餡餅,有肉有菜,外殼焦脆酥香,可作甜食也可做咸食,早起或當(dāng)做晚餐,配杯豆?jié){或者牛奶就會讓人幸福滿滿,那么,小編今天來教大家?guī)讉€餅的做法~你們可以今天學(xué)了明天做給自己當(dāng)早餐!
豬肉茴香餡餅
用料:豬肉餡、茴香、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、雞汁、香油、花椒水
做法:
1.肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻
2.花椒+水浸泡15分鐘,過篩出花椒水
3.慢慢的把花椒水加入肉餡中,順著一個方向攪打上勁兒
4.調(diào)味后加入香油調(diào)味
5.茴香抹刀切碎,和肉餡拌勻。用鹽調(diào)味
6.最后加入少許香油滋潤餡料
豬肉茴香餡餅是咸食,紅豆餅可做甜食,里面的餡料可以換成其他豬肉、牛肉、茄子豆角等,也可以換成綠豆、紫薯之類~
紅豆餡餅
用料:面粉、水、糖、奶粉、干酵母、紅豆沙
做法:
1.奶粉和糖加入干面粉。干酵母用配方內(nèi)水溶解,加入面粉。攪拌均勻
2.慢慢加入全部的水,揉成團(tuán)。
3.覆蓋保鮮膜,放溫暖地方發(fā)酵到兩倍大。用蘸了干面粉的手指戳個洞,洞口不回縮,不塌陷就是完成發(fā)酵了。
4.拉開看發(fā)酵好面團(tuán)的內(nèi)部,充滿了氣孔和拉絲。
5.揉搓排氣,分割成每個大約50克的面劑子。
6.搟開包入紅豆沙。
7.包好的胚子,餳五分鐘。
8.搟開成餅,放入無水無油的平底鍋烙熟。兩面略微焦黃即可。
千層酥餅里面其實可以加紅豆沙或者豬肉糜,味道可能會更好!
千層酥餅
用料:面團(tuán)、中筋粉、水、酵母、鹽、油酥、油、中筋粉、鹽、五香粉、花椒、芝麻
做法:
1.先制作油酥,將面粉鹽和五香粉放入一個碗中,混合均勻
2.鍋中倒油加適量花椒,中小火炸香
3.炸好的油將花椒濾出,倒入裝有粉類的碗中
拌勻備用,面團(tuán)材料混合,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團(tuán)
3.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘,面團(tuán)發(fā)至將近兩倍大,不需要太發(fā)哦
4.取出面團(tuán),按壓排氣揉圓,稍稍松弛,將面團(tuán)搟開,翻面將其繼續(xù)搟為大致的長方形
5.均勻的抹上做好的油酥,將面片兩端各自向中間1/3處折疊
6.折好為長方形面片,然后上下對折
7.將面團(tuán)再次搟開,再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊,完成第二次三折
8.再次搟開,重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊,完成第三次三折
9.再次將面團(tuán)搟成略有厚度的長方形面片
10.表面噴水,撒上白芝麻
11.先自中間橫向一分為二,再等分為長條形即可
烤盤刷一層食用油,將面胚擺上烤盤
12.表面噴少許水放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火210度烘烤16分鐘左右即可
南瓜餅就是一道經(jīng)典了,可甜可咸,所以甜咸黨們都可以學(xué)著做!
南瓜餅
用料:南瓜肉、糯米面、白糖
做法:
1.南瓜去皮,去籽,切大塊,放入微波爐中叮熟,趁熱加入白糖攪拌融化。
2.攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進(jìn)去。
3.入糯米粉和勻,開始可以用硅膠刮刀來拌,少量多次的往里加糯米粉。
4.和到面團(tuán)不沾手,不沾盆。
5.分成大小一致的劑子,蓋濕布或者保鮮膜防止面團(tuán)變干。
6.分好的劑子,搓圓,再拍扁,備用。
7.做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油,小火煎熟,裝盤。要小火,不然很容易糊鍋。
這些餡餅的做法大家學(xué)會之后就可以給小編發(fā)你們的成果圖,一起來討論??!
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