鮮掉眉毛的海鮮菇蝦皮紫菜湯

用料

紫菜1/5只；蝦皮一把；蔥姜蒜適量；鹽適量；海鮮菇200克；蠔油/醬油適量

做法

• 食材需要顏色好看我加了白菜絲
• 準(zhǔn)備一口小鍋，加油熱加入大蒜蝦皮煸香聞到蒜香味和特別的蝦皮味
• 改小火加水（火調(diào)小防濺）燒開
• 水開下海鮮菇白菜絲加生抽蠔油鹽適量咸淡可自己調(diào)節(jié)湯再沸加入紫菜攪拌幾下關(guān)火
• 加入蔥或者香菜末滴香油（靈魂所在）
• 蓋鍋蓋燜一下
• 吃的時(shí)候揭開蓋子味道非常誘人了配合口味較重的其他菜非常適合秋天暖身養(yǎng)胃

紫菜蝦滑湯

用料

蝦大概20只；紫菜1小包；雞蛋2個(gè)

做法

• 紫菜提前泡開，將蝦剝殼去頭剁成泥，加入雞蛋清，一點(diǎn)糊椒粉少許油和鹽，適量淀粉，順時(shí)針攪拌上勁。
• 將剩下雞蛋黃打散，在平底鍋翻炒
• 鍋中燒開水，蝦滑用勺子做成丸子放入鍋中
• 蝦滑在鍋中煮變色加入紫菜雞蛋，滾至15分鐘左右，最后放入少許鹽撒上蔥花即可。

紫菜煲

用料

紫菜2張；牡蠣150克；去皮五花肉一小塊克；生姜幾片；蔥2棵；小辣椒5個(gè)；耗油1勺；生粉或是地瓜粉1小勺；麻油1勺

做法

• 牡蠣用鹽洗凈，盡量不要把肚子洗破，只是把碎殼挑出來就可以
• 備料，姜切絲，去皮五花肉切小塊，蔥和小辣椒洗干凈備用。
• 紫菜用清水洗一下，用篩子過濾備用
• 鍋加熱下姜絲，沒切很細(xì)，是為了吃的時(shí)候好挑出來！
• 放入五花肉，稍微炒一下就可以了。
• 放入紫菜炒散。
• 加一勺耗油
• 無需加味精或是鹽，直接加耗油就夠了
• 加入少量的水，不要加太多了，一會(huì)要轉(zhuǎn)砂鍋，水不易消掉
• 放入少量蔥白
• 轉(zhuǎn)砂鍋
• 倒入牡蠣，盡量不要去動(dòng)他，不然會(huì)有腥味。
• 蓋上蓋子小火收汁，注意中間要用筷子稍微動(dòng)一下，防止鍋糊了。
• 汁收到差不多后，1勺生粉加少量水?dāng)噭?，倒入，用筷子稍微攪拌均?/li>
• 倒1勺麻油
• 放入切好的蔥段，小辣椒。就可以開吃了！真的好吃到?jīng)]朋友！很鮮！紫菜是漳浦朋友送的。
• 好香?。?/li>
• 很給力每次都是光盤！

紫菜蛋黃湯（原食，生酮）

用料

雞蛋黃5個(gè)；紫菜8克；開水500克；海鹽適量

做法

• 分離出五個(gè)蛋黃
• 撕一塊紫菜放蛋黃碗里
• 開水澆進(jìn)去，加海鹽攪一攪

紫菜蝦皮炒飯

用料

紫菜半張；蝦皮一把；米飯1碗；小蔥適量

做法

• 隔夜米飯準(zhǔn)備好，紫菜切末洗干凈，蝦皮也一樣，小蔥切好備用
• 起油鍋，紫菜.蝦皮.米飯，混合均勻翻炒，中火，不停翻炒5分鐘、加入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味
• 紫菜和米飯炒至這樣即可關(guān)火，最后撒蔥花即可出鍋

自制海苔香酥紫菜

用料

紫菜1張；白芝麻少許；食用油適量

做法

• 準(zhǔn)備食材，把紫菜撕成薄薄的小片
• 拿一小片沾點(diǎn)油放鍋里
• 開小火兩面煎一下，一定要最小的火哦，如果鍋太燙了馬上關(guān)火，用余溫再煎一會(huì)，鍋涼了再開小火，重復(fù)幾次直到紫菜煎的很脆
• 煎好的裝盤
• 白芝麻放鍋里爆一下香，關(guān)火，然后倒入煎好的海苔拌一下
• 裝瓶慢慢享用
• 自己家種的頭水紫菜特別鮮美，顏色也很好看
• 一片紫菜煎了滿滿一瓶，美味營養(yǎng)又健康，關(guān)鍵是寶寶吃的放心。

紫菜蛋花湯

用料

雞蛋；紫菜；蝦皮；一品鮮醬油；雞汁；白胡椒粉；香油；鹽；蔥花；香菜

做法

• 鍋里加水，花椒，姜片，煮幾分鐘后撈出調(diào)料
• 倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調(diào)味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開
• 接著倒入水淀粉勾芡
• 雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中
• 蛋花飄起來關(guān)火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了

紫菜餅

用料

紫菜半張；面粉30克；雞蛋2個(gè)；包菜三分之一個(gè)；肉末（我用的燉熟的月亮骨）適量；鹽一勺

做法

• 頭水紫菜撕碎
• 包菜切細(xì)絲
• 燉熟的月亮骨剁碎（我燉的比較酥爛）
• 敲兩個(gè)雞蛋
• 一小杯面粉（30g）
• 加一勺鹽，攪拌均勻
• 平底鍋倒少許油，舀一勺紫菜面糊進(jìn)去，中小火煎熟，記得翻面哦
• 一個(gè)一個(gè)擺盤~
• 非常鮮甜，專治不愛吃菜的娃

紫菜團(tuán)飯

用料

米飯適量；三色藜麥適量；壽司醋適量；紫菜適量

做法

• 三色藜麥提前泡半小時(shí)之后再淘一下藜麥
• 電飯煲先放入米飯?jiān)俜湃胝裘罪埶?，比蒸米飯水量稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，然后再放三色藜麥按蒸米飯鍵蒸好后晾涼。
• 放涼的米飯放適量壽司醋帶手套攪勻
• 壽司醋攪勻后放入紫菜攪勻
• 兩個(gè)手團(tuán)成飯團(tuán)
• 開吃。

肉松紫菜飯團(tuán)

用料

米飯兩杯米；碎海苔適量；壽司醋適量；香麻油4鐵勺；肉松適量；保鮮膜隨便

做法

• 首先是食材們
• 先倒適量壽司醋然后用飯勺攪拌均勻
• 倒入香麻油攪拌均勻
• 加入碎紫菜攪拌均勻
• 鋪一層保鮮膜然后把攪拌好的紫菜飯平鋪在保鮮膜上壓開，然后把肉松適量鋪在上面。最后拉住保鮮膜四個(gè)角收緊把飯團(tuán)收成大概圓形
• 把飯團(tuán)盡量捏圓
• 重復(fù)步驟5-6
• 最后做好的團(tuán)子們～

蝦皮、雞蛋、蘆筍、紫菜素鮮餛飩(陽春面的湯)

用料

生抽適量；雞蛋3個(gè)；鹽適量；蔥半根根；蘆筍半根根；餛飩皮適量；紫菜適量；蝦皮適量；十三香適量；豬油適量；黑胡椒適量

做法

• 蘆筍切絲，用少量鹽腌制二十分鐘(把水分腌制出來)
• 紫菜放鍋里用小火干炒，變色，干脆為止。用手把紫菜揉碎備用
• 雞蛋打散，放鍋內(nèi)炒(熱鍋，放油后倒入蛋液用筷子飛快攪拌。這樣雞蛋就是小小的顆粒了)
• 把所有料放容器內(nèi)拌勻倒入香油、鹽，十三香。
• 包好后下沸水鍋內(nèi)煮熟，放入內(nèi)放有生抽、黑胡椒粉、小蔥、大油(陽春面的做法)的碗內(nèi)
• 開吃！

高顏值的紫菜包飯

用料

米飯300克；牛肉片200克；菠菜200克；火腿腸一根；胡蘿卜半根；雞蛋兩個(gè)；包飯用大張紫菜四張；調(diào)料#；鹽3克；淀粉5克；生抽10毫升；老抽10毫升；料酒10毫升；芝麻油5毫升

做法

• 不同于壽司，紫菜包飯可以直接用大米做原材料，大米淘洗兩遍，淘米和煮飯我都用凈水機(jī)過濾后的水，這樣燜好的米飯香噴噴的沒有自來水的氯氣味。用過濾后的水泡15分鐘再接通電飯鍋的電源，泡過的米燜熟后更松軟。
• 準(zhǔn)備其它食材，胡蘿卜切細(xì)絲，胡蘿卜我喜歡生吃，如果不習(xí)慣可以平底鍋少油炒至微微變軟。菠菜焯水后擠干水份。
• 焯燙菠菜時(shí)也要用過濾后的水，所以要保證飲水安全決不是桶裝水能解決的，平時(shí)煮飯煲湯不可能都用桶裝水。像這樣焯燙蔬菜如果用桶裝水就會(huì)覺得好心疼，但是用凈水機(jī)過濾水成本就會(huì)大大降低，又能保證食用水的安全健康。
• 水煮開后放一克鹽，再加幾滴食用油，這樣焯出來的菠菜還會(huì)保持綠色而不會(huì)變黃，菠菜下鍋后再開鍋煮一分鐘就可以撈出來了，不要煮太長時(shí)間，撈出后馬上過遍涼水然后控干水份。
• 5克淀粉（差不多是一平勺）加三勺清水?dāng)嚦伤矸郏谷氲耙褐?，再加一克鹽攪打均勻，攪好的蛋液最好再過一遍篩，這樣煎好的蛋皮會(huì)更細(xì)膩。
• 小火加熱平底不粘鍋，用油刷蘸油把鍋里刷一遍就可以，不要倒太多油，倒入蛋液轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底成圓形，表面凝固后借助硅膠鏟翻面，然后關(guān)火，用余溫再烘一會(huì)即可，出鍋切成長條。
• 平底鍋倒少許油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出鍋，不用再放鹽，醬油的咸度足夠了，牛肉片也可以換成牛肉餡，同樣方法炒熟即可。
• 燜好的米飯用飯鏟打散，盛出一大碗，大概300克米飯（這是兩個(gè)卷的量），加1克鹽。
• 再加5毫升香油攪拌均勻，（也可以加些熟白芝麻拌進(jìn)去，好巧不巧的我的芝麻正好吃沒了）晾至手溫。米飯用芝麻油拌過后，放置時(shí)間稍長也不會(huì)變硬，因?yàn)橛湍苕i住水份。
• 菠菜焯熟擠干水份后不要再放鹽，菠菜用鹽拌過后易出水，影響口感?；鹜纫睬谐砷L條，為什么放了牛肉還要放火腿？因?yàn)槲蚁矚g吃呀，食材部分可以按照自己口味隨意搭配，喜歡吃菜還可以切些黃瓜絲放進(jìn)去。所有食材準(zhǔn)備好就可以開始卷了。
• 取一片包飯用大張紫菜橫放在竹簾上，依次擺好胡蘿卜絲、蛋皮絲、火腿絲、菠菜絲，最后在上面堆好牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)有少量湯汁（盡量控干湯汁哈），所以不要讓牛肉接觸海苔，否則海苔會(huì)軟掉。
• 用竹簾提起海苔卷一圈并握緊，多出的海苔繼續(xù)卷在外邊。卷好后壓緊握實(shí)。有人會(huì)說米飯上直接鋪菜就可以啦，為什么還要那么麻煩先把菜包好？直接包當(dāng)然可以，但我保證你包完的紫菜包飯沒有我包的漂亮，因?yàn)檫@是一個(gè)有顏值的紫菜包飯。而且對于新手來說這樣更好卷，包飯的時(shí)候不易散開。
• 再取一張紫菜，取一半拌好的米飯均勻的鋪好壓實(shí)，拌過芝麻油的米飯不粘手，比較好操作，上邊留出大概3厘米的位置不鋪米飯，這樣正好卷一圈，米飯部分連接到一起不會(huì)重疊。把剛才卷好的菜卷放在鋪好的米飯上面，提起竹簾卷起。
• 卷好后收緊竹簾，滾動(dòng)幾下壓實(shí)整形。
• 用手蘸少許芝麻油抹在紫菜包飯上，這樣紫菜會(huì)保持一段時(shí)間不變干。
• 最好備一塊干凈的濕布，每切一下就把刀擦干凈，這樣可以保持切面的平整。
• 切面漂亮吧
• 開始享用吧，每吃一口都心滿意足

香烤紫菜酥

用料

紫菜20克無沙的；麻油15克；白芝麻1大勺；鹽1/4小勺

做法

• 無沙紫菜用剪刀剪成小塊
• 找一個(gè)大一點(diǎn)的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻，再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻
• 把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上，放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。取出放涼之后就會(huì)很酥脆了，盡快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。

芋頭紫菜雞蛋餅

用料

雞蛋1個(gè)；紫菜適量；鹽適量；水少量增加；淡蝦皮一小把把；廣式臘腸少量；小芋頭（熟）1個(gè)切絲；全麥粉大約60克；泡打粉少量；胡椒粉少量

做法

• 所有材料攪勻成糊糊狀。
• 熱油小火攤平攤薄，慢慢煎。
• 兩面小火煎至金黃色。
• 切塊，可以抹韓國辣醬開吃：）
• 雞蛋，紫菜，小芋頭，淡蝦皮，臘腸，全麥粉，都是自己喜歡的健康的食物。
• 口感有點(diǎn)脆又糯，挺好！

紫菜海蠣煎

用料

鮮海蠣300克；紫菜10克約半片左右；胡蘿卜絲30克（大概）；鹽少許；生抽半勺；地瓜粉50克左右；食用油15克（約）

做法

• 鮮海蠣洗凈，胡蘿卜推絲，紫菜過水下就可。（雖然我們的紫菜是免洗，頭水紫菜，但是為了好攪拌，還是要先過水下）。
• 加鹽和生抽，用筷子攪均勻
• 加入地瓜粉繼續(xù)攪拌均勻（不用在加水）
• 油熱鍋，油要稍微多點(diǎn)比較好煎。
• 油熱后，倒入攪拌好的紫菜海蠣，單面煎成型了，在翻面。先大火煎，后轉(zhuǎn)中小火，兩面繼續(xù)煎約3分鐘就可以了。
• 一道美味的紫菜海蠣煎就出來啦
• 頭水紫菜嫩，不卡喉，不割喉，好吞咽。紫菜味濃。小朋友也可以吃的紫菜。

蠔肉紫菜湯(快手滾湯)

用料

紫菜適量；蠔肉250克；地瓜粉1湯匙；香菜5根；鹽少許；白胡椒粉少許

做法

• 準(zhǔn)備好食材
• 紫菜先用水浸泡變軟
• 瀝干備用
• 香菜切段；
• 蠔肉洗干凈，瀝水后加入地瓜粉攪拌均勻。
• 鍋里燒開水，放入紫菜，一顆顆放入蠔肉，鹽、白胡椒粉調(diào)味。最后放入香菜段，即可。
• 快手滾湯。鮮美好喝~
• 蠔肉裹著地瓜粉，口感更加順滑。這也是我老家的一種吃法：）

紫菜餅

用料

紫菜50g；蝦仁100g；青椒25g；紅椒25g；臘腸25g；紅薯粉150g；料酒5g；生姜末3g；鹽適量

做法

• 把所有材料備齊。
• 紫菜剪碎，鮮蝦去殼（或直接用蝦仁），
• 生姜切末。
• 蝦仁，臘腸和青紅椒分別切丁。
• 紅薯粉加水?dāng)嚢杈鶆颍?/li>
• 粉和水的比例大約是1:1。
• 接下來就是大集合啦。
• 把紅薯粉，紫菜，蝦仁丁，
• 青紅椒丁，臘腸丁，
• 料酒，生姜末和鹽，
• 一起攪拌均勻。
• 加熱平底鍋，加適量油，
• 倒入調(diào)好的紫菜糊糊，
• 用鏟子攤開攤平，
• 開中小火煎，
• 一面煎至金黃后，再轉(zhuǎn)煎另一面。
• 問題來了，沒有透視眼看不到鍋底，
• 怎么判斷有沒有煎到金黃色呢？
• 隱隱聞到焦香味，就差不多了。
• 對新手小白來嗦，
• 翻面一直是個(gè)棘手難題，
• 熙媽分享個(gè)可以順利給餅翻面的小技巧，
• 找一只比平底鍋小一圈的盤子，
• 蓋在上面。
• 因?yàn)槲鯆尲覜]有合適尺寸的盤子，
• 所以靈機(jī)一動(dòng)，
• 用鍋蓋。
• 把整個(gè)平底鍋上下翻轉(zhuǎn)，
• 讓餅倒入鍋蓋（盤中）。
• 然后輕輕晃動(dòng)鍋蓋（盤子）。
• 讓餅滑入平底鍋，
• 再接著煎，
• 煎至兩面金黃，
• 就可以出鍋咯。
• 不著急呀，
• 用刀切小塊再動(dòng)手。

紫菜豬肉蟹棒卷

用料

紫菜12張；豬肉餡400克；蟹肉棒15條；小蔥2根；香菜隨意；鹽3克；醬油2勺；五香粉適量；料酒適量；芝麻油適量；雞蛋1個(gè)；淀粉少量；糖少量

做法

• 豬肉餡拌入鹽糖醬油料酒五香粉淀粉以及一個(gè)雞蛋，充分拌勻并把肉餡拿起來摔打幾次，蒸完口感會(huì)稍微緊實(shí)一點(diǎn)。
• 紫菜我每卷放兩張，這樣比較結(jié)實(shí)味道也濃些。
• 卷好后，在最后的邊上沾點(diǎn)水封口，上蒸鍋前是這樣滴～水開后轉(zhuǎn)中火蒸15-20分鐘，取決于肉下得少還是多。
• 蒸完有點(diǎn)丑，已經(jīng)趁熱吃了一條
• 但是！晾涼了來切，造型會(huì)更好看哦！在廣州一般要勾個(gè)芡才能上菜的，在這兒我把這步省了...