導(dǎo)讀：
這幾天南昌都是大太陽，比起前些日子的大雪，感覺直接換了一個季節(jié)，如此的溫暖，春天是真的來了，而且還是一天比一天熱，氣候變暖，萬物生長，一些時令蔬菜此時也登盤上市。不過這里要提醒大家，雖然很多蔬菜已經(jīng)可以嘗鮮了，但是也要注意吃法，很多的新鮮蔬菜它其實(shí)是帶有一定毒性和危害的，需要對身材進(jìn)行預(yù)處理，破壞掉這些毒性，吃著時候才不至于擔(dān)心。本身春天也是一個容易滋生細(xì)菌，同時也是容易引起身體不適的季節(jié)，我們在飲食上也要格外注意，春季，這6種蔬菜不焯水，相當(dāng)于沒洗，為了家人健康，別再懶了。
大家追求鮮味無可厚非，可是你要知道，現(xiàn)在的環(huán)境還有種植條件，以及食材本身含有的毒性，都在告訴我們吃的時候，要先進(jìn)行焯水，否則吃出問題就晚了，蔬菜焯水的目的，有很多，有些是為了降低毒性，有些則是為了讓它更容易熟透，有些是為了保留它的色澤，下面講到這6種蔬菜，本身含有一定的毒性，所以我們吃的時候要對它焯水處理。
需要焯水才能食用的6種蔬菜，如果不焯水，相當(dāng)于沒洗，因?yàn)樗旧韮?nèi)含的毒性沒有去掉，這不和沒洗一樣嗎，為了讓家人吃得更健康，我們不妨來看看是哪6種蔬菜。
春筍
都在講“嘗鮮無不道春筍”，可是很多人不知道的是，這個春筍它的草酸含量特別高，不管是孩子還是老人都不太適合吃，即使要吃的話也要焯水處理，不然的話草酸會影響到鈣的吸收，腸胃不好的還會引起燒心之類的情況，再加上它的粗纖維非常的豐富，不容易消化，對腸胃也是一個負(fù)擔(dān)。
我們吃春筍的時候，要把它放入到沸水中去焯水，焯水的時候要焯透，最好是焯水4～5分鐘左右，然后再拿出來，制作烹飪，筍子烹飪的話，建議搭配多一點(diǎn)的肉，因?yàn)楣S子本身它是吸油的。
薺菜
薺菜本身是不存在什么毒性的，可是很容易被污染到，采過薺菜的你就會發(fā)現(xiàn)，薺菜都是貼地生長的，所以它本身含有很多的泥土，再者春天萬物復(fù)蘇，毒蟲之類的也比較的多，如果從薺菜上面經(jīng)過都會被污染，那么我們再吃的時候也是需要焯水的，況且在野外的薺菜，保不齊還有農(nóng)藥污染，那就更應(yīng)該焯水再吃了。
和薺菜一樣需要炒熟的，還有蒲公英、小蒜、馬蘭頭等，都需要對它焯水處理再吃。
香椿
香椿是很多人都喜歡吃的一種春菜，在很多的地方它已經(jīng)可以吃了，但是我們也要注意，香椿是一種含有亞硝酸鹽的蔬菜，這種物質(zhì)對身體的傷害是非常大的，我們吃之前也要進(jìn)行焯水。
研究表明，越是老的香椿還有的亞硝酸鹽含量越高，當(dāng)我們?nèi)レ趟脑?，可以除?/2的亞硝酸鹽，這樣的話吃這就要安全很多了。
菠菜
這種蔬菜和春筍一樣，是一種含有大量草酸的蔬菜，而此時也正好是吃菠菜的好時候，當(dāng)你吃在嘴里的時候菠菜很澀，那么就說明草酸含量很高，這個物質(zhì)不僅影響口感，對鈣的吸收也會起到阻礙作用，所以我們在吃的時候，尤其是給孩子吃，一定要焯水再吃。
草酸高的除了春筍、菠菜，其實(shí)還有一些比如農(nóng)村中的馬齒莧、茭白、萵筍等，都需要焯水食用。
西蘭花
以前我對西蘭花這種蔬菜，都是浸泡再沖洗，然后拿來炒，后來聽朋友講，這種菜一定要焯水，因?yàn)槟憧吹轿魈m花的結(jié)構(gòu)就知道了，它非常的緊密，當(dāng)你去掰開里面的花蕾，會發(fā)現(xiàn)里面有很多的臟東西，不僅有蟲子，還有農(nóng)藥殘留等，所以西蘭花并沒有看到那么干凈。
我洗西蘭花的時候，喜歡先用流水去沖洗，沖洗完畢以后，放入鹽浸泡，最后用流水沖洗，再進(jìn)行焯水，雖然口感沒有直接炒脆，但是安全了很多，也更軟了。
四季豆
四季豆中含有皂甙和生物堿，記得我讀大學(xué)的時候，室友就吃了沒有煮熟的四季豆，結(jié)果被送到了醫(yī)院，說是食物中毒，事實(shí)上這種事情，每年都在各地發(fā)生。
要避免這個問題，最好辦法就焯水，而且要焯熟透，這樣我們在炒的時候就不用擔(dān)心它不熟，想要口感更好一些，可以自己過油，不過我不太建議，因?yàn)檫@樣的話，油脂含量太高，吃了還容易上火。
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