春季萬物生發(fā)，雞湯作為養(yǎng)肝的湯品最為適宜，可稱為“春天第一湯”。春季是生發(fā)之季，也是五臟中肝氣生發(fā)的時節(jié)，因此吃穿住行都要順應(yīng)天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養(yǎng)肝為主，否則就會產(chǎn)生腹瀉、腹痛等寒性病變。五禽中，雞應(yīng)于肝，喝雞湯滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝。
〖材料〗：母雞半只 檸檬兩片 大棗六顆 枸杞15粒
〖配料〗：蔥 姜 胡椒粉 料酒 鹽 雞精
〖做法〗：
1.材料圖
2.將清洗干凈的母雞下鍋，倒入適量料酒，加兩片姜片灼一下水
3.將灼過水的母雞撈出洗凈，鍋中水倒掉，重新加入清水，冷水將雞下鍋，加入蔥段和姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉
4.1個半小時之后，撈出蔥段和姜片，放入大棗，撒入適量胡椒粉燉20分鐘
5.再放入檸檬片燉10分鐘（不要過早加入檸檬，以免雞湯變酸）
6.最后加入枸杞，撒入少量鹽燉10分鐘，出鍋時撒入少量雞精（依據(jù)個人口味添加香菜、蔥末等）
1.煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味
2.雞湯中加入少量檸檬可以使湯不油膩，味道更加鮮美
3.燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養(yǎng)
4.枸杞不能太早加入， 應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性
5.不要過早放鹽，出鍋十分鐘之前放入即可，放入之后不要攪拌
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