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脆皮烤鴨的做法
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2014.01.16

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脆皮烤鴨,色香味美,料入骨髓,讓人垂涎欲滴,一吃上癮。
早在公元400多年的南北朝,《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn),南宋時,“炙鴨”已為臨安(杭州)“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味,同時也是士大夫家中的珍饈。
(收起)

食材

  • 主料
  • 鴨子500g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 大料適量
  • 老抽適量
  • 蜂蜜適量
  • 白醋適量
  • 料酒適量
  •  
步驟
 

1.鴨子清洗干凈
 

2.鴨子放入大一些的容器,放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻涂抹在鴨子身上,腌制1-2個小時
 

3.用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方

 

4.蜂蜜和白醋調成脆皮汁

 

5.腌制好的鴨子,表面均勻涂抹脆皮汁

 

6.烤箱180度預熱,中層50分鐘左右

 

7.烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分鐘后,撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可

小貼士

私房話: 1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂,喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間。

           2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定...
(展開)
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