)，用濕紙包4~5層，煨熟食之。
(21）黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個(gè)。
(22）高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié)，梨1－2個(gè)，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
(23）各種出血 （咳血、吐血、尿血、便血、月經(jīng)多）及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益陰潤燥。
(24）中風(fēng)偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱。
(25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。
(26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。
(27）風(fēng)熱咳嗽：梨1個(gè)，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
(28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
(29）熱病口渴、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。
(30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。
(31）食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。
(32）腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服，每日3次。
(33）感冒咳嗽，急性支氣管炎：生梨一個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖燭水服。大生梨1個(gè)，切去蓋，挖去心，加入川貝母3克，仍舊蓋上，以竹簽扦定，放碗內(nèi)隔水蒸1~2小時(shí)，喝湯吃梨，每日1個(gè)。
(34）急支氣管炎咳嗽：鮮梨若干斤，熬濃去渣加冰糖收膏，每次1匙，以溫水沖服，一日2次。
(35）治消渴飲水：用香水梨，或鵝梨，或江南雪梨都可以，取它的汁加蜜水熬成后，用瓶收藏。隨時(shí)可用白開水調(diào)服。
(36）治反胃吐食，藥 物不下：取一個(gè)大雪梨，將十五粒丁香刺人梨內(nèi)，再用濕紙包四、五層，煨熟吃。
(37）治痰水咳嗽，年久不愈：將好梨去核后搗成一碗汁，放入椒四十粒，煎沸后去滓，入黑糖一兩，細(xì)細(xì)含咽即愈。又方：用一個(gè)梨，刺上五十個(gè)孔，每孔放椒一粒，用面裹好， 柴灰火煨熟，待冷后去掉椒吃。又方：梨去核，加酥、蜜，裹上面燒熟，冷吃。又方：梨切成片，煎酥吃。又方：梨搗汁～一升，加酥，蜜各一兩，地黃汁一升，煎成后含咽。
(38）治眼紅腫痛；鵝 梨一個(gè)搗汁。黃連末半兩，膩粉一兩，和勻后用布裹好浸入梨汁中，用此梨汁每天點(diǎn)眼睛。
(39）治中風(fēng)失音：喝一盞生梨搗的汁，次日再喝。
【各家論述】
1．《本草衍義》：梨，多食則動(dòng)脾，少則不及病，用梨之意，須當(dāng)斟酌，惟病酒煩渴人，食之甚佳，終不能卻疾。
2．《綱目》：梨品甚多，必須棠梨桑樹接過者，則結(jié)子旱而佳。梨有青、黃、紅、紫四色，乳梨即雪梨，鵝梨即錦梨，消梨即香水梨也，俱為上品，可以治病。
3．《本草經(jīng)疏》：梨，能潤肺消痰，降火除熱，故蘇恭主熱嗽止渴，貼湯火傷；大明主賊風(fēng)心煩，氣喘熱狂；孟詵主胸中痞塞熱結(jié)等，誠不可闕者也?！侗窘?jīng)》言多食令人寒中者，以其過于冷利也；乳 金瘡不可食者，以血得寒則凝而成瘀為病也。凡人有痛處，脈數(shù)無力，或發(fā)渴，此癰疽將成之候，惟晝夜食梨，可轉(zhuǎn)重為輕。膏粱之家，厚味釅酒，縱恣無節(jié)，必多痰火卒中癰疽之病，數(shù)食梨，刁變危為安，功難盡述。
4．《重慶堂隨筆》：梨，不論形色，總以心小肉細(xì)，嚼之無渣，而味純甘者為佳。凡煙火、煤火、酒毒，一切熱藥為患者，啖之立解。溫?zé)嵩锊?，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。
5．《本草圖經(jīng)》：梨，醫(yī)家相承用乳梨、鵝梨。乳梨出宣城，皮厚而肉實(shí)，其味極長。鵝梨出近京州郡及北都，皮薄而漿多，味差短于乳梨，其香則過之?？人詿犸L(fēng)痰實(shí)藥多用之。其余水梨、消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠御兒梨之類甚多，俱不聞入藥也。
【注意事項(xiàng)】
①梨性偏寒 助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。
?、诶婧彷^多，胃酸多者，不可多食。
?、劾嬗欣蜃饔?，夜尿頻者，睡前少吃梨。
?、苎?、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。
?、堇婧刑橇扛?，糖尿病者當(dāng)慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
⑥梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。
?、哂靡灾箍然嫡?，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
?、嗬娌粦?yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。
?、岢岳鏁r(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
?、馄⑽柑摵碌拇蟊阆”『屯飧酗L(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。
【適宜人群】
咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者。
慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者。
高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者。
飲酒后或宿醉未醒者。
梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。
【不宜人群】
梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。婦女生產(chǎn)之后亦忌食生梨。女子有經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)者忌食生梨。
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