花生是食用廣泛的堅果,被稱為“長生果”,多吃對身體有好處,深受人們的喜愛。但是發(fā)芽的花生你敢吃么?99%的人都不知道,花生發(fā)芽營養(yǎng)翻倍,功效驚人!
土豆中含有龍葵素,這是一種有毒物質,土豆完好時,其含量極少,但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況,龍葵素的含量就會增高5-6倍,引起中毒。
輕則咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、等胃腸炎癥狀,嚴重者可發(fā)生脫水、血壓下降、甚至致死。
花生中含有白藜蘆醇,對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益。發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
臺灣省嘉義大學研究發(fā)現(xiàn),發(fā)芽花生中含有充足的白藜蘆醇,具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能。
世界上已有十多個國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑,這些在發(fā)芽的花生中含量很高,被譽為繼紫杉醇后又一個天然抗癌藥物。
大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸,脂肪因為被消耗而含量降低,維生素含量大大提高,營養(yǎng)成分更易吸收。
每天生吃發(fā)芽的花生,很快就能面色紅潤。
1.選擇花生時要選白皮花生,而不是紅皮花生,因為紅皮花生是凝血的,并不補血。
2.將選好的花生放在干凈的水中泡一夜,然后撈出,放在笊籬里,上面蓋上一塊潮濕的紗布。在溫度適宜的情況下(25℃左右),大約半天,花生就發(fā)芽了。
3.花生只要一發(fā)芽就能吃,千萬不要把芽發(fā)的太久,否則食用起來口感會差很多。吃時不能只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去!
4.泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽,可以把它當零食,沒事吃一點,受益多多。如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子,建議將泡好的花生用開水過一下。
5.要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿,但霉變的花生表面有黃色霉點,這種花生有毒。
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