稿件來源：石家莊新聞網(wǎng)
圖一
圖二
主料：水發(fā)木耳30克，雞蛋2個(gè)，北豆腐300克。
輔料：油菜1~2棵。
調(diào)料：花生油、蠔油、海鮮醬油、蔥、姜、大料、淀粉、白糖、胡椒粉、五香粉、鹽。
做法：
1.將豆腐沖洗一下，切成三角塊。將油菜擇洗干凈，切段飛水。將木耳擇洗干凈，撕成小朵。蔥切段，姜切絲。
2.將蠔油、海鮮醬油、淀粉、白糖、胡椒粉、五香粉、鹽放入容器中，加少許水，調(diào)兌成碗汁（圖一、二）。
3.燒鍋入油（油要稍微多放些），將切好的豆腐三角塊逐一放入鍋內(nèi)煎至金黃，鏟出備用。
4.將雞蛋打碎，入鍋炒熟。鍋內(nèi)留底油，放入大料煸香，放蔥段、姜絲稍作翻炒，加少量清水或高湯，烹入調(diào)兌好的碗汁，待湯汁濃稠后倒入木耳、雞蛋、油菜、豆腐，快速翻炒均勻后淋明油，即可出鍋裝盤（圖三、四）。
韓學(xué)華/文圖
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