近日，日本政府透露，12月在阿塞拜疆舉行的政府間委員會上，聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）預(yù)計將“和食”正式納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

但是，實話說，我并不贊成日本政府為食物申遺的做法。因為我覺得這跟富士山被列為世界文化遺產(chǎn)完全是兩碼事兒，相差甚遠(yuǎn)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與以珍奇建筑物或自然景觀為對象的“世界遺產(chǎn)”及以古籍、記錄為對象的“記憶遺產(chǎn)”并列，同為聯(lián)合國教科文組織指定的三大遺產(chǎn)事業(yè)之一。聯(lián)合國教科文組織將世界各地的祭祀禮儀、傳統(tǒng)技能工藝、社會風(fēng)俗習(xí)慣等登記在冊，對它們加以保護(hù)。目前，全世界共有257件非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，日本包括歌舞伎、能樂在內(nèi)共有21件。

這次日本為“和食”申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的理由大致是：

1.扎根于四季和地理環(huán)境的豐富食材在最新鮮的狀態(tài)下使用；

2.食物擺放裝飾體現(xiàn)自然之美，獨(dú)具特色；

3.體現(xiàn)日本人尊重自然的基本精神，與每年例行活動和人生禮儀密切相關(guān)，如正月、種田、收割等傳統(tǒng)活動。

可是，看到這些說明后，基本上不知所云。首先確定要申遺，然后想方設(shè)法堆砌一些牽強(qiáng)的理由——字里行間充斥了這樣的想法。

如果說食材豐富多樣，恐怕比不過號稱四條腿的除了桌子以外都能吃的中華料理吧。飲食文化與每年例行活動密切相關(guān)這一點(diǎn)，在哪個國家都一樣吧。尊重自然也不僅僅是日式飲食的專利。南部島國上的居民們與大自然更是融為一體，他們的飲食應(yīng)該也符合這一點(diǎn)。

確實，日式餐飲是世界上值得驕傲的獨(dú)特飲食文化之一。但是，將日式餐飲作為一個整體來申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)結(jié)果會怎樣呢？

比如說，精致細(xì)膩的京都料理、有助于健康長壽的沖繩料理、樸素?zé)o華的東北農(nóng)家料理，如果將目標(biāo)鎖定得更具體一些還好，但將整個日式餐飲都申請的話，似乎忽視了日本各地的特色。畢竟日本是個地形狹長、南北延伸的列島。

如今日本人平常生活中的三大國民食物有“ラーメン”、“ カレー（咖喱）”、“うどん”。眾所周知，ラーメン就是“拉面”， うどん其實是“烏冬面”，而咖喱則從印度傳入。日本“原創(chuàng)”的食物一個都沒有。然而，這種包容多樣的飲食文化也正是日本的優(yōu)點(diǎn)。

另外，不少人覺得日本的傳統(tǒng)飲食有壽司，但壽司最早也就追溯到江戶時代，歷史只有200年左右。現(xiàn)在日本人每個月也就吃一次壽司。像生魚片、天婦羅等每周差不多吃一次。每天都吃的食物是味增湯和白米飯這些。就連日本人自己都搞不清楚究竟什么是“和食”，卻要面向世界去申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，真是太愚蠢了。

（資料圖：壽司。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。）

話說回來，聯(lián)合國教科文組織也存在問題。至今已有四項與飲食相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。包括“法國美食”“地中海料理”、墨西哥傳統(tǒng)料理”和“土耳其的麥粥傳統(tǒng)”。彼此之間互不關(guān)聯(lián)，完全看不出基于怎樣的評審標(biāo)準(zhǔn)。說起地中海，那范圍實在太廣了。尺度太寬泛了。簡直就是誰先出頭誰獲勝啊。

比如說，中華料理、韓國料理、蒙古料理、泰國菜，每種飯菜都很好吃。它們并沒有高低貴賤之差。如果“和食”成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那其他國家也不會沉默不語吧。這次日本申遺一定程度上也是受到了中國和韓國申遺動向的刺激。像這樣爭著比誰能當(dāng)選世界遺產(chǎn)，究竟有何意義呢？

任何國家的料理都是與時俱進(jìn)，不斷隨著外國傳入的新食材和新烹飪方法而變化，逐漸演變成如今的樣子。100年前的日本料理應(yīng)該和今天的樣子大為不同?！斑z產(chǎn)”這種東西應(yīng)該以100年為單位來衡量，頗具歷史維度。把飲食定位成“遺產(chǎn)”的話我覺得不太合適。

最重要的是珍惜自己的文化。將文化好好保存、傳承給后世，這種想法也很重要。而且，自豪感這種東西，在每個人的心中共享就好，也沒必要勞煩國際組織專門來給個權(quán)威認(rèn)證。

（責(zé)任編輯：余江波）