本食譜由Chloe小姐提供～
 
材料：
蛋20至30顆(註1)
醬油一碗(註2)
紅糖(brown suger)一斤(註3)
作法：
1.煮白煮蛋撥殼備用。煮白煮蛋記得是一開始就把蛋放進(jìn)冷水煮滾，而不是水滾了才放蛋。
2.將醬油、紅糖及撥好的白煮蛋放進(jìn)大鍋裡加熱，煮滾之後轉(zhuǎn)小火，煮3個小時就可以了。中間記得每隔一陣子去翻一翻蛋，免得蛋黏鍋燒焦了。
 
某次我做鐵蛋的時候忘記關(guān)小火，結(jié)果煮差不多兩個小時要去翻蛋的時候，蛋竟然爆炸了，還炸到我眼睛，超痛的！如果你煮的時候覺得醬汁已經(jīng)很稠了，蛋也縮小了，就可以關(guān)火，不用一定要煮到3個小時。
 
這種作法的鐵蛋大概只有70%的相似度，不過跟要重複煮N次的其他鐵蛋食譜比，算是非常方便又省時的作法了！吃過的人都說蠻好吃的！
 
後記：
當(dāng)初在考慮要不要po鐵蛋食譜的時候還掙扎了一番，po了之後大概身邊的朋友就會發(fā)現(xiàn)我是這個blog的主人。不知道為什麼就是很討厭被別人發(fā)現(xiàn)，更不喜歡以達(dá)人或?qū)＜易跃?，其?shí)我只是比大家閒了一點(diǎn)，喜歡在網(wǎng)路上亂逛的人。
 
註1：可以買小顆一點(diǎn)的蛋做起來比較像。
註2：就是普通吃飯的碗，請不要問我?guī)譵l。
註3：一斤600g，在國外買的話就買1lb=454g。發(fā)揮懶人食譜的最高境界，反正差不多也不用量了。
 

鐵蛋的做法

昨天試做鐵蛋
感覺還蠻成功的
感謝袁叔叔朋友小瑪提供的食譜
其實(shí)超簡單的~~
 
 
材料:
雞蛋 25顆
醬油 1/2杯
砂糖  1/2磅
五香粉少許
 
1. 雞蛋水煮後剝殼
2. 砂糖加入醬油中,中火不停攪拌煮到溶解, 加入五香粉和去殼水煮蛋開始滷
3. 小火大概滷1小時, (中間要記得不定時去翻動一下)
4. 弟二天早上再滷一下熄火放涼,晚上回家就變小小顆了(真是神奇!!)
 
心得:
1.我用1/2的份量,所以是一打蛋加上100克的糖對1/4杯的醬油,覺得有點(diǎn)稍甜,下次可以少放一些糖
2.不過蛋黃不易滷進(jìn)味道,但是蛋白縮很多,而且雖然滷很久,滷汁卻不會變少,
   猜想可能是因?yàn)楦邼舛鹊奶撬邼B透壓,所以把蛋白的水分逼出來, 我想外面的滷汁應(yīng)該是飽和溶液了吧
   這樣蛋白才會硬硬的,不過相對的鹹味不容易進(jìn)去蛋黃,下次可以考慮先用醬油把蛋滷出味道來,再加糖下去脫水。