天氣越來越暖和了,很多人喜歡在這個(gè)時(shí)候生吃蔬菜,不僅口感清爽,還有利于減肥。但你知道嗎?不是所有的蔬菜都能生吃,有些蔬菜生吃會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng),有些不容易消化,還有的生吃甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。采訪相關(guān)專家,告訴你哪些蔬菜不適合生吃。
番茄、胡蘿卜生吃浪費(fèi)營養(yǎng)。
番茄中的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素,都是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì),加油烹炒后更易被人體吸收,發(fā)揮其保健功效。
英國利物浦約翰middot;穆爾斯大學(xué)科學(xué)家戈登等人在研究中發(fā)現(xiàn),番茄富含的抗氧化劑——番茄紅素可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。與生的相比,煮番茄中的番茄紅素更容易被人體充分吸收。
揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營養(yǎng)系主任彭景介紹,胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,它能保護(hù)視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時(shí)接觸到油脂,β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
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