一、懶人花甲粉
食材
花甲適量、辣椒適量、白菜適量、龍口粉絲2束、金針菇適量、姜絲適量、洋蔥適量、香菜適量、辣椒粉適量、蠔油適量、鹽適量、蒜蓉適量、油適量、糖適量、醬油適量、胡椒粉適量。
做法
1、買回來的花甲洗干凈表面。
2、放入有水的碗中，靜置30分鐘，等待吐沙。
3、粉絲用水泡發(fā)后瀝干水備用。
4、加入胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)醬汁。
5、白菜切開，撕開，金針菇切掉尾部，撕成小束，洋蔥切成絲。
6、蒜頭切碎，香菜切碎，姜切絲，辣椒切圈。
7、錫紙碗中放入白菜、洋蔥和金針菇墊底，放入花甲、粉絲。
8、放上蒜蓉、姜絲、辣椒圈，放入一勺豆瓣醬，最后加入適量的水。
9、把花甲粉送入提前預熱的烤箱烘烤，上下火，中層，180度烤20分鐘左右。
10、出爐后撒上香菜和辣椒圈即可。
二、蒸剁椒粉絲娃娃菜
食材
娃娃菜2棵、粉絲2小捆、剁椒3大勺、植物油20克、香蔥1棵。
做法
1、娃娃菜清洗干凈，綠豆粉絲用涼水泡軟，剁椒備好；
2、娃娃菜縱切兩半，每半再切分成3-4塊，根部保留，使每片葉子都能相連；
3、粉絲剪短，鋪在盤子里，盤子要有一點兒深度才好；
4、煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出；
5、將娃娃菜碼放在粉絲上面，再根據(jù)口味淋上適量剁椒，因為剁椒很咸，所以無需額外放鹽，也不要放生抽醬油等有顏色的料汁；
6、將粉絲娃娃菜送入蒸鍋里，通電，定時10-15分鐘，根據(jù)喜歡的口感來調(diào)整時間；
7、出鍋后表面撒少許香蔥末，再淋上熱油，隨著“滋啦“一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。
三、海鮮粉絲煲
食材
蝦仁12個、干貝40克、肉末50克、粉絲1卷、蟹肉棒5根、生抽2小匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、胡椒粉1小匙、紅椒2個、蔥1克、姜3片、蒜3瓣。
做法
1、蝦仁放入料酒和胡椒粉，五花肉切成丁加入料酒和生抽，腌制10分鐘。
2、蟹肉切段，干貝提前泡發(fā)，姜蒜紅椒切碎。
3、粉絲用溫水泡軟。
4、炒鍋放油加入肉末炒變色盛出。
5、鍋中繼續(xù)放油，加入姜蒜炒香。
6、加入干貝、蝦仁、蟹肉棒煸炒，炒到蝦仁變色。
7、加入粉絲和紅椒，加入醬油和耗油、一點胡椒粉炒勻關火。
8、把炒好的肉末和粉絲都放入砂鍋中，加入小半碗熱水煮一會。
9、待湯汁快收干時撒上蔥花。
四、大蝦粉絲煲
食材
大蝦500克、綠豆粉絲2小捆、紅辣椒1個、香蔥5棵、蒸魚豉油適量、植物油15克。
做法
1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；
2、粉絲用涼水泡軟備用；
3、把蝦頭中的物質擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈；
4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點深度的盤中，再淋少許水供加熱時吸收變軟；
5、將蝦挨個碼放，這樣看上去有點造型會好看些，胡亂擺一通也沒人攔著；
6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進到出總用時15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時間可以縮短幾分鐘；
7、蒸蝦的時候將香蔥切末、紅辣椒去籽切碎??；
8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再燒一點熱油潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。
五、蒜蓉粉絲蒸生蠔
食材
生蠔適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、粉絲適量、油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量。
做法
1、生蠔一邊流動水沖洗，一邊用刷子刷干凈外殼。
2、撬開外殼，沖洗干凈里面的泥沙，瀝干水待用。
3、粉絲用熱水泡軟撈出，蔥姜蒜切末。
4、鍋中放油，下入蔥姜蒜小火煸炒。
5、加入料酒、生抽、蠔油炒香。
6、粉絲適量先放入生蠔殼中，放上生蠔肉，全部放好。
7、鋪上蔥姜蒜末，冷水上鍋蒸8-10分鐘，撒上蔥花、辣椒。
六、蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材
扇貝肉250克、龍口粉絲2把、大蒜5瓣、蔥末1/2茶匙、姜末1/2茶匙、剁椒1大茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2小匙。
做法
1、粉絲用溫水泡軟。
2、鍋中放油，放入蔥姜蒜末、剁椒小火炒出香味。
3、炒出香味后，放入生抽、少許白糖，少許清水。
4、中小火把料汁稍稍收濃即可關火。
5、扇貝處理干凈。
6、泡軟的粉絲用剪子大概剪兩下，放入深盤中。
7、放入處理好的扇貝，把炒好的料汁澆在扇貝上。
8、放入蒸鍋，大火上汽后蒸七八分鐘即可。
七、小白菜粉絲燒丸子
食材
小白菜400克、粉絲1把、豬肉丸子15個、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、食鹽適量、蔥末適量。
做法
1、粉絲用溫水泡軟。
2、小白菜洗凈切大段、切些蔥末備用。
3、鍋中水沸，放入白菜焯水。
4、焯過水的白菜控干水分。
5、鍋中放底油，放入蔥末爆香。
6、爆香蔥末后放入丸子和粉絲 稍微翻炒一下加入蠔油。
7、加入焯過水的小白菜。
8、加入半碗水和少許老抽、生抽、食鹽燜三兩分鐘。
9、燜至湯汁收收干即可盛出。
八、絲瓜蒸粉絲
食材
絲瓜1根、粉絲1把、大蒜8瓣、干辣椒4個。
做法
1、粉絲提前用冷水泡軟備用；
2、絲瓜洗干凈去皮，切成1厘米厚的薄片；
3、把切好的絲瓜墊在碗底；
4、然后再把泡軟的粉絲鋪在粉絲上面；
5、大蒜去皮切碎，干紅辣椒切碎備用。
6、往炒鍋中加入適量植物油，燒熱后放入一半蒜蓉；
7、爆香炒至焦黃，裝盤與另一半生蒜攪拌均勻；
8、用勺子把蒜蓉醬一勺勺淋在粉絲上面；
9、蒸鍋中裝入適量清水，大火燒開后把碗放上蒸盤；
10、蒸絲瓜期間，來調(diào)配醬汁。取2勺生抽、1勺蠔油、半勺香油、半勺糖、適量鹽攪拌均勻；
11、大火蒸5至10分鐘即可，絲瓜蒸好后取出，倒出出水的湯汁，趁熱淋入調(diào)配好的醬汁即可；
12、時間的掌控還得根據(jù)絲瓜的大小和厚度來決定，時間太短的話，絲瓜吃起來是硬脆的，煮久了太軟爛也不好吃，5分鐘的時候可以開鍋蓋用筷子戳戳看。
九、冬瓜鴨肉粉絲煲
食材
鴨肉400克、冬瓜400克、粉條80克、辣椒適量、姜適量、蔥適量、草果1個、八角1個、小茴香適量、陳皮適量、桂皮適量、香葉適量、紅燒汁適量、黃酒適量、冰糖適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、先把粉條泡軟備用。燉制的粉條喜歡紅薯粉條。
2、鴨肉剁塊，冬瓜切小塊。因為只有娘倆在家吃，燉的比較少。
3、備好所需要的調(diào)料。陳皮可以解膩，去腥，如有還是放點比較好。辣椒選的是當季的薄皮辣椒，出鍋前加入，搭配色彩。
4、小火炒一炒配料，炒出香味。冰糖也加入同炒。冰糖少放一點可以提鮮，紅燒的色澤也好看。
5、加入鴨肉翻炒變色，加入黃酒、紅燒汁繼續(xù)翻炒。沒有紅燒汁可以用生抽，老抽只是上色，可以放少許。
6、加入適量開水燉開，大火煮五花分鐘。
7、然后加入砂鍋中，燒開后轉小火燜制半小時左右。
8、加入冬瓜燉至熟透。燉制時間看冬瓜厚度，和個人口感來定。
9、最后加入適量精鹽，粉條，辣椒片稍煮片刻，可以上桌啦。
十、爽口油菜粉絲
食材
油菜適量、粉絲適量、辣椒油適量、蠔油適量、蒜適量、鹽適量、糖少許、醬油適量、生抽適量、香油適量、蘋果醋適量。
做法
1、油菜適量，熱水焯蔫撈出，過冷水，攥出多余水分。
2、粉絲用熱水燙熟，過冷水，攥出多余水分，裝盤。
3、調(diào)汁，辣椒油，耗油，鹽，醬油，生抽，糖，蒜片，香油，蘋果醋，泡制2分鐘，澆汁即可。
十一、青蘿卜丸子粉絲湯
食材
青蘿卜半個、豬肉餡150g、粉絲適量、雞蛋1只、姜末少許、白胡椒粉適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、黃豆醬1小勺、蔥花10g、水淀粉1勺、鹽適量、油適量。
做法
1、豬肉餡中打入1個雞蛋，少許白胡椒粉、姜末，還有料酒，生抽，蠔油，黃豆醬，加入少許鹽，攪拌均勻。
2、蔥花加入肉餡中，倒入1小勺水淀粉，攪打均勻。
3、青蘿卜洗凈去皮切絲。
4、取肉餡從虎口處將丸子擠出，小勺將丸子舀入水中，丸子定型后撈出可以直接在砂鍋中做丸子，滾開后撇去浮沫，然后加蘿卜絲和粉絲。
5、另砂鍋中加水，放入丸子燒開，放入青蘿卜絲煮熟。
6、放入粉絲煮好，出鍋前加鹽和香油。
十二、娃娃菜粉絲煲
食材
五花肉50克、娃娃菜1顆、紅薯粉絲1把、紅辣椒1個、小蔥1根、蔥姜蒜3瓣、料酒1勺、醬油1勺、油適量、鹽適量。
做法
1、準備好原材料， 紅薯粉絲提前泡軟；
2、熱鍋涼油， 將五花肉片放入里面煸炒；
3、將五花肉油脂微微煸炒出來， 五花肉表面微微發(fā)焦時加入蔥姜蒜進去翻炒；
4、大料爆香后加入適量的料酒烹一下，收干后加入醬油翻炒；
5、翻炒上色后加入泡好的粉絲進去翻炒；
6、再倒入適量的高湯進去燒煮；
7、放入娃娃菜進去翻炒；
8、娃娃菜微微發(fā)軟后加入適量的鹽等調(diào)味；
9、最后出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入煲中， 表面撒上小蔥末。
十三、蒜蓉粉絲蒸絲瓜
食材
絲瓜1根、綠豆粉絲1把、剁椒1茶匙、大蒜5瓣、蔥適量、蒸魚豉油3茶匙。
做法
1、粉絲用溫水泡軟，大蒜和蔥分別切末
2、泡好的額粉絲放入深一些的容器中。
3、絲瓜去皮切成條，切好的絲瓜碼在粉絲上
4、熱鍋涼油，放入蔥蒜、剁椒小火煸炒
5、煸炒出香味后，加入蒸魚豉油
6、小火炒勻關火，炒好的蒜汁澆在絲瓜上
7、蒸鍋上汽，放入絲瓜大火蒸五六分鐘即可。
十四、豬肝粉絲煲
食材
米粉絲1小把、豬肝1小塊、生菜1顆、生抽1勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽適量。
做法
1、米粉用冷水泡軟；
2、豬肝放入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料， 拌均勻；
3、將高湯燒開（如果沒有， 就直接用水）；
4、泡軟的米粉放入鍋中煮；
5、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
6、再倒入腌制好的豬肝；
7、豬肝變色后翻入兩片綠葉生菜進去， 關火燙熟即可。
十五、咖喱粉絲煲
食材
粉絲200g、咖喱30g、胡蘿卜1根、青椒2個、小蔥適量、老姜適量、大蒜適量、鹽適量。
做法
1、將胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯一下；青椒切成斜刀片。
2、粉絲提前用清水浸泡1-2個小時；大蒜、老姜切碎；蔥切成花。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜米、蒜米、咖喱炒香。
4、放入粉絲、胡蘿卜塊翻炒均勻（充分吸收咖喱的味道）。
5、倒入適量清水沒過所有食材大火煮。
6、待收汁差不多時，放鹽調(diào)味，出鍋后撒上適量蔥花即可食用。
十六、瓠子粉絲汆丸湯
食材
肉餡50克、粉絲1小把、瓠子1根、姜末1小勺、胡椒粉1小勺、鹽適量。
做法
1、準備好原材料， 粉絲提前泡軟；
2、肉餡中加入適量鹽、胡椒粉、姜末和料酒等調(diào)味料， 順著一個方向攪拌上勁；
3、用左手團一下肉餡， 從虎口處擠出肉丸；
4、用勺將擠好的丸子放入鍋中水中煮， 注意不用等到水開后再下鍋， 溫水就可以放入丸子了；
5、煮開后用小勺撇去浮沫，煮到丸子全部浮起來；
6、加入準備好的瓠子塊，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
7、最后加入泡軟的粉絲，煮上一分鐘即可，盛入缽中， 表面撒上蔥花即可。
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