圖一
圖二
圖三
圖四
主料：雞腿2個(gè)。
輔料：土豆、紫洋蔥、西紅柿各1個(gè)、雞蛋2個(gè)、話梅適量。
調(diào)料：咖喱粉、玉米油、蠔油、桂皮、白糖、淀粉、鹽適量。
做法：1.將雞腿清理干凈，去除雞腿上的毛，然后放入冷水中浸泡10分鐘。
2.土豆削皮，切成滾刀塊。西紅柿切塊。紫洋蔥切塊。將雞蛋煮熟，剝皮之后入油鍋炸成虎皮狀，然后一切兩半，備用（圖一、二）。
3.鍋置灶上，加涼水、桂皮，放入雞腿煮至斷生，然后撈出，切成拇指寬的雞肉條（盡量使雞腿保持原狀，不散），放入盤(pán)內(nèi)。
4.將土豆、西紅柿、紫洋蔥放入原湯鍋內(nèi)，加入話梅、玉米油、蠔油、咖喱粉、白糖、鹽，將切好的雞腿條溜入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，煲30分鐘左右，使其入味，待湯變得濃稠時(shí)淋入水淀粉，起鍋裝盤(pán)，擺放虎皮雞蛋點(diǎn)綴即可（圖三、四）。李學(xué)智/文圖
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