編者按：
歲末將至，曹雪芹的祭日也日益臨近?！都t樓夢(mèng)》作為中國古典小說創(chuàng)作的最高峰，成就得到公認(rèn)。作為創(chuàng)作者，曹雪芹卻給后人留下諸多謎團(tuán)：他的生卒年，是“大約”；他的字、號(hào)，不確定；他的故里祖籍，更是各家紛爭，難有定處。
且拋開這些紛紛擾擾，回歸文本。我們不想陷入諸如考據(jù)、論證、紅學(xué)派別的迷陣，也不打算把小說文本當(dāng)成歷史或是別的什么來做所謂新解、詳論，我們只想靜靜地坐下，在曹公離世的“除夕”（這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，倒是各家多保持一致）之前，好好尋味一番紅樓里外的諸般生活：飲食，品茗，詩詞唱和，酒令雅集，賞梅，賞月，以及種種歲時(shí)節(jié)令、生老病死······
原因無他，如今快節(jié)奏、簡約化的生活狀態(tài)，讓我們疏離這些曾經(jīng)相伴我們左右的情趣太遠(yuǎn)太久了。[
我來說兩句]
紅樓鋪演精致生活，吃喝間不失雅趣
“飲食男女，人之大欲存焉?！背院仍腔旧钚枰?，古人卻在此基礎(chǔ)上發(fā)展出豐富多彩的文化。曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中，也為我們展現(xiàn)了那個(gè)時(shí)代的精致生活。
以第四十一回為例：
賈母讓王熙鳳夾茄鲞（音xiǎng）喂劉姥姥，劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個(gè)什么法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來，用炒的雞瓜一拌就是?！?div style="height:15px;">
通過鳳姐幾句話，一道美味佳肴如在眼前?！都t樓夢(mèng)》中記載的菜肴有幾十種之多雖然，大多沒有像茄鲞這樣詳實(shí)說明制作方法，不過就菜名來看，像什么火腿燉肘子、牛乳蒸羊羔、蝦丸雞皮湯，也不難想象它們的精致和講究。
同一回還有妙玉邀品私房茶的描述：
“櫳翠庵茶品梅花雪”，奉給賈母的茶是舊年的雨水，而烹來給黛玉寶釵泡茶用的是五年前寺廟里梅花上收的雪，鬼臉青的花甕承裝，清淳自是舊年雨水難以企及。
再看茶器：點(diǎn)犀喬，分瓜（音bān)瓟斝，綠玉斗，九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大盞，哪里是品茶用具，無一不是上等的奇珍異寶。
更有妙玉那“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了”的品茗境界，更是帶給我們幾非俗世的感受。
也許是緣于現(xiàn)代生活節(jié)奏的緊張，曹雪芹筆下的這些描寫，總會(huì)讓我們心生懷念。不是欣羨那富貴奢華的排場(chǎng)講究，而是享受那種較為舒緩與閑適的生活。
在這里，我們不必非要“知人論世”地去發(fā)掘曹雪芹的高貴出身和坎坷經(jīng)歷，文人氣質(zhì)很難以遭際與境遇來評(píng)判。透過曹公之筆，時(shí)下的我們似乎更需要從中感悟曹雪芹代表的傳統(tǒng)文人的多方面文化素養(yǎng)和溫和含蓄的韻致。
飲食文化和品茗文化在今日還相當(dāng)程度保留，甚至有了更為繁復(fù)的講究，但我們?cè)诖罂於漕U、推杯換盞之際，可還能記起那份從容，靜享那些閑適？
人謂百花好，我稱茶獨(dú)王。一杯清肺腑，入夢(mèng)亦留香。讀水滸想喝大碗酒，讀紅樓舉杯思品茶。
以詩佐酒禮衰頹，徒留吆五喝六
飲酒行令，是古代人飲酒時(shí)助興的一種特有方式。酒令由來己久，有文人雅士的“當(dāng)筵歌詩”的酒令，也有凡夫俗子吆五喝六的酒令?！都t樓夢(mèng)》里有大量的酒筵，行酒令也是常隨相伴的。
有大觀園眾姐妹的占花名，就是若干根簽放在簽筒里，每根簽上畫一種花草，題一句舊詩，并附有飲酒規(guī)則，行令時(shí)一人抽簽，依簽上規(guī)則飲酒。也有史湘云提議的古文、詩、詞拼湊的酒令。
第四十回鴛鴦所行的牙牌令描寫相當(dāng)細(xì)致，規(guī)則是：“比如我說一副兒，將這三張牌拆開，先說頭一張，次說第二張，再說第三張，說完了，合成這一副兒的名字。無論詩詞歌賦，成語俗話，比上一句，都要葉韻。錯(cuò)了的罰一杯?！逼渲绪煊竦膽?yīng)對(duì)如下：
鴛鴦?dòng)值溃骸白筮呉粋€(gè)`天'.?！摈煊竦溃骸傲汲矫谰澳魏翁臁！睂氣O聽了，回頭看著他。黛玉只顧怕罰，也不理論。鴛鴦道：“中間`錦屏'顏色俏?！摈煊竦溃骸凹喆耙矝]有紅娘報(bào)?！兵x鴦道：“剩了`二六'八點(diǎn)齊?！摈煊竦溃骸半p瞻玉座引朝儀?！兵x鴦道：“湊成`籃子'好采花?！摈煊竦溃骸跋烧认闾羯炙幓?。”由此被寶釵看破她偷看《西廂記》。
第二十八回幾個(gè)富家公子飲酒，寶玉提出行酒令的要求是：用 悲，愁，喜，樂，說出女兒來，還要注明這四字原故。雅俗都行，壓韻就好。
參與其事的呆霸王薛蟠，也被迫充充“風(fēng)月之假斯文”，整出個(gè)“女兒喜，洞房花燭朝慵起”的雅句，當(dāng)然，這是為了反襯他末一句的粗俗鄙陋。
這里描寫，大致反映了清代上層社會(huì)喝酒行令的風(fēng)貌。有雅有俗，倒也都還使得在場(chǎng)參與行令飲酒的人盡興盡歡。
經(jīng)歷了政治、文化背景的翻天覆地變化，如今雅令不多見了，即便通俗簡便的“哥倆好，五魁首”這樣的猜拳行令，也不再有以前那樣廣大的參與者?，F(xiàn)代人似乎已經(jīng)不再有心思琢磨酒令，或以游戲代替，或是直截了當(dāng)灌下去了事。痛快是痛快了，遺憾的是原有的禮節(jié)不復(fù)存在了，助興勸酒也成了懲罰灌酒了。
怡紅院眾女占花名，依簽上規(guī)則飲酒。簽帶讖語，預(yù)示大家歸局。
文化厚度亟需加強(qiáng)， 迎合沒有出路
曾有這樣一個(gè)段子：說老版紅樓里的林妹妹是從天上來人間的，新版的是從天上人間來的。拋開有色眼鏡和狹隘的道德評(píng)判，倒是比較出了如今和舊時(shí)的文化厚度的差異。
《紅樓夢(mèng)》之所以雄踞傳統(tǒng)小說成就最高峰，曹雪芹之所以成為文學(xué)大家，顯然是跟“文化厚度”息息相關(guān)。
作為一部偉大的現(xiàn)實(shí)主義世情小說，對(duì)作者所處時(shí)代的社會(huì)生活有著百科全書式的表現(xiàn)，自然要引起多方位關(guān)注和研究。
即如前邊說到的吃喝，曹雪芹寫作《紅樓夢(mèng)》的前后，正是中國傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，各具特色的不同流派的飲食文化業(yè)已形成?！都t樓夢(mèng)》恰當(dāng)反映了當(dāng)時(shí)南北兼雜，獨(dú)特新穎、絢麗多姿的貴族家庭飲食生活，價(jià)值自不待言。
除了飲食，品茗，詩詞唱和，酒令雅集，賞梅，賞月，以及種種歲時(shí)節(jié)令、生老病死...... 《紅樓夢(mèng)》確實(shí)像是為我們展開了一幅中國18世紀(jì)中葉的風(fēng)俗畫卷。不能說曹雪芹對(duì)筆下這些風(fēng)物全知全通，起碼并不外行。曹雪芹何以能有如此多方面的文化素養(yǎng)？這是真正值得我們思考的。
放眼看傳統(tǒng)，舊時(shí)文人往往都是擁有綜合性技能或者說素養(yǎng)的。簡單舉例說，書法。舊時(shí)文人更多的是把“一筆好字”看成是必備修養(yǎng)，沒有因?yàn)樽趾镁鸵斐蓚€(gè)書法家。
“民國四公子”之一的文化奇人張伯駒曾說，人在世上混，得有四樣本事：一筆好字，兩口二黃，三斤黃酒，四圈麻將。 看似戲謔，卻也道出了傳統(tǒng)文人一身兼多能、綜合若干修養(yǎng)的本色。
再回眼看如今：文人舞臺(tái)上的主角已經(jīng)不復(fù)存在，代之以現(xiàn)代的知識(shí)分子。這個(gè)受過高等教育，有專業(yè)特長的群體不再同于傳統(tǒng)的文人，按職業(yè)、學(xué)科來分門別類，在各自領(lǐng)域高歌猛進(jìn)，卻并沒有帶來文化整體的提升。
世事之浮躁、學(xué)術(shù)之謬亂、文化之淺薄，這樣的感慨總是縈繞于耳。不能否認(rèn)現(xiàn)代生活方式的變異、謀生手段的變化給人們帶來的巨大影響。
快節(jié)奏的生活，讓我們無暇他顧，無力心有旁騖；也無暇安頓自己，安定、安靜的心態(tài)由此缺失，這不能說不是一個(gè)悲哀。
我們總是設(shè)想，可不可以再產(chǎn)生《紅樓夢(mèng)》那樣的作品，能不能再有曹雪芹那樣的大家，卻沒有認(rèn)真思考過曹雪芹、《紅樓夢(mèng)》為什么難以超越。
在贊美古人給我們留下來的思想的時(shí)候，也要經(jīng)常想一想要給后人留下什么，只靠通俗而淺顯的東西去迎合社會(huì)，顯然是不行的。
