在中國古代典籍文獻(xiàn)中，記載有大量茶詩、茶詞、茶曲、茶賦、茶諺和茶傳說故事，就連書法、繪畫、音樂、舞蹈和戲劇中也不乏茶文化的內(nèi)容。中國大文人很少不與茶結(jié)緣，著名詩人幾乎都有茶詩，著名畫家又有茶畫，著名書法家有茶帖。幾乎每個朝代的文壇領(lǐng)袖，都與茶文化有不解之緣。
陸羽《茶經(jīng)》中收人孫楚的《歌》、左思的《嬌女詩》、張孟陽的《登成都白二樓》，以及南朝
宋王微的《雜詩》，這些雖不是嚴(yán)格意義上的茶詩，卻折射出代戶茶事人詩萌芽期的狀況。真正茶詩的出現(xiàn)則在1600多年前，晉代詩人杜育，寫過一篇《舜賦》，贊美茶是“奇產(chǎn)”，并對種茶、采茶、煮茶、品茶的情形作了生動的描繪。這是中國最早的茶賦，開文人茶詩之先河。
盛唐時(shí)期，不僅是茶事大興之時(shí)，更是茶詩的繁榮時(shí)期，成為一代文學(xué)風(fēng)尚唐詩的重要構(gòu)成。陸羽、皎然、盧全等終身以茶為伴者有頗多茶詩，像皎然的《飲茶歌消崔石使君》、盧全的《走筆謝孟諫議寄新茶》、柳宗元的《竹間自采茶詩》、皮日休的《茶中雜詠序》、劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》、韋應(yīng)物的《喜園中茶生》、溫庭綺的《采茶歌》等等都是千古傳頌的茶詩。就連李白、杜甫、白居易也都有茶詩名篇傳世。詩仙李白不盡嗜酒，也好茶，寫下了《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》，描寫了茶樹生長的優(yōu)美環(huán)境和茶樹生長的形態(tài)，將茶葉看作是“采服潤肌骨”。
白居易終日與茶相伴，被朋友戲稱為“別茶人”，他時(shí)?！捌饑L一碗茗，行讀一行書”;“夜茶一兩構(gòu)，秋吟三數(shù)聲”。在他的名作《琵琶行》中便有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的名句。他作《琴茶》詩稱:“琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山”，將文人雅士的情懷盡情道來。與白居易并稱“元白”的詩人元棋，曾寫過一首《一字至七字詩?茶》，不僅將茶葉描繪成可愛的“香葉，嫩芽”，其寶塔型詩也為這首茶詩增添了獨(dú)特情趣。當(dāng)然，世代傳誦最廣的，將飲茶的感覺寫得最為酣暢淋漓的首推盧全的《走筆謝孟諫議寄新茶》，這首被稱為“七碗茶詩”的后半段這樣寫道:
一碗喉吻潤.
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈.
七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
宋代是詞的鼎盛時(shí)期，以茶為內(nèi)容的詩詞也應(yīng)運(yùn)而生。如范仲淹寫《和章崛從事斗茶歌》、楊萬里吟《澹庵坐上觀顯上人分茶》、梅堯臣作《七寶茶》。豪放派詩人陸放翁，寫起茶詩來則表現(xiàn)出細(xì)膩傳神的柔情。他的《北巖采新茶欣然忘病之未去也》中這樣寫道:
細(xì)吸縈靈爽，
微吟赤頰香.
歸時(shí)更清絕，
竹影踏斜陽。
黃庭堅(jiān)也多有茶詞名世。他的茶詞《阮郎歸》生動描繪出采摘、碾制、烹煮、品飲的完整過程和快活的心境:摘山初制小龍團(tuán)，色和香味全。碾聲初斷夜將闌，烹時(shí)鶴避煙。消滯思，解塵煩，金歐雪浪翻。只愁吸罷水流天，余清攪夜眠。
在宋代的大家之中，蘇東坡是品茶高人，他出生于茶鄉(xiāng)四川，又長期在江南為官。他品盡各色名茶，研修煮飲之法。他的茶詩《汲江煎茶》中有“活水還需活火烹”之句，寫出了煮水的體會，因此還有了與王安石汲水品茶的傳說。他的茶詩詞不僅數(shù)量多，而且成就很高。如“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”，常為人所引用。其《和曹輔寄壑源試焙新茶》把茶人化:“從來佳茗似佳人?！?br>他的《水調(diào)歌頭》，細(xì)膩生動地描寫初春茶的生長過程、氣候環(huán)境、采制工藝和品飲體會，堪稱茶詩詞的典范之作，也成為管窺宋代茶藝的最為簡潔之文本:
已過幾番雨，
前夜一聲雷。
槍旗爭戰(zhàn)建溪，
春色占先魁。
采取枝頭雀舌，
帶露和煙搗碎，
結(jié)就紫云堆。
輕動黃金輾，
飛起綠塵埃。
老龍團(tuán).
真鳳位，
點(diǎn)將來。
兔毫盞里，
霎時(shí)滋味舌頭回。
喚醒青州從事，
戰(zhàn)退睡魔百萬，
夢不到陽臺。
兩腋清風(fēng)起，
我欲上蓬萊。
到了元代，很多散曲、小令也納人了茶事內(nèi)容。元代節(jié)載德所作散曲《喜春來贈茶肆》，即由10首小令組成。這些小令運(yùn)用眾多典故，講述了煎茶、飲茶的樂趣，寫出了茶博土的“妙手”和“風(fēng)流”，以及茶肆的“聲價(jià)徹皇都”，仿佛是一幅洋溢著民間生活氣息的風(fēng)俗畫卷。
茶聯(lián)是一種極為常見的形式，是文學(xué)與書法藝術(shù)的結(jié)合。如最為人稱道的“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，系集蘇東坡《飲湖上初晴后雨》與《和曹輔寄壑源試焙新茶》詩句而成。據(jù)《杭俗遺風(fēng)》記載，昔時(shí)杭州西湖藕香居茶室就曾掛此聯(lián)。明清時(shí)期茶聯(lián)極為豐富，許多名家都側(cè)身其中。清杭世駿(1696一1773)撰寫并以行草書錄:“作客思秋議圖赤腳脾，品茶人室為仿長須奴?！苯冏珜懖⒁噪`書錄:“幾凈雙鉤幕古帖，嘰香細(xì)乳試新茶?！焙谓B基為成都望江樓題書:“花箋茗碗香千載，云影波光活一樓?！比缃褚恍┎铇且渤Ｕ胰祟}一些茶聯(lián)，也十分有趣，像洛陽古道一茶亭所書:
四大皆空，坐片刻不分你我。
兩頭是路，吃一盞各走東西。
有關(guān)茶事的小說更是常見。明代馮夢龍的《喻世明言》中就有“趙伯升茶肆遇仁宗”，雖然僅以茶肆作為場景，但從側(cè)面反映了宋代茶事之盛。蘭陵笑笑生的《金瓶梅》中說到茶的地方多達(dá)600余處，其中“吳月娘掃雪烹茶”一回，被清人張竹坡旁批為“是市井人吃茶”。清代小說更是大量描寫茶事，蒲松齡的《聊齋志異》、李汝珍的《鏡花緣》、吳敬梓的《儒林外史》、劉M的《老殘游記》、李綠園的《歧路燈》、文康的《兒女英雄傳》、西周生的《醒世姻緣傳》等著名作品，都寫到以茶待客、
以茶祭祀、以茶為聘、以茶贈友等茶文化習(xí)俗。
尤其是曹雪芹的((紅樓夢》，談及茶事的就有近300處。第41回《攏翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲》中，大約有2000余字是寫茶事的，細(xì)致至極。吳敬梓的《儒林外史》不僅有南京秦淮河和杭州西湖相關(guān)茶事的生動描繪，他本人更是愛品茶。他寓居南京、揚(yáng)州時(shí)，十分關(guān)注當(dāng)?shù)氐娘嫴枇?xí)俗。其《金陵景物圖詩》中日:“柳蔭酒旗揚(yáng)，柳色茶煙結(jié)?！辈⒂行⌒蛘f:“茶社、酒村皆近泉之左右，游人
于此小憩。’“寫鬼寫妖高人一等，刺貪刺虐人木三分.的蒲松齡，為創(chuàng)作《聊齋志異》，在他的老家山東淄川蒲家莊柳泉旁設(shè)茶攤，煮泉水泡香茶，款待過往行人，條件就是讓他們講鬼故事，以搜集創(chuàng)作素材，這也是文學(xué)之外的茶事花絮。
被魯迅譽(yù)為“敘景狀物，時(shí)有可觀.的《老殘游記》在第九回《一客吟詩負(fù)手而壁三人品茗促膝談心》中，寫申子平接過女店主為他沏的熱茶，“呷了一口，覺得清爽異常，咽下喉去，覺得一直清到胃院里，那舌根左右，津液泊泊價(jià)翻上來，又香又甜，連喝兩口，似乎那香氣又從口中反竄到鼻子上去，說不出來的好受，問道:‘這是什么茶葉，為何這么好吃?’女子道‘茶葉也是無甚出奇，不過本山上出的野茶，所以味是厚的。卻虧了這水，是汲的東山頂上的泉。泉水的味，愈高愈美。又是用松花作柴，沙W煎的。三合其美，所以好了?！边@里劉鶴寫的是濟(jì)南平陰一帶的山鄉(xiāng)風(fēng)貌，他對品茶者的感受刻畫得絲絲入扣，對沏茶之水、之柴、之器的描述也細(xì)致人微，堪稱茶藝教科書。 描繪品茶題材的繪畫與茶葉一樣興于唐代。
最早的著名茶畫是周防的《調(diào)琴吸茗圖》、閻立本的《蕭翼賺蘭亭》和無名氏的《弈棋仕女圖》。之后還有張聾的《煎茶圖》和《煎茶仕女圖》以及無名氏的《宮樂圖》。其中臺北故宮博物院收藏的 《宮樂圖》詳盡地描繪出宮廷仕女的品茗之狀。多才多藝的宋徽宗趙估不但“寫茶”，還“畫茶”，他的《文會圖》是公認(rèn)的描繪茶宴的佳作，展現(xiàn)出宋代文人雅士以茶會友的盛大場面。而國畫珍寶宋代張擇端的《清明上河圖》也涉及到了河畔的茶攤，從中可以管窺宋代京曦市井的飲茶習(xí)俗。近現(xiàn)代國畫藝術(shù)大師中，吳昌碩、齊白石、黃賓虹都是著名的“茶癡，，墨寶中不乏品茶及茶具之精妙之筆。
1955年，毛澤東邀請同是湖南人的齊白石到中南海賞花品茶。為了回報(bào)，92歲高齡的齊白石創(chuàng)作了一幅《茶具梅花圖》贈送給毛澤東，畫上有一壺兩盞和兩枝綻放的臘梅，著墨不多，但意境空靈而深遠(yuǎn)，傳頌著偉人與大師的“茶墨情緣”。
反映茶事的戲劇更是別有一番情趣。宋元南戲《尋親記》中有一出《茶訪》。元代王實(shí)甫有《蘇小卿月夜販茶船》，無名氏的《鳴風(fēng)記》有一出《吃茶》.明代計(jì)自昌《水滸記》中有一出《借茶》，高廉《玉答記》中有一出《茶敘》。湯顯祖的《牡丹亭》中的《勸農(nóng)》一出，藝術(shù)地再現(xiàn)了雨前采旗槍、雪水烹香茗，以及春天斗茶等茶事活動。清代洪異則將其家庭生活寫進(jìn)雜劇《四蟬娟》，其中的第三折干脆就叫《斗茗》。
現(xiàn)代作家老舍20世紀(jì)50年代創(chuàng)作出了三幕話劇《茶館》，開啟了新中國茶事戲劇的先河。他以劇中的三個主要人物為線索，將三個時(shí)代的歷史變遷都微縮到了小小的茶館里。從中也可清楚地了解到晚清以來老北京典型的大茶館的獨(dú)特風(fēng)貌。
稍晚些時(shí)候的60年代，八個樣板戲之一的《沙家洪》問世，從另一個側(cè)面向世人揭示了江南水鄉(xiāng)茶館的別樣風(fēng)情。這處位于常熟陽澄湖畔埠頭路口的“春來茶館”，由茶屋和席棚兩部分組成，以七星灶和大鍋壺煮水，供飲茶和打麻將消費(fèi)，提供瓜子等小吃，是處典型的“鄉(xiāng)野茶館”，阿慶嫂以此為掩護(hù)，聯(lián)絡(luò)接應(yīng)新四軍。茶館女掌柜、機(jī)智勇敢的阿慶嫂，在第四場《智斗》中那段有名的曲牌[西皮流水]這樣唱道:
壘起七星灶.
銅壺煮三江。
擺開八仙桌.
招待十六方。
來的都是客，
全憑嘴一張。
相逢開口笑，
過后不思量。
人一走，茶就涼……
雖然這唱詞是在戲中與敵人周旋時(shí)的托詞.確也道出了那時(shí)茶館經(jīng)營的某些特點(diǎn)。這也是中國當(dāng)代戲劇中有關(guān)茶事的少見的絕妙之筆。后來得知《沙家洪》創(chuàng)作班子的主筆是汪曾棋，唱詞如此動人便一點(diǎn)兒也不奇怪了。
在現(xiàn)代、當(dāng)代的中國文壇上有關(guān)茶的戲文、散文浩如煙海，遠(yuǎn)不只有魯迅、周作人兄弟，老舍和汪曾棋。像梁實(shí)秋、林語堂、聞一多、秦瘦鷗、冰心、蘇雪林、齊如山、鄧友梅、秦牧、馮亦代、蕭乾、馬識途、葉君健、艾煊、華君武、方成、賈平凹、蘇童、李國文、高洪波、宗璞，以及港臺的董橋、林清玄和李碧華等等，都有許多描述茶事的華章。
嗜茶的周作人將他在北京住了48年的寓所一八道灣胡同11號，由最初的“苦雨齋”改為“苦茶庵”，似乎名字更加適合他當(dāng)時(shí)的心境。而聞一多也稱茶為“苦茶”，有“我的糧食是一壺苦茶”的妙句。可以想象，在這位大詩人的眼里，苦茶既可以是物質(zhì)食糧，又可以是更高境界的精神食糧。林語堂說得具體些:“茶坊雅座，便是縱談古今之處，捧著一把茶壺，他們把人生煎熬到本質(zhì)的精髓?！?br>不知巴金本人寫沒寫過品茶的文章，但從汪曾棋1989年寫的一篇《尋常茶話》中了解到，早在1946年冬，上海開明書店請完客后，汪曾棋、黃裳等到巴金家喝功夫茶，“幾個人圍著淺黃色的老式圓桌，看著陳蘊(yùn)珍(即巴金夫人蕭珊)產(chǎn)表演’灌器、熾炭、注水、淋壺、篩茶。我第一次喝功夫茶，印象深刻。.可見，很多的文人不僅將茶看作是精神上的伴侶和寄托，品茶之法也頗得要領(lǐng)，很是
精致。
祖籍河北、常居北京，后定居臺灣的劇作家、戲劇理論家齊如山，不僅在他的散文集《北平》中有膾炙人口的美文《茶館子》，而且在他《中國固有的化學(xué)工藝》一書中，將茶列入其中.從他所認(rèn)為的化學(xué)角度談到了熟茶、生茶、熏茶的各自特點(diǎn)與不同工藝，尤其對茉莉雙熏的來龍去脈及熏制法講得生動詳細(xì)，還對烹茶技法作了簡要論述。這也是中國現(xiàn)代文化名人中極少數(shù)從技術(shù)角度說茶論道的代表，反映出他所具有的博學(xué)、用心和鄉(xiāng)愁。
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