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這款輕乳酪蛋糕的滋味非常贊，比戚風(fēng)好吃多啦，上面紅紅的果干看起來很像蔓越莓吧，實(shí)際是圣女果干。以下是圣女果輕乳酪蛋糕的做法，有興趣的朋友們不妨試試看——

　　材料：奶油奶酪100g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、細(xì)砂糖50g。

　　制作：準(zhǔn)備所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加熱，攪拌至奶酪軟化，奶酪糊光滑無顆粒。黃油融化后加入奶酪糊中拌勻。再加入蛋黃拌勻。加入過篩的粉類。攪拌均勻至光滑無顆粒狀。雞蛋清里加幾滴檸檬汁。

　　用電動(dòng)打蛋器打至粗大發(fā)泡，再分三次加入砂糖打至濕性發(fā)泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。6寸活底蛋糕模底具外面包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，用力震兩下震出大氣泡。

　　撒上切碎的圣女果干，烤盤里加1.5厘米高度的溫水，放入蛋糕模。水浴法蒸烤60分鐘，蛋糕出爐后趁熱脫模即可。