吃了點青皮紅肉的海魚，結(jié)果好像喝醉了酒——臉上和胸前發(fā)熱發(fā)紅、眼睛發(fā)紅、呼吸不暢，或者胸悶、頭痛、頭暈？
昨天，市食品藥品監(jiān)管局專家提醒市民，如果有市民進食青皮紅肉魚類出現(xiàn)這些癥狀，很可能是組胺中毒，請及時到醫(yī)院就醫(yī)，并向醫(yī)生提供詳細的進食史，幫助醫(yī)生準確診斷和及時治療。
據(jù)了解，今年8月15日，深圳市一職工食堂就因進食不新鮮的鮐魚（池魚）引發(fā)了食物中毒，中毒人數(shù)達26人。
哪些海魚容易引發(fā)中毒？
專家介紹，在我國，易引發(fā)組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，多為青皮紅肉魚類。
青皮紅肉魚類之所以引起組胺中毒，是因為這種魚類含有較高量的組氨酸。當這些魚貯存不當，魚體不新鮮時，污染于魚體的細菌如組胺無色桿菌，產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當組胺積蓄到一定量時，食后便有中毒的危險。
“成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就可以引起食物中毒?！背ｔ~外，淡水魚中的青魚保存不當，也可引起中毒。
腌制咸魚時，原料不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食后也可引起中毒。
此外，中毒多發(fā)生在夏秋季，因為在溫度15℃～37℃等條件下，組氨酸易于分解形成組胺引起中毒。
市民如何判斷自己中毒？
魚類引起的組胺中毒的特點是發(fā)病快、癥狀多數(shù)較輕、恢復(fù)相對較快。潛伏期一般為0.5至1小時，短者只有5分鐘，長者4小時，出現(xiàn)皮膚瘙癢、臉色潮紅、頭暈、頭痛、心跳加快等過敏性癥狀，嚴重時甚至可出現(xiàn)胸悶和呼吸加快、血壓下降，有時可出現(xiàn)蕁麻疹，個別患者出現(xiàn)哮喘。
過敏癥狀經(jīng)及時治療可治愈，但本身過敏性體質(zhì)的人會比較危險?？菇M胺藥能使中毒癥狀迅速消失，可口服苯海拉明，或靜脈注射10%葡萄糖酸鈣，同時口服維生素C。
預(yù)防中毒有講究
一是盡量避免食用不新鮮或腐敗變質(zhì)的魚類食品。選購要特別注意其是否新鮮，如發(fā)現(xiàn)魚眼變紅、色澤差、魚體無彈性的不要購買，更不能食用。
二是魚類食品盡量在冷凍條件下貯藏和運輸，冷藏鮮魚類應(yīng)貯存在4℃或以下，冷凍則貯存在零下18℃或以下。
三是在腌制咸魚時，原料需新鮮及腌透。
四是對于易產(chǎn)生組胺的青皮紅肉魚類，在烹調(diào)前應(yīng)徹底刷洗魚體，去除魚頭、內(nèi)臟，洗凈，然后將魚切段后以冷水浸泡，然后紅燒或清蒸，不宜油煎或油炸。在烹調(diào)時加入適量醋、雪菜、山楂等有助于降低組胺含量。
五是有過敏性疾病的患者，盡量避免食用含組胺酸較高的上述海魚。
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