近來有媒體報道“5個蘋果半斤蠟”嚇煞人！俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。又說“營養(yǎng)在皮上”，有人擔心蘋果削皮吃會流失營養(yǎng)，但面對打蠟蘋果是削皮吃還是連皮吃好呢？如今市場上有多少打蠟蘋果？你會辨別打蠟蘋果嗎？
打蠟蘋果如何安全食用(資料圖)
蘋果表皮刮下的白色粉末就是商家上的蠟嗎，如何辨別打蠟蘋果？
有消費者反映說買來的蘋果摸上去手感略微發(fā)黏，用指甲在表皮上輕輕刮了幾下，有白色的粉末脫落。這種白色粉末就是商家上的蠟嗎？一般來說蘋果表皮刮下的白色粉末就是所謂的“蠟”了。正常的水果表面有孔，水分容易揮發(fā)，打蠟后水果的呼吸作用會減弱，保質(zhì)期較長，且經(jīng)打蠟后的蘋果賣相好，光鮮亮澤。
這樣說來打蠟蘋果似乎也沒什么問題，其實關(guān)鍵是目前市場上的果皮蠟主要有三種：果蠟、人工果蠟、工業(yè)蠟。
果蠟是一種脂類成分，是蘋果表面生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起保護作用。這種是蘋果表面本身形成的蠟膜，是刮不出的。
人工果蠟也就是加在一些高檔蘋果上面的食用蠟，是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取，主要是用來保鮮，防止蘋果腐爛變質(zhì)。一般來說加了人工果蠟的，外觀鮮艷、摸上去手感略微發(fā)黏、保質(zhì)期長。這種果蠟一般會用在中高檔及進口的水果上。
工業(yè)蠟，就是人們最要擔心的。不法商販給水果打的工業(yè)蠟含有汞和鉛可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此，在挑選水果時可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色就很有可能是工業(yè)蠟了。
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