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■安徽合肥 劉東
唐宋以來，中國的陶瓷器與飲茶文化一直有著千絲萬縷的聯(lián)系，比如北宋時期“斗茶”之風(fēng)興盛，應(yīng)運而生的各種瓷質(zhì)茶盞品類豐富，各具特色，著名的有建窯兔毫盞、油滴釉盞，吉州窯木葉紋盞、玳瑁釉盞，而同一時期還流行一類白覆輪盞，也是特色鮮明，別具一格。
本文介紹的這件宋代黑釉白覆輪盞（圖1），高5、口徑8.8、底徑4.7厘米，1971年安徽省泗縣長溝公社運河故道出土，現(xiàn)收藏于安徽博物院。盞作敞口，弧腹，小圈足，大體為斗笠式盞的造型。盞的口沿施一圈白釉（圖2），即所謂的“白覆輪”，內(nèi)外壁白圈以下均施黑釉，釉色較光亮，外壁下部釉層稀薄，變?yōu)獒u色釉，圈足部不施釉，露灰白色胎體，修足較粗糙，不甚規(guī)整（圖3）。
宋代黑釉盞大量出現(xiàn)與當(dāng)時“斗茶”之風(fēng)興起有著密切關(guān)系。宋代的茶葉是先制成半發(fā)酵的膏餅，飲用前將膏餅?zāi)氤杉?xì)末（稱為“碾茶”），再放入茶盞內(nèi)，之后沏以初沸的開水，水面并沸起一層白色的沫。品評哪一種茶湯色澤更為鮮白、湯花更加勻細(xì)，則稱為“斗茶”。那么，黑釉茶盞更便于襯托白色茶沫，更易于觀察茶色。宋徽宗趙佶的茶學(xué)專著《大觀茶論》中便說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上?！北彼沃麜也滔宓摹恫桎洝分幸舱f：“茶色白，宜黑盞?！笨梢?，當(dāng)時黑釉盞確實是最受斗茶者喜愛的茶具。
白覆輪盞，也稱為“白鎖口盞”“白沿盞”，即黑釉盞的口沿施一圈白釉。而“白覆輪”一詞與“天目釉”一樣，其實最早都是源于日本人對中國宋代瓷器名品的稱呼?！案草啞痹谌照Z中是“鑲邊”的意思，“白覆輪”即表示白釉的口沿猶如一圈白銀的鑲邊，因此也有人認(rèn)為黑釉白覆輪盞是模仿銀扣邊器物，讓普通黑釉盞增添了幾分金銀器的韻味。從制作工藝上說，黑釉白覆輪盞一般是先施黑釉，之后用竹刀刮去口沿內(nèi)外壁的黑釉，再施一圈白釉，入窯高溫?zé)贫?。其中最關(guān)鍵的工藝是用竹刀對口沿黑釉的刮削，技術(shù)嫻熟的工匠對口沿刮釉可以一刀完成，一氣呵成，絕不拖泥帶水，黑色界色非常整齊。而從美學(xué)角度上說，黑釉白覆輪瓷器之黑白兩色對比鮮明，是極具視覺沖擊力的裝飾方法，新穎別致，是制瓷工匠們的一次大膽嘗試。
總體來說，這類黑釉白覆輪瓷器產(chǎn)品的數(shù)量不是很多，是黑釉瓷中的獨特品種，其時代主要為兩宋時期，而生產(chǎn)這類產(chǎn)品的窯場主要有河南、山西的一些窯口以及江西吉州窯等。本文介紹的這件黑釉白覆輪盞，從胎釉特征看，可能是南方吉州窯所燒造的產(chǎn)品，它的出土地點在安徽北部泗縣的運河故道中，說明當(dāng)年黑釉茶具需求量較大，吉州窯產(chǎn)品通過水路運輸，暢銷南北方廣大地區(qū)。
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