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天上掉“餡餅”,你確定不要用嘴接嗎?



餡餅,有肉有菜,外殼焦脆酥香,可作甜食也可做咸食,早起或當(dāng)做晚餐,配杯豆?jié){或者牛奶就會讓人幸福滿滿,那么,小編今天來教大家?guī)讉€餅的做法~你們可以今天學(xué)了明天做給自己當(dāng)早餐!

豬肉茴香餡餅       

用料:豬肉餡、茴香、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、雞汁、香油、花椒水

做法:

1.肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻

2.花椒+水浸泡15分鐘,過篩出花椒水

3.慢慢的把花椒水加入肉餡中,順著一個方向攪打上勁兒

4.調(diào)味后加入香油調(diào)味

5.茴香抹刀切碎,和肉餡拌勻。用鹽調(diào)味

6.最后加入少許香油滋潤餡料


豬肉茴香餡餅是咸食,紅豆餅可做甜食,里面的餡料可以換成其他豬肉、牛肉、茄子豆角等,也可以換成綠豆、紫薯之類~

紅豆餡餅        

用料:面粉、水、糖、奶粉、干酵母、紅豆沙

做法:

1.奶粉和糖加入干面粉。干酵母用配方內(nèi)水溶解,加入面粉。攪拌均勻

2.慢慢加入全部的水,揉成團(tuán)。

3.覆蓋保鮮膜,放溫暖地方發(fā)酵到兩倍大。用蘸了干面粉的手指戳個洞,洞口不回縮,不塌陷就是完成發(fā)酵了。

4.拉開看發(fā)酵好面團(tuán)的內(nèi)部,充滿了氣孔和拉絲。

5.揉搓排氣,分割成每個大約50克的面劑子。

6.搟開包入紅豆沙。

7.包好的胚子,餳五分鐘。

8.搟開成餅,放入無水無油的平底鍋烙熟。兩面略微焦黃即可。


千層酥餅里面其實可以加紅豆沙或者豬肉糜,味道可能會更好!

千層酥餅       

用料:面團(tuán)、中筋粉、水、酵母、鹽、油酥、油、中筋粉、鹽、五香粉、花椒、芝麻

做法:

1.先制作油酥,將面粉鹽和五香粉放入一個碗中,混合均勻

2.鍋中倒油加適量花椒,中小火炸香

3.炸好的油將花椒濾出,倒入裝有粉類的碗中

拌勻備用,面團(tuán)材料混合,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團(tuán)

3.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘,面團(tuán)發(fā)至將近兩倍大,不需要太發(fā)哦

4.取出面團(tuán),按壓排氣揉圓,稍稍松弛,將面團(tuán)搟開,翻面將其繼續(xù)搟為大致的長方形

5.均勻的抹上做好的油酥,將面片兩端各自向中間1/3處折疊

6.折好為長方形面片,然后上下對折

7.將面團(tuán)再次搟開,再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊,完成第二次三折

8.再次搟開,重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊,完成第三次三折

9.再次將面團(tuán)搟成略有厚度的長方形面片

10.表面噴水,撒上白芝麻

11.先自中間橫向一分為二,再等分為長條形即可

烤盤刷一層食用油,將面胚擺上烤盤

12.表面噴少許水放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火210度烘烤16分鐘左右即可


南瓜餅就是一道經(jīng)典了,可甜可咸,所以甜咸黨們都可以學(xué)著做!

南瓜餅   

用料:南瓜肉、糯米面、白糖

做法:

1.南瓜去皮,去籽,切大塊,放入微波爐中叮熟,趁熱加入白糖攪拌融化。

2.攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進(jìn)去。

3.入糯米粉和勻,開始可以用硅膠刮刀來拌,少量多次的往里加糯米粉。

4.和到面團(tuán)不沾手,不沾盆。

5.分成大小一致的劑子,蓋濕布或者保鮮膜防止面團(tuán)變干。

6.分好的劑子,搓圓,再拍扁,備用。

7.做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油,小火煎熟,裝盤。要小火,不然很容易糊鍋。


這些餡餅的做法大家學(xué)會之后就可以給小編發(fā)你們的成果圖,一起來討論??!

 

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