泡椒地梨黑木耳
食材
荸薺、黑木耳、青椒、泡椒
做法
1、黑木耳泡發(fā)后洗凈，荸薺去皮洗凈。
2、準(zhǔn)備水淀粉，青椒片和泡椒，把黑木耳撕成小片，荸薺切片。
3、熱鍋倒油，溫油下泡椒爆香。再把黑木耳和地梨片倒入。
4、煸炒出香味后加入鹽煸炒均勻。加入青椒煸炒至斷生。
5、加入味精、水淀粉勾芡，淋上香油翻炒均勻后熄火出鍋。
五谷豐登
食材
南瓜、芋頭、玉米粒、豌豆、胡蘿卜、山藥
做法
1、芋頭、山藥、胡蘿卜、南瓜切丁，姜切末備用。
2、把除玉米粒以外的食材放入開(kāi)水中焯熟撈出，濾干水分。
3、起油鍋煸香姜花椒。
4、翻入切好備用的食材丁，放鹽翻炒。
5、待炒至軟時(shí)放入素蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘即可起鍋。
照燒海苔豆腐
食材
豆腐200克、海苔2大張、醬油3大勺、糖1勺、姜末1大勺、干淀粉。
做法
1、豆腐切成厚約5毫米厚的大塊。
2、海苔順著上面的印格剪開(kāi)。
3、將剪好的海苔包在豆腐上。
4、完全包好。
5、沾滿干淀粉備用。
6、鍋中放適量油燒熱，放入海苔豆腐。
7、煎至兩面微黃。
8、姜末提前準(zhǔn)備好，加入醬油
9、再加入一大勺糖。
10、再加入適量水調(diào)勻即成照燒汁。
11、將調(diào)好的照燒汁淋在豆腐上。
12、大火燒煮至湯汁收盡即可。
西芹素炒千張
食材
千張、西芹、胡蘿卜
做法
1、西芹洗凈，切段。千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝凈水份備用。
2、胡蘿卜切丁，起油鍋放入翻炒。
3、下西芹和少許鹽，翻炒片刻。
4、下千張，滴少許生抽和蘑菇精，炒勻即可。
金湯素三鮮
食材
干竹蓀約10克、秋葵6個(gè)、南瓜40克、海鮮菇15克、枸杞2-3粒、素高湯300克(或者等量清水)，鹽適量、水淀粉1大勺。
做法
1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，洗凈 。
2、將處理好的竹蓀擠干水分，切成約2.5厘米的段，放入高湯中煮約3分鐘，至竹蓀完全熟透，撈出瀝干水分備用。
3、秋葵洗凈，放入高湯中煮約2分鐘至完全熟透。
4、將煮熟的秋葵撈出，瀝干水分，對(duì)切成2半備用。
5、整齊的碼入盤(pán)中，再將煮熟的竹蓀碼在秋葵上，放一邊備用。
6 、南瓜去皮洗凈切薄片，放入高湯中煮軟。
素炒年糕
食材
水磨年糕、小青菜、胡蘿卜、小土豆、植物油、生抽、食鹽。
做法：
1.水磨年糕，兩條
2.小青菜，一小把
3.胡蘿卜，一截
4.去皮的小土豆，一個(gè)
5.年糕切片，薄如圖
6.胡蘿卜切絲，
7.土豆切成絲
8.炒鍋熱油一勺左右
9.下洗凈的小青菜煸炒一下，出鍋暫放盤(pán)子（不出鍋我擔(dān)心顏色太熟了）
10.再少加點(diǎn)點(diǎn)油，下胡蘿卜絲煸炒后，
11.加土豆絲拌炒至食材斷生
12.倒入小青菜拌一拌
13.加少許食鹽入味
14.加入年糕片一起快炒至軟
15.加少許生抽調(diào)味，
16.翻炒至年糕變軟即可
17.出鍋裝盤(pán)
素鹵咸豆花
食材
生豆?jié){1000克、凝固劑2克、水發(fā)木耳50克、黃瓜40克
姜10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、蘑菇精、白糖、水淀粉適量。
做法
1.將凝固劑倒入大盆中。
2.將豆?jié){倒入煮鍋中，煮開(kāi)后撇去浮沫，煮1分鐘。
3.將煮過(guò)的豆?jié){立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆?jié){凝固成豆花。
4.將發(fā)好的木耳用水沖洗凈，撕成小片；黃瓜切成小片；姜切成絲。
5.炒鍋中倒入油，油溫升高后放入姜絲，炒出香味后放入木耳、黃瓜，翻炒。
6.放入鹽、生抽、老抽、蘑菇精，開(kāi)水適量，攪勻。
7.煮開(kāi)后放入白糖，攪勻；再放入水淀粉勾芡。
8.盛適量豆花入碗，再澆上適量鹵子即可。
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