[四氣五味]四氣是指食品和藥物其有的或寒、或涼、或熱、或溫的性質(zhì)。寒和涼屬同一性質(zhì)。溫和熱屬同一性質(zhì)。溫?zé)嵝缘氖称?、藥物普遍其有溫?jīng)、壯陽、活血、散寒等作用，而寒涼性的食品和藥物則具有清熱、瀉火、涼血、滋陰的作用。根據(jù)涼者溫之，熱者寒之的原則，對于熱病陰傷的患者。用寒涼性的食品和藥物進(jìn)行清熱、滋陰的方法一般能收到好的效果。對于虛證、寒證的患者用溫?zé)嵝缘氖称泛退幬镅a(bǔ)益亦能奏效。除了寒涼溫?zé)崴男砸酝狻＿€有一類性質(zhì)平和的藥物和食品，稱作平性。
五味是指食品和藥物具有酸、苦、廿、辛、咸五種不同的味。嚴(yán)格講，食品和藥物的性味并不止五種。還有淡味和澀味。但是人們習(xí)慣上將淡味附于甘味。澀味附于酸味。一般以為辛、甘、淡屬陽?？?、酸、咸屬陰。不同味的食品和藥物，其作用也不同。酸(澀)味具有收斂和固攝的作用，多用來治療汗證、久瀉、虛喘、遺尿，用于虛證、攣急性疼痛、便秘等證。廿味其有滋補(bǔ)潤燥。緩急和中的作用。用于肺燥等證。淡味有勝濕利尿的作用，可用于輕身減肥等等。辛味能散、能行，用于外感表證和氣血阻滯之證?？辔赌茉铩⒛苄?，可用于降氣平喘、清心除煩等。咸味能軟堅(jiān)。用于痰核、瘦瘤等證。
正確地把握每一味藥物和食品的性能，才能正確地運(yùn)用。收到預(yù)期效果。這是進(jìn)補(bǔ)的重要原則。
[升降沉浮I升降沉浮是食品和藥物作用于人體所產(chǎn)生的四種趨向。人體的功能在正常情況下。有升有降，有沉有浮。相互協(xié)調(diào)。使機(jī)體處于正常狀態(tài)。藥物和食品的升降沉浮的作用與其性味有著密切關(guān)系。凡是溫性、熱性、味辛廿的藥物和食品多數(shù)是升浮的，屬陽;凡是涼性、寒性、味苦酸咸的，多數(shù)是沉降的，屬陰。升降沉浮的屬性可以在進(jìn)補(bǔ)的過程當(dāng)中“順病位而施，逆病勢而治”。有利于補(bǔ)益及取得對各種虛證的療效。
【歸經(jīng)】歸。是指食品或藥物對人體作用部位的歸屬;經(jīng)，是指人體的臟腑經(jīng)絡(luò)。歸經(jīng)即藥物和食物對人體某些臟腑和經(jīng)絡(luò)所起的特別的或主要的治療作用，如百合、沙參，有止咳潤肺的作用，歸肺經(jīng);肉從蓉、芝麻、核桃仁等歸腎經(jīng);蓮子、酸棗仁歸心經(jīng);而紅棗、山藥、白術(shù)歸脾經(jīng)等等。有的食品或藥物由于其所具的味是多樣的，它也同時(shí)歸多條經(jīng)。如白芍，同時(shí)入肝、脾兩經(jīng)，而阿膠則同時(shí)歸 肺、肝、腎三經(jīng)。歸經(jīng)與它們的性味有著緊密的關(guān)聯(lián)，即酸入肝?？嗳胄?。辛入肺，咸入腎。甘入脾。在運(yùn)用藥物和食品補(bǔ)益時(shí)。既要把握四氣五味、升降沉浮等性能。還要把握歸經(jīng)，將各種性能綜合起來。加以把握。因?yàn)榧膊≡谂K腑之間可相互影響、傳變。所以在進(jìn)補(bǔ)或?qū)μ撟C進(jìn)行治療時(shí)，不能單一只用適用某一經(jīng)的食物和藥物，而應(yīng)綜合考慮，多經(jīng)兼顧。
【以臟補(bǔ)臟】以臟補(bǔ)臟是以動(dòng)物的某些臟器來補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟腑器官，治療人體器官的疾病的方法。這種方法比較輕易把握，在補(bǔ)益時(shí)可以綜合各種動(dòng)物臟器所其有的性味、歸經(jīng)等，正確地加以使用。必要時(shí)可向有關(guān)醫(yī)生咨詢。
【配伍應(yīng)用】根據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論，選擇兩種以上的食品和藥物配伍，借以進(jìn)步補(bǔ)益效果，減少副作用。比如在補(bǔ)氣時(shí)所加的理氣藥。理氣藥，對機(jī)體沒有直接的補(bǔ)益作用，但能防止補(bǔ)氣食品和藥物補(bǔ)益時(shí)出現(xiàn)的呆滯之弊。還有利于食品和藥物的汲取。進(jìn)步補(bǔ)益效果。這也就是補(bǔ)氣須理氣的原則。在補(bǔ)血時(shí)則要留意加用補(bǔ)氣的藥物。特別是對病情較重的患者，更要留意使用。氣和血都是組成人體和維持人體生命活動(dòng)的基木物質(zhì)。血的天生主要是來自于脾胃所化生的水谷精微。在血的天生過程中。氣起著十分重要而不可或缺的作用。血的天生離不開氣，血的運(yùn)動(dòng)也離不開氣。醫(yī)家有“氣能生血，氣能行血”。同時(shí)血也能生氣，血為氣的活動(dòng)提供營養(yǎng)，使之不斷得以補(bǔ)充。血還是氣的載體。氣的運(yùn)行隨血而至，故又有血為氣之母之說。氣與血的這種相互依存，相互滋生的關(guān)系。對于我們使用藥物和食品對血虛患者進(jìn)行補(bǔ)益和治療時(shí)，必須加以留意。
