一 個 城 市 ， 除 其 正 式 的 稱 謂 之 外 ， 往 往 還 有 一 個 別 名 ， 如 濟 南 稱 泉 城 ; 廣 州 稱 穗 城 和 五 羊 城 等 等 。 邢 臺 市 也 有 一 個 別 名 ， 叫 做 臥 牛 城 。 古 時 牛 是 豐 收 吉 祥 的 象 征 。 相 傳 洪 水 逼 近 邢 臺 城 ， 有 神 牛 臥 城 頭 ， 水 漲 城 高 百 姓 得 免 遭 災(zāi) 難 ， 因 此 邢 臺 別 名 為 臥 牛 城。
邢臺概況
邢臺市地處河北省南部，山脈南段東麓，華北平原西部邊緣。位于北緯36°50′~37°47′，東 經(jīng)113°52′~115°49′之間，東以衛(wèi)運河為界與山東省相望，西依太行山與山 西省毗鄰，南與邯鄲 市相連，北分別與石家莊市、衡水市接壤。轄區(qū)東西最長處約185 公里，南北最寬處約80公里，總 面積 12486平方公里。市政府所在地北距石家莊市106公里， 距首都北京396公里。邢臺市是冀南 重要的中心城市，是以裝備制造、煤鹽化工、新能源、汽車工業(yè)、新型建材為主的新型工業(yè)基地， 同時又是具有濃郁歷史文化特色的生態(tài)園林城市和歷史文化名城。 名稱由來 邢臺市簡稱為邢，別稱臥牛城、邢襄，舊稱邢國、襄國、邢州、順德府，星空分野屬昂、畢二 宿(西名:金牛座)。
邢臺市有著有3500余年的建城史和600余年的建都史，是大科學(xué)家郭守敬的 故鄉(xiāng)，素有“五朝古都”之稱，先后做過商朝、邢國、趙國、常山國、后趙五個朝代和國家的國都。 邢臺北通幽燕，南達黃淮，西扼太行三關(guān)，東望華北平原，自然條件優(yōu)越，有“鴛水之濱，襄國故 都，依山憑險、地腴民豐”的美 譽。 “大河岸邊、山前臺地”。
邢臺市位于太行山東麓、古黃河西岸這片獨特的大山、大河結(jié)合地 帶上。太行山為中華民族的脊梁，黃河為中華民族的搖籃，故邢臺處于中華民族的核心地帶。邢字 古通“井”，《康熙字典》說:“穴地出水曰井”，古邢臺百泉竟流，故稱井方，上古時期軒轅黃 帝曾居住在邢臺干言岡一帶，黃帝親率邢人開發(fā)利用井水，建井田，筑邑而居，史稱“黃帝鑿井， 聚民為邑”，后世邢人為了紀念黃帝的鑿井筑邑之德，乃合井、邑二字為一字，即為“邢”，此為 邢得名由來。《易經(jīng)》曰“井，德之地也”。故邢人崇尚圣德。商代祖乙擇沃野定都于邢，西周初， 周成王封周公第四子為邢侯建立邢國，戰(zhàn)國時期趙成侯立邢為信都，并擴建邢侯臺為檀臺，又因趙 襄子曾都邢，西楚霸王項羽乃改邢為襄國，隋置邢州，宋徽宗趙佶升邢為信德府，金復(fù)置邢州，元 始祖忽必烈為旌表邢州大治之功，升邢為順德府，明清沿襲。因西周邢侯和趙成侯、趙武靈王曾先 后在邢地高筑檀臺，大會天下諸侯，以標信德之義故宋徽宗趙佶乃改龍崗縣為邢臺縣，今邢臺市之 名即沿用于此 . 行政建置 邢臺有三千五百年的建城歷史，歷史上曾為國都約610余年，為府建置650余年，為州建置660余年，為郡建 置近400年，新中國革命時期，邢臺為河北省第一座解放的城市。史書上說邢臺:“西帶上黨，北控常山，河北之 襟要，而河?xùn)|之藩蔽也?！崩钪叶ü?/font>:“從邢州而西北，路出井陘，可以直搗太原。從邢州而西南，路出邯鄲， 可以席卷相、衛(wèi)。若道慶源(即趙州)，而取深、冀，越清河而馳德、棣，如振裘者之挈其領(lǐng)也。此韓信得之，遂 以掇拾燕、齊;石勒據(jù)之，因以并吞幽、冀歟!”
行政區(qū)劃
2005年，邢臺市下轄2個區(qū)(橋東區(qū)、橋西區(qū))、2個縣級市(沙河市、南宮市)和15個縣(清河縣、寧晉縣、內(nèi)丘 縣、廣宗縣、邢臺縣、任縣、臨西縣、新河縣、隆堯縣、柏鄉(xiāng)縣、威縣、臨城縣、平鄉(xiāng)縣、南和縣、巨鹿縣)，另 外還設(shè)有邢臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)和大曹莊管理區(qū)。全市共有191個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，19個街道辦事處，其中建置鎮(zhèn)75個。有335個 居民委員會、5190個村民委員會。邢臺將建設(shè)邢臺市中心，寧晉、清河兩個次中心城市，形成3個中心城市。
建置沿革
邢臺歷史悠久，《禹貢》記為冀州之域，商代邢臺屬井方國，商王祖乙曾遷都于邢，為京畿地。公元前11世紀周成 王封周公旦四子苴(邢靖淵)為邢侯，建立邢國，邢臺為邢侯國都。春秋末期為晉國領(lǐng)地。戰(zhàn)國為趙國信都 ，公元 前372年趙成侯據(jù)邢，改邢為信都。 秦置信都縣，屬巨鹿郡。秦末項羽立張耳為常山王，理信都，更名襄國。漢初，劉邦立張耳為趙王，都襄國，東漢 屬魏郡，三國時屬廣平郡、巨鹿郡。西晉末年，羯人石勒據(jù)襄國，319年建后趙王朝，都襄國，后 邢臺行政區(qū)劃 置襄國郡，邢地屬之。隋開皇十六年(596年)廢襄國郡置邢州。大業(yè)三年(607年)邢州改襄國郡，唐武德 元年(618年)復(fù)置邢州。唐天寶元年(742年)改為巨鹿郡，至德二年復(fù)邢州。宋宣和元年(1119年)改邢州為信 德府，金天會六年(1128年)復(fù)改為邢州。元中統(tǒng)三年(1262年)改邢州為順德府，治邢臺，至元二年(1265年) 改府為順德路，隸屬于中書省。明洪武元年(1368年)改順德路為順德府，隸屬于京師，清沿明制，隸屬于直隸省。 中華民國初期廢府留縣，屬直隸省。1914年設(shè)大名道，轄區(qū)屬之。1928年直隸省改為河北省，道廢，各縣均直隸于 省。1936年在邢設(shè)第十五行政督察專員公署。 1937年10月15日日軍侵占邢臺，設(shè)冀南道，不久改順德道。公署設(shè) 在邢臺，與此同時中國共產(chǎn)黨開展抗日救亡運動，深入華北敵后建立晉冀魯豫邊區(qū)抗日政府，轄區(qū)屬晉冀魯豫邊區(qū) 的冀南行署和太行行署。 1945年9月24日，邢臺解放，建立邢臺市，為太行區(qū)直轄市。1948年屬華北人民政府。1949年8月1日，華北人民政 府成立并恢復(fù)河北省建制，撤銷冀南行署和太行行署，成立邢臺專署，轄邢臺、沙河、臨城、內(nèi)丘、威縣、南宮、 任縣、隆堯、柏鄉(xiāng)、寧晉、南和、新河、平鄉(xiāng)、廣宗、巨鹿等縣，年底撤邢臺市為邢臺鎮(zhèn)(縣級)。1952年清河縣 劃歸邢臺專區(qū)，1953年邢鎮(zhèn)復(fù)升格為邢臺市，屬邢臺專署。1958年底，邯邢專區(qū)合署，邢臺專區(qū)撤銷，邢臺市、邢 臺縣、沙河縣合并為邢臺縣，1961年邢臺專區(qū)、邢臺市復(fù)置。1964年，臨西縣歸屬邢臺專區(qū)，轄區(qū)為1市17縣。 1984年，邢臺市升格為省轄市，轄橋東、橋西二區(qū)，1986年，邢臺縣劃歸邢臺市領(lǐng)轄。1986年、1987年，南宮、 沙河先后改建為縣級市。1993年，經(jīng)國務(wù)院批準，撤銷邢臺地區(qū)，實行地、市合并，將所屬縣劃歸邢臺市管轄。至 此，邢臺市下轄2區(qū)、15縣、2個縣級市，另經(jīng)省政府批準，邢臺還建有邢臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、大曹莊.
地勢地貌
邢臺市地處太行山脈和華北平原交匯處，自西而東、山地、丘陵、平原階梯排列 ，三者比例2:1: 7，以平原為主。西部的山區(qū)和山前丘陵區(qū)，位于太行山東麓，海拔在100~ 1000米之間，主要山峰 有十字格梁、吉道山、紫金山、凌霄山、老爺山、奶奶頂、仙翁山等， 最高山峰不老青山海拔 1822米。中部、東部為河北平原(華北在平原西北部)的一部分，中部以山前沖積平原為主，東部 則為子牙河和古黃河系沖種平原，海拔在100米以下。平原區(qū)緩崗、自然堤 、廢河道隨處可見、洼 地較多，平鄉(xiāng)、威縣、巨鹿、廣宗、臨西、清河、新河、南宮東部八縣屬黑龍港流域，地勢低洼平 坦，有寧晉泊、大陸澤兩大洼地。最低海拔僅20米。 河流水系 邢臺市河流屬于海河流域子牙河和黑龍港兩大水系。滏陽河由南向西流經(jīng)全市，分為滏西和龍港兩 部分，衛(wèi)運河只是掠?xùn)|部邊境而過，沒有支流匯入。滏西區(qū)的河流有交河、北沙河、午河、氏河、 李陽河、小馬河、牛尾河、七里順水河、南澧河、沙洺河、留壘河、北澧河、滏陽河、滏陽新河等 15條行洪河道。留壘河、沙洺河、七里順水河、牛尾河、白馬河、小馬河、李陽河等8條河道來水， 匯集大陸澤，于任縣環(huán)水村匯入北澧、汦河、午河、北沙河、交河等流入寧晉泊，至艾辛莊匯入滏 陽新河，流入衡水市。黑龍港區(qū)有老漳河、滏東排河、西沙河、索瀘河、老沙河、清涼江共5條骨 干排瀝河道;較大排水支渠有小漳河、商店渠、合義渠、衛(wèi)西干渠、清西干渠、新清臨渠、豐收渠、 民興渠等14條。衛(wèi)運河上起漳衛(wèi)兩河匯處的徐萬倉，下至四女寺樞紐，該河自臨西尖冢流入市境， 沿臨西、清河兩縣邊界北去，于清河渡口驛出境，是冀魯兩省的邊境河流，增內(nèi)長度為58米。 礦產(chǎn)資源 邢臺礦產(chǎn)資源豐富，是河北省重要的煤炭鋼鐵能源基地。目前已發(fā)現(xiàn)煤、鐵礦石、瓷土、石英石、 石灰石等38種礦產(chǎn)，有17種居河北省前5位，其中藍晶石儲量為全國第一，瓷土、石膏儲量位居華 北第一，重晶石、菱鎂礦、白云巖等資源儲量屬河北之冠。 開元 高 二 米 七 ○ 下 沿 圍 長 七 米 二 ， 鐘 厚 半 尺 重 達 三 萬 多 斤 ， 堪 稱 稀 世 巨 “ 金 ” 。 該 鐘 鑄 成 于 金 大 定 甲 辰 歲 ( 1 1 8 4 年 ) ， 鐘 壁 有 日 月 人 獸 牛 魚 等 十 二 種 圖 案 與 黃 道 十 二 宮 相 對 應(yīng) 。 另 有 乾 震 巽 坎 開 元 寺 · 金 定 大 鐘 離 、 艮 、 兌 等 八 卦 圖 象 。 含 乾 坤 渾 圓 之 說 。 鐘 壁 還 鑄 有 文 字 數(shù) 百 ， 清 晰 可 辨 ， 多 記 載 鑄 造 、 監(jiān) 制 、 資 助 人 姓 名 或 身 份 籍 貫 等 。 該 鐘 鑄 成 至 今 ， 已 有 八 百 多 年 歷 史 ， 雖 歷 經(jīng) 風(fēng) 雨 剝 蝕 ， 因 鑄 造 技 術(shù) 高 超 絕 倫 ， 鐵 質(zhì) 火 候 純 精 ， 所 以 不 但 不 顯 氧 化 痕 跡 ， 并 且 棕 紅 色 的 鐘 體 四 周 仍 然 葷 葷 發(fā) 亮 “ 十 年 動 亂 ” 中 曾 遭 搗 砸 ， 但 只 聞 嗡 嗡 聲 ， 不 見 鐘 破 損 ， 由 此 足 見 古 代 我 國 鑄 鐵 術(shù) 的 高 超 。 該 鐘 原 在 開 元 寺 三 殿 前 東 側(cè) 鐘 樓 內(nèi) 的 鐵 鐘 架 上 ， 用 以 作 課 報 時 每 當 以 巨 木 擊 撞 時 ， 鐘 聲 粗 獷 沉 鳴 聲 震 遠 近 信 徒 僧 眾 雙 手 合 十 異 地 同 拜 因 此 成 為 邢 臺 一 大 景 叫 做 “ 野 寺 鐘 聲 ” 現(xiàn) 該 鐘 仍 然 完 好 如 初 露 天 放 置 于 開 元 寺 內(nèi) 。
郭守敬 九龍峽 空山白云洞
河北省邢臺市隆堯縣華龍食品集團有限公司 河北華龍面業(yè)集團有限公司是一家股份制民營企業(yè)，位于全國優(yōu)質(zhì)小麥基地---河北省隆堯縣。從1994年 3月創(chuàng)建以來，經(jīng)過九年的艱苦創(chuàng)業(yè)，華龍集團現(xiàn)已發(fā)展成為占地面積100萬平方米，員工12000人，擁 有十五個分公司,集方便面、面粉、調(diào)味品、餅業(yè)、包裝、 彩印、運輸于一體的功能齊備、設(shè)施先進、 管理現(xiàn)代化的大型食品企業(yè)集團，總資產(chǎn)達30億元。2000年，華龍集團榮登中國民營企業(yè)500強排行榜 第37位，產(chǎn)銷量躍居全國同行業(yè)前三位。 華龍集團建廠伊始，以民營企業(yè)家范現(xiàn)國為首的決策者，就將"高起點、高站位、高標準;大氣魄、 大投入、大手筆;新思維、新觀念、新管理"的"三高三大三新戰(zhàn)略"全面導(dǎo)入集團的創(chuàng)業(yè)之中。在實現(xiàn)當 年投產(chǎn)、當年見效的佳績后， 三年創(chuàng)出產(chǎn)銷量河北省第一，四年取得了產(chǎn)銷量全國同行業(yè)三強的輝煌業(yè) 績。集團目前擁有十二個制面分廠，年生產(chǎn)能力達80億包;面粉公司年處理小麥80萬噸;紙品公司年產(chǎn) 瓦楞紙板6000萬平方米;運輸公司擁有各種運輸車輛1200部;調(diào)味品公司年產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的湯料4萬噸; 餅業(yè)公司年產(chǎn)中、高檔餅干4萬噸;農(nóng)業(yè)股份有限公司擁有優(yōu)質(zhì)麥繁種基地5000余畝。集團1999年被評 為"中國食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)";1999年12月"華龍"商標被國家工商局認定為 “中國馳名商標”，2000年 12月，華龍集團順利通過ISO9002國際質(zhì)量體系認證。目前，十四個系列、七十多個口味，二百余個規(guī) 格的華龍牌系列方便面，已成為暢銷全國30多個省、市、自治區(qū)的名牌產(chǎn)品。 展望未來，華龍人將以"立百年大業(yè)，創(chuàng)國際品牌"為奮斗目標，在實現(xiàn)企業(yè)集團化、產(chǎn)品名牌化、 管理科學(xué)化、技術(shù)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)上，與新知識經(jīng)濟同步，與國際食品工業(yè)一流水平接軌，向行業(yè)多元化、 經(jīng)營國際化的目標邁進。預(yù)計"十五"期間集團將在西北、西南、中南、華東等地分別組建八大分公司; 加大科研力度，在北京和日本設(shè)立研發(fā)機構(gòu)吸納世界一流科研專家;加強與日、韓一流食品企業(yè)的合作, 通過合資、合作,開發(fā)高科技含量和高附加值產(chǎn)品，使華龍面以嶄新的面貌走向世界。華龍集團與科研機 構(gòu)聯(lián)合組建了農(nóng)業(yè)股份公司,目前,小麥種子工程示范園已啟動。經(jīng)過3年時間將利用高科技建成1.8萬畝 的良種基地，將示范園建成培訓(xùn)園、創(chuàng)業(yè)園，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整作出新貢獻。 道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒 雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清 朝順治十八年(1616年)，至今已有三百 多年的歷史，開始制作不得法，生意并不 興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制 作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒 雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特 風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn) 品 寧 晉 雪 梨 威縣火燒是源于威縣的一種特色的面食， 其前身為“胡餅”，就是現(xiàn)在的燒餅。早 在唐朝就有記載說:“胡餅為胡食，自西 域傳入?！庇纱丝芍?，胡餅是伴隨著西域 客商，沿著“絲綢之路”傳至山西的。明 朝永樂年間，隨著山西移民的遷入，原由 西域傳到山西的以吊爐打胡餅的手藝也自 然傳到威縣一帶。
邢 臺 鍋 貼 據(jù) 史 載 ， 三 白 西 瓜 自 唐 五 代 以 來 就 有 栽 培 ， 距 今 已 有 近 千 年 的 歷 史 ， 它 以 皮 如 玉 、 瓤 如 脂 ， 籽 如 珠 而 冠 名 “ 三 白 ” 。 另 據(jù) 民 間 傳 說 ， 此 瓜 種 為 王 母 娘 娘 所 授 ， 其 傳 統(tǒng) 種 植 村 早 在 明 代 就 建 有 王 母 娘 娘 廟 ， 并 取 名 “ 王 母 ” 村 ， 近 年 則 改 稱 “ 王 目 ” 村 。 目 前 ， 三 白 西 瓜 在 外 地 已 不 見 種 植 ， 獨 威 縣 傳 承 至 今 古 醫(yī) 書 記 載 : 三 白 瓜 瓤 亦 稱 “ 白 虎 湯 ” ， 能 除 暑 熱 ， 治 血 痢 ， 解 酒 毒 ， 治 口 瘡 ; 其 皮 曰 “ 翠 衣 ” ， 亦 有 生 津 解 煩 之 奇 效 ; 其 籽 甘 寒 ， 清 肺 潤 腸 ， 補 中 宜 人 ， 主 治 腸 痛 · 隆堯羊湯 在這冷呵呵的冬季，一出門，到處都是“凍人”的感覺，這個時候，最愿意往小酒館里一扎，幾個人圍在一起 吃火鍋，或者來一盆紅燜羊肉，就上二兩小酒，大快朵頤一番。若是一個人呢，在大冷天喝上一碗熱氣騰騰的羊湯， 自是最美不過的享受了。而要說起羊湯來，在邢臺，應(yīng)該沒有不知道隆堯羊湯的吧? 印象中賣羊湯的，都是當街支一口大鍋，鍋里燉著奶白色的羊湯，白白的羊骨頭架子在湯里起伏翻滾，連湯也 是，濃濃的。據(jù)說羊都是早早就宰殺好，粗粗的卸成大塊，放在大鐵鍋里慢慢燉，文火湯清，武火湯濁，要燉成奶 白色想來應(yīng)該也不容易的。燉好了的羊肉撈出來切片，湯里再連著羊骨頭燉羊雜碎。雜碎有羊心，羊眼，羊臉，羊 肝，羊血，羊肺等等，反正羊身上能吃的除了羊肉其余的都包括在羊雜碎里了。羊雜碎燉好了也撈出切片，另放。 鍋里就只剩下羊骨頭繼續(xù)在火上加熱著?？腿藖砹?，喊一嗓子“來碗羊湯”，就會有伙計來問您要什么價位的，便 宜的，二兩羊雜，貴的，加些羊肉。羊雜或羊肉盛到大碗里，先從鍋里舀一大勺倒進碗里，讓湯把雜碎充分蓋住， 再把大勺翻過來罩住雜碎，把湯潷回鍋里，然后再重新舀起一勺熱湯倒進碗里，如此反復(fù)三四次，等滾熱的湯把雜 碎完全沖泡熱呼了，然后再撒點蔥花，香菜，才給您端上桌。聽著麻煩是不?可是經(jīng)這么一折騰，雜碎和羊肉的香 味才能與湯的鮮美融合到一塊兒。您就慢慢兒品嘗吧。 在隆堯羊肉館喝羊湯是一種享受。羊湯端上來，油油的濃濃的，奶白的湯色配上鮮綠的蔥花，冒著白色的熱氣， 一股新鮮濃郁的香味兒撲鼻而來，讓食欲一下子就振奮起來。等不及先吸溜一口，嘴一湊上去，熱氣先把眼睛朦朧 了。湯初入口，細滑香醇的味道由舌頭至喉嚨蔓延開去，順流而下，暖暖的感覺就延伸到了肚子里。羊雜煮得軟軟 的，浸透了羊骨的精髓，輕輕一嚼，里面的汁水就溢了出來，一種特有的清香就彌漫于口中。若是喜歡吃辣，還可 以加上一勺子辣椒，椒紅湯白，只看顏色就不由得心醉，再就著店里的金絲小餅，或泡在湯里或干吃，小餅的香脆 夾著羊湯的溫潤，喝到額頭的汗細細地冒出來，一種溫暖舒泰的感覺遍布全身。最后還可以再來一碗清湯，不加任 何調(diào)料，慢慢地品那一份清鮮。 據(jù)說羊湯味道好壞，除了雜碎要精挑細選，各種佐料的運用和火候的掌握是關(guān)鍵。佐料少了則腥膻味不除，多 了又容易有藥味，而火候，要大火急攻使羊油融化，達到水乳交融，才能湯色乳白，不腥不膻，不粘不膩，獨具特 色。 羊湯是營養(yǎng)十分豐富，且具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增加抗病能力、抗疲勞等保健功效。 霜寒露重的時節(jié)，你不妨也來一碗隆堯羊湯，暖胃暖心，也暖了整個冬天。
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