《一之源》作者：陸羽
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐 而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。
其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗， 五曰荈。其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實(shí)，植而罕茂， 法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者 次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。茶之為用，味至寒， 為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五 啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時(shí)，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。亦 猶人參，上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、 檀州者，為藥無效，況非此者！設(shè)服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累 盡矣。
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