周女士問：“喝豆?jié){可能致癌嗎？”一直以來，這個說法都在民間流行，因?yàn)槎怪破泛写罅康闹参锎萍に?，可能引發(fā)女性乳腺癌；已患上乳癌的女性也因此害怕喝豆?jié){，擔(dān)心會因此加重病情。請問，乳癌患者能喝豆?jié){嗎？
上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩：近日發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》最新一期雜志上的一項(xiàng)大型調(diào)查報告，對上述這些說法進(jìn)行了全面否定。
由上海市疾控中心參與，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟隨7.4年的大型調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入大豆異黃酮不僅不致癌，反而有助于降低乳腺癌的復(fù)發(fā)和死亡危險。
豆制品是中國婦女蛋白質(zhì)的主要來源之一，而美國婦女很少攝入豆制品，因此豆制品攝入的差異對乳腺癌預(yù)后的影響引起中美雙方研究人員的興趣。在參與此項(xiàng)調(diào)查的患者中，中國乳腺癌患者占了5042人，從2002年開始，該中心對這些人追訪至2009年6月。研究中發(fā)現(xiàn)，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風(fēng)險降低了29%，乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險則下降了32%。隨后，上海市疾控中心發(fā)布了上述數(shù)據(jù)。調(diào)查組明確發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險。
豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。植物激素具有與人體雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用。但大豆中的異黃酮通過反式作用優(yōu)先結(jié)合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導(dǎo)致雌激素受體結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用(SERMs)，從而發(fā)揮治療及預(yù)防乳腺癌的作用。也就是說兩種雌激素的受體靶點(diǎn)不一樣，大可不必?fù)?dān)心喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌。
攝入豆制品有很多方式，每天飲用800到1200毫升左右豆?jié){，就可以達(dá)到《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30至50克大豆的標(biāo)準(zhǔn)。
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