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年糕是一種米制品，不僅是食物，更因其寓意“年年高”而在中國各地，特別是江南一帶，成為不可或缺的年貨。過去年糕制作都是在家庭內(nèi)完成的，現(xiàn)在大多由年糕作坊代勞，但普通農(nóng)家因?yàn)樽援a(chǎn)原料又有勞力，更愿意去作坊花一點(diǎn)錢借用工具，自制年糕。

每年小寒一過，農(nóng)家就開始用大缸，把優(yōu)質(zhì)粳米加水浸泡，十多天后，上磨磨成糊狀，裝入布袋榨干。搓散榨干的米粉，放入蒸筒蒸煮后，用木搗槌反復(fù)在石臼中舂制，這道工序決定年糕口味好壞。把舂好的坯料做成條狀，就算是完成了，煎、炒、烹、炸，都是美味。當(dāng)然也可以用模子或手捏制成一些吉祥物或動(dòng)物，既可玩賞，又可食用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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